Vse o tem, kako pravilno hraniti piščančja jajca in ali jih lahko pred tem operemo?

Zgodaj spomladi, ko se dnevne ure začnejo postopoma podaljšati, perutnina kaže prve znake parjenja..

Postopoma se povečujejo, zato mora kmet namestiti v kokošnjak gnezda, kamor bodo piščanci odlagali jajca. Toda kako jih pravilno zbirati in shranjevati?

Piščančja jajca zasedajo posebno mesto v prehrani ljudi, zato rejci nenehno izvajajo vzrejno delo, da izberejo najboljše kokoši nesnice, da dobim čim več jajc.

Nekateri ljubiteljski rejci perutnine redijo perutnino na ozemlju domačih kmetij, pri amaterski reji pa se ni vedno mogoče izogniti sezonskosti pri pridobivanju jajc, saj ptice v hladni sezoni praktično ne ležijo.

Zato se pojavlja težava pri shranjevanju jajc za daljše obdobje, ki traja od pozne jeseni do zime..

Kako shraniti piščančja jajca?

Jajca, ki jih nosijo kokoši, so popolnoma čista takoj, ko se pojavijo v gnezdu, vendar mikroorganizmi postopoma vstopijo vanje.

Sveže položeno jajčece ima enako temperaturo kot telo kokoši, zato je dovolj toplo. Postopoma se ohladi in njegova notranja vsebnost se zmanjša. Na topem koncu jajčeca, kjer se nahaja pomemben del por, se pojavi zračni prostor.

Skupaj z njo v jajčece vstopijo bakterije, ki so primerne za pogoje obstoja v jajčecu. Proces bakteriološke invazije poteka v prvih nekaj urah po polaganju jajčeca. Zaradi tega morajo biti gnezda čim bolj čista..

Jajca lahko varno hranite do 5 dni. Ta rok uporabnosti piščančjega jajca ne bo vplival na hranilno vrednost ali valilnost piščancev..

Številni strokovnjaki menijo, da je jajca najbolje jesti 3 dni po nesnosti, saj mora jajčece skozi proces zorenja.

Menijo, da v tem obdobju postane okus rumenjaka prijeten in začne nekoliko spominjati na oreh. Če se jajca hranijo dlje, se bo valilnost piščancev začela zmanjševati za 2 ali 4%.

Zbirka

Piščančja jajca običajno zbirajo dvakrat na dan..

Prvič je zjutraj, ko se ptice hranijo, drugič pa popoldan. To lastniku živine omogoča, da zmanjša tveganje za kljuvanje jajc in prekomerno kontaminacijo lupine..

Zbiranje jajčec je najbolje opraviti s čistimi rokami., tako da se v njeni vsebini predčasno ne morejo usesti nobeni mikroorganizmi.

Da bi zmanjšali tveganje za okužbo, jajca jemljemo le z dvema prstoma za topi in ostri konec. Če jajčece vzamemo s celo roko, se bo tanka lupina, ki ščiti jajčece pred mikroorganizmi, izbrisala, kar bo povečalo možnost prodiranja bakterij.

Hrana

Jajca za prehrano ljudi je veliko lažje shraniti kot valilna jajca. Dovolj je, da jih hranite v čisti posodi pri temperaturi približno 0 ° C. Pred dajanjem v hladilnik jajca temeljito obrišemo pred umazanijo s krpo, saj bodo močno umazani osebki začeli hitreje propadati.

Pri izbiri jajc za hrano skrbno preučite njihovo lupino. Na njem ne sme biti nobene škode. Močno onesnaženih piščančjih jajc nikoli ne umivajte pod vodo, saj se film, ki varuje jajčece pred prodiranjem bakterij, spere.

Inkubacija

Jajca za inkubacijo zahtevajo posebne pogoje skladiščenja, saj med dolgotrajnim skladiščenjem pride do nepopravljivega procesa staranja, ki lahko negativno vpliva na valilnost piščancev.

Količina jajčnega beljaka in rumenjaka se zmanjša zaradi aktivnega izhlapevanja vlage skozi jajčno lupino.

Stopnja izhlapevanja vode je v veliki meri odvisna od povprečne vlažnosti in temperature zraka v prostoru ter od posamezne kakovosti jajčec..

Tekočina hitro izhlapi, kar vodi do dejstva, da zračna vrečka v jajcu poveča svojo prostornino, sama jajčna masa pa postane manjša. Kar zadeva koncentracijo soli, se poveča, kar zmanjša možnost izvalitve piščancev.

Da zadržijo vlago v jajcu, jih je treba hraniti v prostoru, kjer temperatura zraka se ne dvigne nad 18 ° С. Relativna vlažnost ne sme presegati 80%.

S povečanjem temperature shranjevanja jajc za več stopinj se količine izhlapele vode znatno povečajo in razvoj zarodka upočasni. Posledično lahko celo umre. Če so jajca v prehladnih razmerah, se valilnost zmanjša za polovico..

Ustvarjanje mikroklime

V naravnih razmerah je težko ustvariti res dobro mikroklimo za valjenje jajc..

To zahteva uporabo umetnega ogrevanja pozimi in hlajenja poleti..

Kot grelnik se lahko uporabljajo žarnice in grelniki zraka, običajni hladilnik ali tuljava iz cevi pa je zelo primerna za hlajenje. Priključen mora biti na dovod vode, da lahko hladna voda teče do jajčec.

Za ohranjanje vlažnosti zraka na optimalni ravni uporablja se običajna klimatska naprava. Če takega sistema ni, se pod površino, kjer ležijo jajčeca, postavijo pekači, napolnjeni z vodo.

V tem primeru se vlažnost zraka enostavno nadzoruje z veliko površino izhlapevanja..

Prostori

Valilna jajca je najbolje shraniti v zatemnjeni sobi z dobro prezračevanim sistemom. Ležati naj strogo v pokončnem položaju, njihov topi konec pa je usmerjen navzdol.

Če jajca ležijo več kot 3 dni, preden jih damo v inkubator, jih je treba obrniti, sicer se bo rumenjak prilepil na lupino in jajce postalo neuporabno.

Ogrevanje

Na žalost se vsebina jajčeca nenehno spreminja v različne nepopravljive spremembe..

Če mora vzreditelj ptic še podaljšati rok uporabnosti jajc na 20 dni, morajo biti pogoji naslednji: vsak dan dve uri jih ogrejte v inkubatorju pri temperaturi 38,5 ° С.

Takoj po segrevanju odnesemo topla jajca v sobo z nižjo temperaturo, kjer jih shranimo kot običajno.

Vsakodnevno segrevanje jajc lahko nadomestimo z enim ogrevanjem, ki naj traja približno 5 ur. Temeljito segreta jajca ohranijo kakovost 15 do 20 dni zapored. Žal se valilnost mladih živali še vedno zmanjšuje, zato je bolje, da se postopek inkubacije ne odlaša..

Ozoniranje

Relativno nedavno so se v evropskih državah in na nekaterih velikih perutninskih farmah v Rusiji začeli uporabljati postopki ozoniranja, da bi podaljšali rok uporabnosti valilnih jajc.

Če želite to narediti, v sobi, kjer ležijo jajčeca, majhna generator ozona, na primer OV-1. V njem je koncentracija ozona 2-5 kubičnih metrov. mg Ta naprava mora nenehno ozonizirati jajca, da ne izgubijo svojih lastnosti..

Zasebni rejci uporabljajo gospodinjske enote kot ozonizator, ki ga lahko kupite v vseh trgovinah z opremo.

Upoštevati pa je treba, da je treba med namestitvijo osebe v sobi, kjer deluje ozonizator, to napravo izklopiti, saj je škodljiva za zdravje..

Zabojnik

Kot posoda, kamor lahko valilna jajca shranite za čas shranjevanja, so primerne škatle, ločene s tankimi ploščami ali debelim kartonom v predelke, odvisno od velikosti jajc.

Jajce se v nobenem primeru ne sme premikati v svojem predelu, saj se lahko med ravnanjem in prevozom poškoduje. V tej škatli se jajca odlagajo v pokončnem položaju s tupim koncem navzdol.

Prevoz

Piščančja jajca so zelo občutljiva na tresenje, zato ne prenašajo prevoza.

Zaradi tega je valilnost piščancev v prevoženih jajcih vedno manjša kot pri podobnih osebkih, ki niso bili prepeljani. Tudi valilnost piščancev je odvisna od kakovosti embalaže in vestnosti trgovca, ki je prodajal jajca..

Za prevoz jajc jih položite v priročno posodo in nato postavite na mesto, kjer bo tresenje minimalno. Še več, jajca morate postaviti tako, da so čim dlje od vira toplote.

Za pakiranje jajc jih previdno vzamejo z opranimi rokami in zavijejo z mehko gazo. Prostor med vsakim jajcem je tesno napolnjen s katerim koli mehkim polnilom.

Po tem se na jajce položi kartonska obloga z utori, kamor se odlagajo naslednja jajca. Med plasti lepenke je vedno nameščena plast mehkega polnila, da se jajca med prevozom ne zlomijo.

Po polnjenju posode se na vrh položi še ena plast žagovine, nato pa se škatla zapre s pokrovom in tesno priveže z vrvjo..

Piščanci brojlerjev: reja, vsebino, hranjenje in še veliko, veliko več boste našli na naši spletni strani.

Če želite izvedeti o pravilni predelavi piščančjih trupov, preberite članek na naslovu: https://slv.manteton.com/ivinoreja/6933-kako-ravnati-in-hraniti-trupe-perutnine-kako-pravilno-pretresti-pianca-po.html.

Obstaja veliko načinov za pakiranje jajc za prevoz, vendar v vsakem primeru ne pozabite, da morajo imeti med dolgotrajnim skladiščenjem prost dostop do zraka..

V nasprotnem primeru se jajca hitro pokvarijo. Za to ni treba, da je ladijski zabojnik tesno zaprt. Včasih je treba narediti dodatne luknje za izboljšanje izmenjave plinov v jajcih.

Če jajca v posodi ležijo vodoravno na kartonski oblogi, potem mora biti ta škatla ali škatla postavljena tako, da ostri konci jajc gledajo navzdol.

Poleg tega je priporočljivo vzdrževati normalen temperaturni režim, saj lahko nenadne spremembe temperature uničijo večino zarodkov. Iz tega razloga je treba posode z valilnimi jajci hraniti pri temperaturi, ki ne presega 18 ° С..

Takoj po dostavi jajc na kraj morajo en dan stati v zatemnjeni sobi, da se njihova vsebina stabilizira. Šele potem lahko jajčeca damo v inkubator..

Najboljši način za prevoz jajčec je prevoz po vodi, saj je njihova vsebina v tem trenutku najmanj izpostavljena uničujočemu stresanju. Dovoljen je tudi prevoz z letalom in železnico. Ko gre za cestni prevoz, pogosto pokvari vsebino jajčec, zato jih je treba skrbno zapakirati, da se zmanjša nevarnost umiranja zarodkov na izboklinah..

Video

Kratek video posnetek o inkubiranju piščančjih jajc bo ta postopek še pojasnil:

Zaključek

Tako rok uporabnosti jajc doma za namene inkubacije in prehrane ne sme presegati treh tednov. V tem primeru je treba upoštevati pravilne pogoje skladiščenja, sicer bo vsebina jajčec neuporabna in kmetija ne bo zaslužila zasluženega dobička. Najbolje je, da jajca uporabljamo tretji dan po nesnosti..