Kako pravilno hraniti piščančja jajca: pravila, metode, pogoji in pogoji

Jajca so nepogrešljiva v vsaki prehrani in na kateri koli mizi. Njihova priljubljenost je posledica njihove prehranske sestave, hranilne vrednosti in hitre absorpcije..

Vsebujejo popoln in kar je najpomembneje - uravnotežen kompleks vitaminov, potrebnih človeku.

Pomembno je, da ta izdelek shranite za največjo korist. O tem, kakšna so pravila za shranjevanje jajc, bomo govorili v tem članku..

Za domačo uporabo

Jajca zasedajo z vami posebno nišo v naši košarici s hrano. Z njihovo pomočjo se dopolni zaloga beljakovin, potrebnih za rast in pravilno strukturo celic. Po vsebnosti vitamina D so jajca na drugem mestu kot ribje olje. Vsebujejo makro- in mikroelemente, kot so kalcij, fosfor, jod, železo, baker, kobalt, kalij, magnezij, žveplo, bor, mangan in drugi minerali, bogati pa so tudi z aminokislinami, potrebnimi za človeško telo..

Piščančja jajca ne le koristijo telesu, temveč tudi popestrijo našo prehrano, zato je pomembno poznati pravila za njihovo shranjevanje. Konec koncev če so nepravilno shranjena in zaužita, so jajca usodna.

Za varnost potrošnikov obstaja GOST, ki določa datum poteka (začne se od trenutka prevoza). Dovoljen čas shranjevanja piščančjih jajc je 25 dni, za prepeličja jajca - 30.

Splošna pravila

Kako pravilno shraniti jajca?

Za povečanje roka uporabnosti, navedenega v GOST, jajca za domačo uporabo je treba hraniti v posodi - njegove stene ne bodo prepuščale vlage in svetlobe, ščitijo pred prodiranjem vonjav.

Katera druga priporočila obstajajo za shranjevanje brez hladilnika??

1. Hranite na suhem in hladnem.
2. Odložite oster konec.
3. Če so razpoke ali ostružki, uporabite takoj.
4. Ko shranjujete brez hladilnika v bližini, morate vklopiti ventilator in usmeriti hladen tok zraka na jajca.

Rok uporabnosti lahko tudi podaljša rastlinsko olje in oves. Dno škatle pokrijte z ovesom, položite jajca (predhodno jih namažite z oljem ali katero koli drugo maščobo). Škatlo shranjujte v suhem in temnem prostoru.

Pogoji

Sveže nabrana jajca je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega 12 stopinj. V pogojih shranjevanja piščančjih jajc zunaj hladilnika bodo primerna za uporabo v hrani 2-3 tedne, v hladilniku pa se to obdobje podaljša na 3 mesece (temperatura ni višja od 2 stopinj). Rok uporabnosti ni odvisen od sezone.

Pri temperaturi od 10 do 20 ° C in relativni vlažnosti 80-90% , po GOST se rok uporabnosti razlikuje:

• za prehranske - največ en teden;
• za menze - od 7 do 30 dni;

Pozor! Oprana jajca lahko hranite do 8 dni.

V hladilniku

Kako shraniti piščančja jajca v hladilniku? Jajca so pokvarljiva, zato potrebujejo mraz, ne pa tudi zmrzali. Jajca hranite v hladilniku v predelu za zelenjavo ali na prvi polici (iz zamrzovalnika).

Zmotno je mnenje, da je treba jajca hraniti v posebej zasnovanem oddelku na vratih. V tem trenutku so jajca, ko se vrata odprejo, pogosto izpostavljena toplemu zraku, kar pa ne koristi..

Za shranjevanje jajc v hladilniku uporabite pladnje za papir ali polistiren. Delovalo bo kovinsko stojalo ali plastična posoda, nato pa je treba jajca odstraniti stran od močnega mraza.

Jajca položimo v posode s koničastim koncem navzdol. Pred tem jih ne smete prati..

Ogledamo si video o tem, kako pravilno hraniti jajca v hladilniku:

Za inkubacijo

Valilna jajca lahko v ustreznih pogojih hranite 5-6 dni, ne da bi pri tem ogrozili njihovo kakovost.

Optimalna temperatura za shranjevanje jajc +8-12 ° C, pri relativni vlažnosti 75-80%. Takšni pogoji so ustvarjeni v skladišču jajc - v posebnem prostoru za shranjevanje jajc. Pomembno je dobro prezračevanje, vendar ne sme biti prepiha.

Zelo pomemben je tudi položaj jajc med skladiščenjem - položiti jih je treba s tupim koncem navzgor. Če so jajca shranjena več kot 5 dni, zlasti v vodoravnem položaju, jih je treba enkrat na dan obrniti za 90 °.

V spodnji tabeli lahko vidite, kako rok uporabnosti jajc vpliva na valjenje mladičev:

Kako shraniti jajca za inkubacijo, preberite več o tem tukaj.

Inkubacija jajc Je postopek, ki zahteva dosledno upoštevanje določenih pogojev. Na to temo smo za vas pripravili podrobna gradiva. Preberite o temperatura shranjevanja, proces inkubacija doma in način ta postopek.

Valilni video posnetki za shranjevanje jajc:

Piščanci niso edina perutnina, katere piščance je mogoče valiti samostojno v podeželski hiši ali na kmetiji. Opozarjamo vas na vrsto zanimivih materialov o inkubaciji jajčec purani, pavi, Indo-račka, pegatke, fazani, gosi, race, noji, prepelice, mošusne race.

Skladiščenje jajc v industrijskem obsegu

Kot smo že omenili, so jajca izdelek z razmeroma malo rok uporabnosti. Na sodobnem trgu je preprosto treba to obdobje podaljšati.

V industrijskem obsegu se za to uporabljajo naslednje metode.:

• skladiščenje pri nizkih temperaturah in v hladilniku;
• v apneni malti;
• v tankih sintetičnih filmih;
• z uporabo prevleke s posebnimi olji.

Vse te metode zahtevajo skladnost z določenimi pogoji.:

1. Nizka stopnja vlažnosti.
2. Kakovostno prezračevanje.
3. Stalna temperatura zraka od 8 do 10 stopinj.
4. Nadzor temperature (niso dovoljena ostra nihanja, ki vodijo do kondenzacije).

Najpogostejši način zagotavljanja takšnih pogojev je uporaba hladilnic..

Kako shraniti jajca v hladilnih komorah:

1. Pakirajte v škatle ali lesene škatle.
2. Ohladite v posebni komori in postopoma znižujte temperaturo.
3. Po tem ga lahko hranimo pri temperaturi minus 1-2 stopinji in vlažnosti 75-80 odstotkov.

V razmerah industrijskega gojenja piščancev se običajno izvaja postopek za jajca ovoskopija. Kaj je to in čemu je namenjeno, preberite v Ta članek.

Če želite vzrejati piščance, morate ne le vedeti, kako hraniti jajca, ampak tudi kako to poteka inkubacijski postopek in kakšen je njen izraz. O tem lahko izveste na naši spletni strani.

Zaključek

Pravilno skladiščenje izdelka je predpogoj za ohranjanje njegove kakovosti. Če sumite, je bolje, da jajčeca sploh ne uporabljate. Za inkubacijo je pomembno izbrati samo sveža srednje velika jajca. Upoštevajte kazalnike GOST.

Skladnost s pravili in pogoji skladiščenja je pomembna točka ne samo za jajca. Na naši spletni strani boste našli veliko koristnih informacij o tem, kako shraniti najrazličnejše izdelke. Preberite vse o shranjevanju korenje, jesen, pozimi in poletje sorte jabolk sladka paprika, pesa.