Vijolični krompir - koncentrat za zdravje

V Koloradu so se na Državni univerzi rejci lotili gojenja gojenega krompirja z vijolično modro celulozo gomoljev in tradicionalne sorte križali z divjim sorodnikom, katerega domovina je Južna Amerika, oziroma visoki Andi. Znanstveniki iz latinskoameriških držav so gojili tudi sorte, na primer v Peruju so razvili vijolično perujsko. Poleg tega pri pridobivanju novega krompirja niso bile uporabljene metode genske modifikacije - le klasična vzreja.

Vitelotte vijolični krompir

Tako se je pojavil vijolični krompir, najprej v ameriški vsebini, šele nato je prišel v Evropo in Azijo..

V Rusiji so rejci Sibirskega raziskovalnega inštituta za kmetijstvo dobili tudi gomolje z različno intenzivnostjo barv, od roza do temno vijolične. Prvi uspešni poskusi, ki so jih izvedli ruski znanstveniki, so rezultate dali leta 2011 v Tomsku, izvorni material pa so leta 2007 dobili iz Južne Koreje. Na razstavi prvega mednarodnega kongresa »Krompir. Rusija 2007 «, ki je potekal v Korenovem, so pokazali južnokorejske nenavadne gomolje.

Danes je bilo gojenih že veliko sort vijolično obarvanega krompirja, na primer francoski vijolični tartuf, negritanka, kitajski tartuf, Vitelotte, gurmanski, rusko modri (aka rusko črni) itd. Razlikujejo se po bogastvu barve celuloze, a skupno jim je eno - vse te sorte veliko bolj uporabne kot običajno, ki smo jih vajeni.

Na žalost domači semenski material še ni bil ustvarjen v zadostni količini za industrijsko pridelavo, vendar lahko na kmetijskih trgih in v spletnih trgovinah že kupite nenavadno zelenjavo za svojo poletno kočo..

Kaj privlači vijolični krompir?

No, Najprej, sorte krompirja z vijolično barvo vam omogočajo ustvarjanje novih in zanimivih jedi, kar zelo cenijo ljubitelji eksotične kuhinje.

Pražen obarvan krompir

Drugič, kljub dejstvu, da je kuhan krompir (in strokovnjaki priporočajo kuhanje in ne cvrtje teh gomoljev, da bi ohranili njihovo hranilno vrednost) modre barve, se njegov okus sploh ne razlikuje od tradicionalnih sort bele kreme. Čeprav se izkaže, da je jed na videz originalna, njen okus zaradi tega ne trpi..

Pire iz vijoličnega krompirja

Najpomembneje pa je, zakaj vijoličasti krompir tako zanima rejce - to so antocianinski pigmenti, ki dajo celulozi gomoljev to neverjetno barvo. Antocianini imajo izjemen zdravilni potencial, ki se že od antike uporablja v ljudski medicini, zdaj pa v tradicionalni medicini. Viri antocianinov so bile borovnice, grozdje, granatno jabolko, robide, črni ribez, murve, pesa, paprika in drugo sadje, ki ima vijolično modro, vijolično in rdečo barvo..

Antocijani so glikozidne snovi, katerih barvo določa pH medija. V kislem okolju pridobijo rdeče odtenke, v alkalnem okolju rumeno-zeleno, v nevtralnem okolju vijolično. Zato ljudje, ki v svojo prehrano uvajajo vijolični krompir, ne bi smeli biti presenečeni, če zelenjava ob dodajanju citronske kisline ali kisa nenadoma spremeni svojo barvo. Hkrati toplotna obdelava teh snovi ne uniči, zato lahko gomolje kuhamo, ocvremo, dušimo in parimo..

Vijolični krompir je indiciran za ljudi, ki trpijo za naslednjimi boleznimi:

• diabetična retikulopatija;
• hipertenzija;
• kardiovaskularna patologija (ateroskleroza);
• zastrupitev;
• zmanjšana imunost;
• vnetne bolezni bakterijske in virusne etiologije.

Antioksidanti vijoličnega krompirja lahko upočasnijo proces staranja, uničijo proste radikale, ki povzročajo raka, okrepijo stene krvnih žil.

Ti gomolji z nenavadno barvo poleg antioksidantov vsebujejo veliko količino vitamina C. Po nekaterih virih je njegova vsebnost le polovica vsebnosti limone, torej lahko dva gomolja nadomestita en sadež tega citrusa. Vendar pa za razliko od limone vijolični krompir ne vsebuje eteričnih olj, ki pogosto povzročajo alergije..

Poleg tega so znanstvene študije dokazale, da vijolični krompir znižuje krvni tlak zaradi povečane vsebnosti klorogenske kisline, sodeluje pri uravnavanju hormonskega ravnovesja (vpliva na proizvodnjo estrogenov - ženskih spolnih hormonov). Karotenoidi (ki vključujejo provitamin A) se nahajajo tudi v kaši te zelenjave. Najbolj presenetljivo je, da kljub visoki vsebnosti škroba krompir v barvi ametista ne poveča tveganja za debelost. Slednje je razloženo z visoko presnovno aktivnostjo drugih snovi, ki tvorijo modro-vijolični krompir..

Priprava tal, sajenje in oskrba

Predpogoj za pravilen razvoj gomoljev in visoke donose je ustrezna oskrba. Mesto za sajenje vijoličnega krompirja mora biti izbrano tako, da je zasaditev dobro osvetljena, po možnosti južni ali jugozahodni del parcele.

Sajenje vijoličnega krompirja

Tla naj bodo dovolj lahka, da omogočajo enostaven dostop kisika do korenin in ne smejo stagnirati vode, ne sme pa se dovoliti, da vlaga sploh ne zadržuje. Tako so za gojenje te vrste krompirja najprimernejša nevtralna peščena ilovica, drvje-podzolska, lahka ilovnata in poplavna tla. Za dobro ukoreninjenje in pravilen razvoj gomoljev morate globoko izkopati kraj, kjer je načrtovana sajenje.

Bolje je, da grobo začetno kopanje opravimo pred zmrzaljo, ko je že dovolj hladno.

Ker bodo na površini velike grude zemlje, ki so se izkazale z lopato, bodo ličinke škodljivcev v njih odmrle z nastopom hladnega vremena.

Če se grude zdrobijo, bodo žuželke lažje zakopale v globino in prezimile pod puhasto plastjo tal, kot pod odejo. Hkrati je zaželeno uporabiti gnojila na 1 m2 - 30 g superfosfata in 15 g kalijeve soli. Možno in celo potrebno je dodati humus (pol kilograma na 1 m2), ki bo rastočim gomoljem zagotovil dragocene elemente v sledovih.

Spomladi, ko se tla ogrejejo za vsaj 5 ° C, bo mogoče pristati. V tem času se opravi drugo kopanje, a že z rahljanjem zemlje se izkopljejo luknje, na dno katerih se vlije lesni pepel. Slednji ni le vir mineralov, temveč tudi dober antiseptik, ki preprečuje razvoj bakterijskih bolezni. Luknje morajo biti v isti vrsti med seboj oddaljene vsaj 30 cm, med vrsticami pa mora biti 60 cm razmika. Če je zemlja težka, je treba zemljo, s katero bodo gomolji prekriti, zmešati s peskom . Globina lukenj je približno 10 cm.

Če želite žetev dobiti prej, lahko sadite že vzklile gomolje vijoličnega krompirja. Da bi to naredili, jih pustimo v osvetljenem prostoru pri temperaturi približno 14-18 ° C nad ničlo, približno tri tedne pred sajenjem. Po sajenju krompirja je bolje, da ga pokrijemo s folijo, ki jo odstranimo, ko so kalčki visoki že približno 10-13 cm..

Večkrat obilno zalivamo sušna tla:

• potem ko so rastline vzklile;
• po vezavi popkov;
• po tem, ko cvetje pade.

Nasade je priporočljivo namakati enkrat na teden, če ni dežja. Če na površini tal nastane skorja, jo je treba zrahljati. Prekomerna vlaga v tleh lahko povzroči gnitne bolezni. Hkrati pomanjkanje vlage vodi do dehidracije in sušenja vijoličnega krompirja..

Ne pozabite na gredice zapleveti rastlin in jih zdraviti z zdravili za pozno pljuč, koloradskim hroščem in drugimi škodljivci in boleznimi.

Mimogrede, naši rejci so poskušali razviti sorte, ki so odporne na številne vrste krompirjevih bolezni. Zato se pred nakupom poskusite seznaniti s priporočili strokovnjakov, nato pa vam bo ta dragocena in okusna zelenjava dala ves svoj zdravilni potencial..

Video pregled sort vijoličnega krompirja