Različni načini za dolgotrajno shranjevanje krompirja

Ni dovolj, da naberemo velik pridelek krompirja. Zagotoviti je treba, da jedilni krompir čim dlje ohrani hranila. Izbrani krompir za semena shranjujemo pod nekoliko drugačnimi pogoji. Samo z upoštevanjem temperaturnega režima in prezračevanja se lahko izognete poškodbam gomoljev.

Priprava gomoljev za skladiščenje

Korenine pobiramo v suhem vremenu. Hkrati so za shranjevanje krompirja izbrani le nepoškodovani zdravi gomolji. Preostali pridelek ločimo za hitro porabo v prvih jesenskih mesecih. Izbrani krompir s kupa zberemo v posodah in ga 2 tedna shranimo v temno, hladno in prezračevano sobo. V tem času bi se moral prikazati pozni ožig in druge bolezni s temnimi lisami na površini lupine in rahlimi nevidnimi lezijami. Po tem se naredi zaznamek, pri čemer se upoštevajo pogoji skladiščenja krompirja.

Pred polaganjem krompirja v klet se morate pripraviti.

Krompir lahko do nove letine shranite na različne načine, odvisno od podnebnih pasov in zmožnosti lastnika:

• v kleteh;
• v jamah na vrtu;
• na balkonih.

Shranjevanje krompirja v kleteh

Najpogosteje je shranjevanje krompirja v kleti. V tem primeru mora imeti klet prezračevalne luknje, biti pripravljena za spravilo, torej posušena in razkužena. V skladiščih je predvidena naprava posebnih zabojnikov ali škatel z ventilacijskimi luknjami. Pridelek je položen v škatle za shranjevanje krompirja ali v razsutem stanju, ni pomembno. Glavna stvar je, da se v kleti hitro vzpostavi ravnotežna temperatura 2-4 stopinje, kar je najbolj udobno za ohranjanje hranil. Vlažnost zraka mora biti znotraj 85-90%.

V zadnjem času se uporablja metoda, ko je pripravljeni pridelek zapakiran v mrežaste vrečke po 20-25 kg in shranjen v njih. To izdelku omogoča dihanje in pri izbiri za uporabo ne krši ustaljene mikroklime in ne obrača sosednjih korenin. Pri tem načinu shranjevanja odpadkov tega ni. Hkrati plast krompirja ne sme biti večja od 1,5 metra.

Vprašanje, kako shraniti krompir, bo postalo pomembno. Za dolgoročno skladiščenje se uporabljajo samo pozne in srednje sorte. Zgodnji krompir se uporablja predvsem, saj se njegovo obdobje mirovanja prečrpa februarja in bo neustavljivo pognal. V kleti bi moralo biti več predelkov. Seme je shranjeno ločeno. Prav tako je priporočljivo, da sort ne mešate. Zato je optimalno shranjevanje mrež za poletnega prebivalca, ki želi pridobiti in ohraniti več sort.

Kršitev toplotnega režima lahko povzroči takšne težave:

• rahlost krompirja;
• videz sladkega okusa;
• pojav temnih madežev na površini in v globinah korenovk;
• zgodnja kalitev gomoljev.

Krompir lahko postane ohlapen, če ga ohladimo. Hkrati iz krompirja izhlapi vlaga in pospešijo se biološki procesi v gomolju. Če je krompir shranjen tudi v razpršeni svetlobi, se bo obarval zeleno in postal strupen. Temne lise se lahko pojavijo, če krompir shranjujemo pod normalno temperaturo, celo pol stopinje dlje časa. Toda hkrati se temne lise ne pojavijo takoj, ampak po nekaj dneh, ko je toplo. Gomolj postane neprijeten po shranjevanju blizu ledišča vode, bližje nič stopinjam. Tak krompir ni primeren za hrano, a bo poganjkal in ne bo škodoval letini. Na ta način se ohrani zgodnje seme..

Da bi marca zaustavili prebujanje krompirja, so mu na kratko ustvarjeni pogoji skladiščenja s padcem temperature za 1 stopinjo. Nekajdnevno hlajenje ne bo vplivalo na okus gomoljev, saj škrob nima časa, da bi se spremenil v sladkor. Kalitev se upočasni za dva tedna, kar je pomembno spomladi. V prihodnosti prezračevalne luknje pomagajo ohranjati želeno temperaturo v kleti do nove letine, rok uporabnosti krompirja pa se znatno podaljša.

Za ohranitev gomoljev sta potrebna stabilna vlaga in temperatura.

Drugi načini shranjevanja krompirja

Shranjevanje v jamah je možno na območjih z blagim podnebjem. Hkrati je urejena globoka luknja, vizum za prezračevanje obložen s slamo in navpično nameščenimi snopi. Krompir je prekrit s plastjo 1 metra, nanj se položi vreča, na vrh se položi plast suhega peska in poravna s suho zemljo. Pred nastopom stabilnih zmrzali je jama dodatno izolirana od zgoraj. Zavetišče se razstavi šele spomladi.

Skladiščenje na prostem na kupu se uporablja v zahodnih regijah. Ta način shranjevanja temelji na dolgotrajnem opazovanju stanja tal pod snežno odejo. Gomolji, položeni v jarku, imajo podložno plast za prevzem vlage in zgornjo izolacijsko plast. Najboljši material za izolacijo je slame, ki optimizira in ogreje tako vlago. Poleg tega je ovratnik prezračen s posebej položenimi cevmi. Pri zmrzali se zaščitni sloj prilagodi glede na temperaturo v krompirjevi masi. Sneg je dobra izolacija. Nadzemno skladiščenje zahteva stalen nadzor temperature. Rok uporabnosti krompirja na kupu je odvisen od vzpostavitve toplega vremena spomladi.

Termostatske škatle za shranjevanje krompirja na balkonu v zimskih razmerah se izdelujejo in prodajajo. Načelo takega skladišča temelji na izdelavi vezja z večplastno toplotno izolacijo. Poleg tega je treba zagotoviti ogrevanje. Vir toplote so lahko navadne žarnice z žarilno nitko, vendar svetloba iz njih ne sme padati na krompir. Skladiščenje v predalu, nameščenem v kuhinji, pomeni tudi toplotno izolacijo prostora, vendar bo za prezračevanje potreben dotok hladnega zraka. Takšni sistemi, ki so jih ustvarili obrtniki, delujejo tudi v samodejnem načinu. V starih hišah Hruščov je bila v kuhinji zgrajena posebna škatla z odprtino za prezračevanje z zunanjim zrakom. Najpogosteje je v takšno posodo postavljeno do 200 kg krompirja in sistem prisilnega prezračevanja..

Uporaba katere koli metode mora zagotoviti pogoje skladiščenja krompirja s stalno hranilno vrednostjo izdelka..

Čiščenje in shranjevanje krompirja - video