Kako dolg je rok trajanja surovih piščančjih jajc pri sobni temperaturi po sanpinu?

Jajce je zelo zdravo in bistveno živilo. Njegova sestava je bogata z vitaminom D. Na voljo so tudi fosfor, mangan, kalcij, kalij, železo, baker, kobalt, žveplo, bor, jod in številni drugi elementi v sledovih..

Obogatene so tudi z aminokislinami. Da bi čim bolj ohranili okus, pa tudi vse te koristne snovi, je pomembno, da jajca natančno hranimo..

Predpisane zahteve v skladu z GOST ali SanPiN

Določba 8.2 GOST R 52121-2003 „Užitna piščančja jajca. Tehnični pogoji ”določa standarde za shranjevanje jajc. Torej, vsebnost je treba izvajati v temperaturnem območju od 0 C do 20 C. Prav tako je pomembna zračna vlaga, ki mora biti 85-88%. GOST določa, kako dolgo je mogoče hraniti pod takimi pogoji - do 90 dni. Za posebne kategorije jajc je določen poseben rok:

• za prehranske - ne več kot 7 dni;
• za menze - največ 25 dni;
• za oprane - ne več kot 12 dni.

POZOR: Če gre za jajca industrijske proizvodnje, mora proizvajalec jajca označiti z datumom veljavnosti glede na kategorijo, v katero spada jajčece.

Kako doma hraniti sveže nabrano surovo?

V vsakdanjem življenju običajno obstajata dva načina shranjevanja:

1. v hladilniku;
2. v sobi.

V hladilniku morate nastaviti 1-2 stopinji. To je najboljša temperatura za dobro shranjevanje. Domača jajca lahko v hladilniku hranite do tri mesece. Trgovin ne bi smeli hraniti dlje kot en mesec..

Pogosta napaka ljudi je odlaganje jajc v posebne posode, nameščene na vratih hladilnika. Ta ureditev ni primerna za dolgoročno skladiščenje. Zakaj?

1. Prvič, za jajca je škodljivo, da se prenašajo in zibajo. In to se zgodi vsakič, ko se vrata odprejo.
2. Drugič, temperatura in vlaga na policah vrat se ob odpiranju nenehno spreminjata, kar tudi negativno vpliva nanje..

POMEMBNO: Jajca je treba položiti v spodnjo posodo. Običajno so namenjene sadju in zelenjavi, primerne pa so tudi za jajca. Nizka temperatura in vlaga sta tam čim bolj stabilni..

Toda to ne pomeni, da je prepovedano postavljati naše izdelke na vrata. Lahko jih postavite tja, pod pogojem, da bodo uporabljeni v bližnji prihodnosti.. Pri sobni temperaturi se rok uporabnosti skrajša na tri tedne. Hkrati je pomembno, da so jajca surova in sveže obrana..

Najvišja temperatura je lahko do 20 stopinj. Relativna vlažnost za takšno skladiščenje mora biti 70-85%. Za najboljše shranjevanje lahko jajca zavijemo v papir. Lahko je časopis, pisarniški papir, papir za peko itd. Druge gospodinje so bolj ustvarjalne.

Fiziološka raztopina je njihov glavni prijatelj v tem poslu.. Sol je že dolgo priznana kot konzervans. Za pripravo potrebujete 1 liter. vode in 1 žlica. l. sol. Jajca potopimo v to raztopino in jih pošljemo na mesto, kjer ne padejo svetlobni žarki. To čudežno raztopino lahko hranite do štiri tedne..

Vsa zgornja pravila veljajo samo za surova jajca. Kuhana jajca se hitreje poslabšajo. Toplotno obdelano jajce lahko v hladilniku hranite do 15 dni. Če je lupina med kuhanjem poškodovana, potem do 5 dni.

Koliko dni lahko shranimo za inkubacijo?

Kmetje valilnic se pogosto soočajo s problemom shranjevanja jajc. Da bi dosegli prihranek, je treba v inkubator naložiti čim več jajčec. Kaj pa, če jih ni mogoče zbrati naenkrat? Odložiti jih morate, dokler ne dobite pravega zneska.

Strokovnjaki so tudi ugotovili, da je najboljši odstotek izvaljanja piščancev dosežen, če se po polaganju jajčec odlaga 5-7 dni. To je zasnova same narave. In vivo, samica odlaga jajčeca več dni, šele nato jih začne inkubirati.

Pojavi se naravno hlajenje. Za začetek je treba opozoriti, da se razvoj zarodka začne tudi, ko je jajčece v ptici. Po polaganju jajčeca se ohladi in vzporedno z njim se ustavi tudi razvoj zarodka. To je povsem naraven postopek. Za plod je neškodljiv.

Če polaganje jajčec in njegovo namestitev v inkubator ločita daljši čas, potem v njem potekajo nepovratni procesi. Jajčece se postara in postane neuporabno za razvoj piščanca.

Kateri procesi se odvijajo?

1. Beljakovine izgubijo svojo plast, konsistenca postane bolj vodnata. Lizozim se razgradi, odgovoren je za antibakterijski učinek. Celice, dušikove spojine in vitamini se razgradijo v rumenjaku. Maščobe se razgradijo. Pomembno je, da jajca vzdržujejo pravilno temperaturo.

   Če temperatura pade pod ničlo, jajčeca zamrznejo in prihodnje življenje v njih umre. Nad 20 stopinj se razvoj zarodka ne ustavi, vendar se ne razvije pravilno, s patologijo in kmalu tudi umre.

   NASVET: Za inkubator, optimalno temperatura shranjevanja se giblje od +8 do + 12 stopinj.

2. Ne pozabite na zračno vlago. Če je vlažnost nizka, jajca izgubijo veliko mase. V povprečju se v 24 urah izgubi 0,2% teže.
3. Še en odtenek priprave jajc za inkubacijski postopek je prepoved njihovega nameščanja v prostoru, kjer so prepihi. Zračni tokovi vplivajo tudi na izgubo vlage. Zrak mora biti svež, nekakovostno prezračevanje prispeva k kopičenju patogenih mikrobov in nastanku plesni.
4. Na splošno morajo biti testisi nameščeni z ostrim koncem navzdol. Toda to pravilo je bolj primerno za vzrejo piščancev, pegatk, puranov in majhnih rac. Gosi naj bodo postavljene vodoravno. V tem primeru jih je treba vsakih 5 dni zasukati za 90 stopinj..
5. Velike race je treba hraniti v pol nagnjenem položaju. Jajca je najbolje shraniti v plastičnih pladnjih z okroglimi luknjami, da se med seboj ne dotikajo. Kartonski pladnji so slabi za shranjevanje. Ker jih je mogoče večkrat uporabiti, karton skozi čas nabira vlago, prah, umazanijo, bakterije, kar negativno vpliva na želeni rezultat..
6. Če se odločite za zagon inkubatorja, mora biti prostor za shranjevanje jajc opremljen z napravami za merjenje temperature in vlažnosti (preberite o temperaturi inkubacije piščančjih jajc v ta material). Pomembno je omeniti, da je za inkubacijo potrebna natančna izbira jajčec. Prepričajte se, da niso razpokana ali kako drugače poškodovana (lahko se seznanite s pravili za izbiro in preverjanje jajc za inkubacijo tukaj, in od tega članka spoznali boste postopek ovoskopije).
7. Ni jih treba prati, saj se bo izprala naravna antibakterijska lupina lupine in ob najmanjši poškodbi lahko patogeni mikrobi pridejo noter.

Izvedete lahko več o načinu inkubacije piščančjih jajc v različnih obdobjih ter si ogledate tabele optimalne temperature, vlažnosti in drugih dejavnikov po dnevih. tukaj.

Oglejte si video o zbiranju in shranjevanju jajc za inkubacijo:

Pogoji za povečanje stopnje preživetja piščancev

Strokovnjaki so to ugotovili jajca lahko shranimo za inkubacijo največ 5-7 dni. Lahko ga shranite dlje, vendar se bo odstotek izvaljenih piščancev sorazmerno zmanjšal. Zaradi jasnosti je prikazana naslednja tabela.

Več smo govorili o času inkubacije piščančjih jajc tukaj, in o značilnostih umetnega gojenja piščancev doma, si lahko preberete tukaj.

Treba je opozoriti, da dlje ko so jajca shranjena za vzrejo, večja je nevarnost izvalitve bolnih piščancev. Jajca imajo dva namena: biti zdrav in okusen prehranski izdelek ter opravljati reproduktivno funkcijo, namenjeno razmnoževanju. Tako v enem kot v drugem primeru je pomembno zagotoviti pravilne pogoje skladiščenja. Le tako lahko dobimo na mizi dostojno hrano in zdrave piščance..