Iščemo odgovor na vprašanje - ali sta žafran in ognjič različno cvetje?

Svetlo nezahtevno okrasno ognjič in kraljevski žafran - na vrtnih parcelah pogosto najdemo "prebivalce" gredic in legendarno rastlino začimb. Zdi se, da so različni predstavniki flore, a zakaj jih pogosto zamenjujejo med seboj?.

Kakšna je vrednost obeh rastlin? V čem se med seboj razlikujejo in kaj je še vedno skupno med njima. Poskusimo razumeti ta članek in hkrati ugotoviti, zakaj pride do takšne zmede pri njihovi identifikaciji..

Zmeda med njima

Pri pridelovalcih cvetja, domnevno ognjičih, prihaja do določene zmede v mnenjih - to je isti žafran, torej bolj dostopen, a po kakovosti enakovreden. Oboje uporabljamo v kulinariki, medicini, kozmetologiji. ampak ognjiči in žafran niso sorodne rastline, čeprav imajo podobne lastnosti. Tu je primerjalni opis obeh.

Iz družine Astrov

Rože ognjiči - enoletnice in redkeje trajnice družine Asteraceae ali Asteraceae iz Amerike. V Evropo in Azijo so prišli v 16. stoletju po zaslugi mornarjev. Rastlina ima pokončno, razvejano steblo, raste kot grm visok 20-120 cm, listi so peresno razkosani, socvetja so košare, katerih barva je od rumene do rjave, plod je črn ali črno-rjav, sploščen aken. Ognjiči imajo radi svetlobo, toploto in vodo, neprekinjeno cvetijo od pomladi do jeseni.

V farmakopeji in tradicionalni medicini se koristne lastnosti ognjiča pogosto uporabljajo. Rože služijo kot surovine za proizvodnjo prehranskih dopolnil, protivirusnih zdravil, vodno juho tradicionalni zdravilci uporabljajo kot diuretik, antihelmintik, za zdravljenje bolezni zgornjih dihal, ustne votline in dlesni.

POZOR! Infuzija cvetov ognjiča ugodno vpliva na delo trebušne slinavke in jeter.

Sestava ognjiča vsebuje:

• esencialna olja;
• fitoncidi;
• folna kislina;
• vitamin C;
• rutin;
• flavonoidi;
• lutein;
• linalool;
• okimen;
• terpinen;
• alkaloidi;
• keton;
• v maščobah topni vitamini A in E;
• magnezij;
• kalcij;
• železo;
• fosfor;
• kalij;
• selen;
• baker;
• cink;
• zlato.

REFERENCA! Ognjiči delujejo insekticidno, zato jih pogosto sadimo na območju med zelenjavnimi gredicami..

Vse podrobnosti o zdravilnih lastnostih ognjiča in kontraindikacijah za njihovo uporabo najdete v Ta članek, in o tem, kako se ta rastlina uporablja v ljudski medicini, preberite tukaj.

Od družine Irisov

Setev žafrana je čebulna, brez stebel trajnica družine iris (šarenica) ali krokus (Crocus sativus). Rastlina je čebulna, premajhna (do 25 cm v višino), z osnovnimi linearnimi listi in posameznimi cvetovi, plodovi so tricelične kapsule, semena so majhna, oglata. Cveti spomladi in jeseni. Goji se tako kot vrt kot okrasna lončnica.

Žafran kot začimba je posušena, zmleta stigma cvetja krokusa. Videti je kot tanke rdeče-oranžne cevi, dolge 2-4 mm, po tri v vsakem cvetu, z ostro, sladko, nežno in začinjeno aromo. Ločijo se od rože, sušijo pol ure v sušilniku in shranijo največ dve leti..

Stigmo nabiramo zgodaj zjutraj, preden se sonce začne peči. Če želite dobiti 1 kg žafrana, morate predelati približno 220.000 na novo odprtih cvetov, da imate čas, preden usahnejo. In vsak cvet le 1-2 dni. Ogromno ljudi je vključenih v postopek nabiranja žafrana.

Že v starih časih je bil žafran vreden zlata. Kilogram žafrana danes stane do 6 tisoč dolarjev. Najdražji žafran je španski, najcenejši pa iranski. Toda čudoviti stroški te začimbe, tudi iranskega izvora, niso razloženi samo s kompleksnostjo obdelave. Učinki žafrana na človeško telo so izjemni.

Infuzija žafrana:

• lajša bolečine;
• pomirja;
• krepi vid;
• uravnava srčno aktivnost;
• spodbuja pomlajevanje telesa s spodbujanjem delitve celic;
• izžene črevesne polipe;
• odstranjuje ledvične kamne;
• čisti kri;
• sprošča gladke mišice;
• uničuje škodljive bakterije;
• preprečuje napade;
• zdravi vnetje;
• znižuje raven holesterola;
• v majhnih odmerkih tonizira živčni sistem;
• povečuje libido;
• uravnava cikel pri ženskah.

Nenehna uporaba žafrana v majhnih količinah pomlajuje in čisti telo, odganja bolezni, krepi duha, lajša depresijo. Tkanina, obarvana z žafranom, odganja zajedavce in ščiti pred okužbami, sončno rumeno barvilo iz nje pa se stoletja ne izpira. Izpiranje las z žafranom ne samo, da jim da svetlo zlati odtenek, ampak tudi lajša prhljaj, dermatitis, izpadanje las in rezanje. Izdelki in jedi, ki jim dodajo žafran, se dolgo ne pokvarijo. Naši predniki so vse to vedeli že pred tisočletji.

POMEMBNO! Žafrana ne morete variti z vročo vodo, uporabljati morate toplo.

Pred kratkim so odkrili antikancerogene lastnosti žafrana. Izvleček te rože je osnova zdravil proti raku. Žafran vsebuje:

1. eterično olje (pirokrocin glikozid);
2. maščobno olje;
3. karotenoidi;
4. flavonoidi;
5. likopen;
6. tiamin;
7. vosek;
8. Vitamini skupine B;
9. dušikove snovi;
10. kalij;
11. kalcij;
12. fosfor.

Stopnja uživanja žafrana pri človeku znaša en gram na leto. Kako to izračunati? Na primer, za tri litre svežega mleka zadostuje samo ena stigma žafrana, da mleko takoj obarva v živo rumeno barvo, mu da edinstveno aromo, ga nasiči z zdravilnimi elementi in da več ljudem.

Toda v enem gramu žafrana je do sedemsto stigm in žafrana ni treba uporabljati dnevno. In če pojeste tri grame v enem sedenju, lahko zbolite, saj vse zahteva mero. Poleg tega preveč začimb ni okusno..

Fotografija

Tukaj si lahko ogledate fotografijo teh cvetov.

Kakšna je razlika?

Glavna razlika je v pripadnosti različnim rastlinskim družinam.. Tudi učinek na človeško telo je bistveno drugačen: žafran ima na splošno anti-age in zdravilne lastnosti, ognjiči vplivajo na posamezne telesne sisteme.

REFERENCA! Pri kuhanju se žafran ne ujema z drugimi začimbami, z izjemo paprike, ognjiči pa so vključeni v številne različne zeliščne pripravke..

Vendar pa so druge rastline pogosto predlagane kot nadomestki žafrana. Med njimi so indijska kurkuma, mehiški žafranika, razširjena ognjič ("žafran revnega človeka"), mešanica začimb "curry" in imeretijski žafran, ki ga imajo radi na Kavkazu in še posebej v Gruziji. Najpogosteje ga zamenjamo z žafranom..

Imeretska sorta

Imeretijski žafran je zelo termofilna rastlina s pokončnim, razvejanim, visoko listnatim steblom, visokim do 50 cm. Listi so fino razkosani, dolgi od 6 do 11 cm. V začetku julija se pojavijo socvetja svetlo rumenega trsja. Plod Imeretinskega žafrana je temno rjav majhen dvosemen.

Za izdelavo te začimbe se uporabljajo celotni cvetovi ognjiča. Posušijo se in zdrobijo, nato pa jih kot začimbo dodajo kharcho, satsivi, chakhokhbili, zelenjavnim in ribjim jedem, omakam, vinu in drugim nacionalnim jedem. Vonj Imeretinskega žafrana ima izrazite sadne note.

Več o izdelavi in ​​uporabi te začimbe lahko izveste iz videoposnetka:

Če se ukvarjate z vzrejo in gojenjem ognjiča v Ljubljani odprta tla ali v doma, potem vam bodo morda koristni naši članki o tej čudoviti rastlini. Predlagamo branje gradiv o naslednjih temah:

• Pokončne, odstopajoče in tankolistne vrste ognjiči.
• Opis premajhnih sort.
• Vrste in sorte ognjiča trajnica in enoletnica.
• Lastnosti: gojenje ognjiča iz semen.
• Kako skrbeti in kako hraniti za obilno cvetenje?
• Kako in kdaj posadite na odprtem terenu?
• Lastnosti: gojenje ognjičev v lončkih ali škatlah doma.

Zakaj se enega zamenja za drugega?

• Prvi razlog za zmedo in identifikacijo ognjiča in žafrana Je barva in aroma, ki spremljata obe rastlini. Svetlo oranžen prah, izvlečen iz stigm setvenega krokusa in mletih ognjičev, na prvi pogled izgleda enako, ima bogat specifičen začinjen vonj.

  Razliko lahko ugotovi le strokovnjak, ki se z začimbami ukvarja že nekaj let. En prašnik žafranovih semen obarva tri litre čiste vode ali mlečne pomaranče in takoj razširi sladko aromo, a okusa ni čutiti. Druge začimbe, podobne žafranu, se obnašajo drugače..

• Drugi razlog za zmedo - zdravilni učinki žafrana in ognjiča. Kljub pripadnosti rastlin različnim botaničnim družinam in različni vrsti njihovega vpliva na telo, obstajajo podobnosti na področju vpliva: živčni sistem, vid, prebavni organi, antibakterijski in protivnetni učinek.

  Hkrati divji žafran ni analog setve, poleg tega ga je enostavno zamenjati s smrtonosnim strupenim krokusom.

Zaključek

Razlike med žafranom in ognjiči so očitne: rastline imajo različno stopnjo vpliva na človeško telo in niso popolnoma zamenljive. Če pa žafrana ni mogoče uporabiti kot barvilo in aromo za živila ali za terapevtski učinek na posamezne organe in sisteme, lahko ognjiče uporabimo, saj imajo neodvisno drug od drugega podobne lastnosti.