Okusne pozdrave iz poletja. Kako ohraniti jabolka sveža za zimo?

Jabolka niso le okusno sadje, so celoten vir zdravja. Pozimi, ko telo potrebuje vitamine, nam priskočijo na pomoč..

Ohranjanje jabolk doma za zimo ni samo priročno, ampak tudi ekonomsko koristno. In to je zelo preprosto, glavna stvar je vedeti nekaj odtenkov..

Kako ohraniti jabolka sveža za zimo?

Za poletne prebivalce že dolgo ni skrivnost, da ne glede na to, kako bogata je letina, jo lahko dolgo časa prihranimo brez izgub. Do časa zorenja sadja, jablane razdeljeni v 3 skupine: poletje, jesen in zima.

Najzgodnejši plodovi spadajo v poletno skupino.: Bela nadev, Slad bagaevski, Grushovka Moskva, Borovinka. Trajanje shranjevanja teh jabolk v hladilniku samo 2-3 tedne.

Jesensko skupino sestavljajo: Antonovka, Janeži, Kitajka Bellefleur, Welsey, Žafran Saratov. Niso primerni za dolgo ležanje, ker čas shranjevanja - od 1,5 do 3 mesece. Če vrečko jabolk teh sort postavite v hladilnik, jim bo to podaljšalo "življenje", vendar ne za dolgo. Zato je bolje narediti marmelado, marmelado, sok, vino itd..

Ampak zimske sorte lahko leži do poletja. Njihova značilnost je sposobnost nadaljnjega zorenja v zorenju. Sem spadajo: Kortland, Slavyanka, Severni sinap, Boyken, Babushkino, Renet simirenko, Reneth Champagne, Golden Grime, Pepin iz Londona, Pepin žafran, Reneth Bauman, Reneth Landsberg, Rosemary, Sarah Sinup, Calvil sneg, Qandil-Sinap in drugi.

Med zimske sorte spadajo tudi: Antej, Sladica Antonovka, Aport, April, Dišeče, Afrodita, Idared, Altynai, Beloruska malina, Bellefleur Baškir, Berkutovskoe, Bogatyr , Bolotovskoe, Bratchud, Bryansk, Brjansko zlato, Venyaminovskoe, Veteran, Zimska hruška, Granny Smith, Jonagold, zvezda, Neverjetno, Korey, Nimfa, Orlik, Cliff, Fuji.

Upoštevati je treba, da takšne sorte, kot je Mlievskaya lepota, Boyken, Slava zmagovalcu, potrebujete temperaturo od minus 1 ° С do 0 ° С. Calvil sneg, Renet simirenko, Jonathan lahko shranjujete pri 1 ° C - 2 ° C. Antonovka navadna, Zimsko zlato Permen, šampanjec Renet pri 2 ° C - 4 ° C. Golden Delicious, Mantovski pri minus 1 ° С do plus 4 ° С stopinje.

Če se odločite za zaloge jabolk, potem najprej jih morate pravilno sestaviti, ker bo od tega odvisno trajanje skladiščenja sadja.

POZOR!

• Z obiranjem morate začeti v jasnem vremenu in med zrelostjo.
• Ne morete odtrgati repa s sadja.
• Z jabolka ne morete odstraniti naravne plasti cvetnega prahu.
• Sadje morate pobrati s celo dlanjo, jih dvigniti in pomikati z repom.
• Nabiranje začnite, najbolje od spodaj, postopoma se premikajte na vrh drevesa.
• Sadje zelo pripravite v pripravljene posode..

Priporočljivo je, da sadje za nekaj tednov postavite na hladno. Nato jih je treba urediti (bolje je, da ostanejo tisti s peclji in brez poškodb). Nato razdelite letino po sortah in velikostih: ločeno velike, srednje in majhne.

Jabolka nadaljujejo svoje življenjske procese med zorenjem. Dihajo, oddajajo hlapne elemente in izhlapijo vlago. Toda zaradi porabe njihovih rezervnih snovi (sladkor, škrob, kisline) se okus poslabša.

REFERENCA!

Da se ohranijo koristni elementi jabolk, jih je treba takoj po nabiranju položiti v hladen prostor s temperaturo od + 2 ° C do minus 2 ° C, odvisno od sorte..

Pred polnjenjem skladišča s pridelki je treba prostor razkužiti, posušiti in prezračiti, vzdrževati približno 90% vlažnosti in zagotoviti prezračevanje..

V industrijski sferi so pogoji skladiščenja jabolk praktično enaki. Ko blago prispe na določeno mesto, se ohlajeno sadje prenese v shrambe.

Kjer se vlaga samodejno vzdržuje na 85-90%, temperatura zraka pa od 0 ° C do 7 ° C.

Še več, skladiščna komora naj vsebuje največ 5% vsebnosti kisika. Stacionarni skladiščni prostori so nad tlemi in pokopani. Zemeljski so bolj primerni za izvajanje postopkov v skladišču (nakladanje, razkladanje blaga itd.), Vendar nanje vpliva vreme: zunanja temperatura, veter itd..

Zato je pomembno, da imamo ogrevanje in izolacijo sten. Vgradna skladišča niso izpostavljena zunanjim vplivom, ker nenehno vzdržujejo enako temperaturo. V industriji tehnologija močno olajša postopek zorenja plodov, a kako jih ohraniti doma?

Načini

Obstaja več načinov shranjevanja jabolk.

Enostavno oblikovanje

V izbrano posodo (škatlo ali košaro) položite 2-3 plasti jabolk, repi gor. Če je del stebla dolg, ga lahko skrajšate, da ne poškoduje sosednjih plodov..

Zavijanje papirja

Vsako sadje je treba zaviti v papir, lahko uporabite časopise ali serviete. Nato dajte sadje v škatlo, stebla navzgor.

Nalivanje

Ta metoda zahteva pesek z dodatkom, primerni so žagovina, mah, listi, pepel.

Dno škatle napolnite z ohlapnim materialom debeline približno 3 cm.

Plodove razporedite tako, da se ne dotikajo, in jih prekrijte s plastjo peska. Tako lahko naredite 2-3 vrst jabolk.

V plastičnih vrečkah

Majhno vrečko napolnite s sadjem iste sorte. Vanj naredite 5 majhnih luknjic in shranite na hladnem (od -1 ° C do + 1 ° C).

V tleh

Pripravite plastične vrečke z jabolki (po 5 kg). Izkopljemo luknjo globoko približno 50 cm. Dno pokrijemo s smrekovimi vejami, damo vrečke, jih ponovno pokrijemo z vejami in pokrijemo z zemljo. V močnem mrazu jamo pokrijemo z listjem.

V posodah

Leseno posodo postavite nad tla. Na dno položite plast suhe slame ali žagovine. Nato dajte jabolka in pokrijte z ostružki. Torej napolnite celotno posodo.

Skladiščenje v škatlah in škatlah

Za to metodo so primerne kartonske škatle in plastične škatle. Najprej naredite majhen sloj slame ali žagovine, nato jabolka. Ali pa vsako sadje zavijte s papirjem, položite v vrsto in pokrijte s kartonom. Na ta način ponovite več vrstic.

V termo škatlah

Na dno majhne škatle damo stiropor, na vrh položimo jabolka, zapremo škatlo in ponovno damo stiropor.

Zdaj je treba to strukturo postaviti v večjo škatlo in tako, da je med njima razdalja približno 15 cm..

Praznino lahko zapolnite z žagovino, krpami, kosi preostale pene. Zadnji dotik je pokrivanje zalog z odejo.

UV obdelava

Po površini razporedite jabolka. Pustite jih 30 minut pod ultravijolično svetilko na razdalji 1,5 metra. Za enakomerno obdelavo je treba sadje obrniti.

Sušenje

Za ta način primeren za poletje in jesen sorte jabolk. Treba jih je oprati, posušiti in strgati. Nato narežemo na 5 mm rezine. Postopek sušenja lahko poteka na prostem in v pečici ali v električnem sušilniku. Sušena jabolka lahko shranite v papirnate vrečke, kartonske škatle, glavna stvar je, da imajo plodovi dovolj zraka.

Poletne sorte vključujejo tudi: Scarlet Early, Altajski rumen, Arkadno poletje, Arkadik, Avgust, Odlični ljudje, Zgodnja hruška, Bugler, Gornoaltaiskoe, Dachnaya, Papijeva hči, Melbino hčerko, prijateljstvo ljudstev, Rumeni sladkor, Julij Černenko, Quinty, Kitajka zlato, Korobovka, Rdeči hrib, Zgodaj rdeča, Poletno črtasto, Mantet, Lungwort, taščica, Orlovim, Oriolski pionir, Orlinka, Pavluša, Srebrno kopito, Sadika Solntsedara, Terentyevka, Čudovito, Južni, Obletnica, Yandykovskoe, Apple rešil.

Ohranjanje

Obstaja veliko receptov za konzerviranje jabolk. Ampak obstaja ena glavno pravilo: pripravljene pločevinke je treba popariti z vrelo vodo. In lahko jih shranite pri sobni temperaturi..

Za koristne nasvete, kako obdržati jabolka v kozarcu, si oglejte spodnji video:

Zamrzovanje

Najprej morate plodove umiti, nato pa vsakega razdeliti na štiri dele in odstraniti sredico. Pekače pokrijemo s polietilenom, nanje položimo rezine in jih položimo v zamrzovalnik. Ta postopek bo trajal 2-3 uri pri temperaturi minus 20 ° C. Nato majhne količine jabolk položite v plastične vrečke ali plastične posode. In ga pošljite v zamrzovalnik pri srednji temperaturi.

Obstaja veliko načinov za shranjevanje pridelka, vsak lahko izbere tistega, ki mu najbolj ustreza.

Fotografija

Načini shranjevanja jabolk za zimo doma se lahko vizualno seznanite na spodnji fotografiji:

Kraj za poležavanje

Skladišče lahko zgradite kjer koli: v tleh, v stanovanju, v garaži, kleti, na podstrešju ... Glavno je, da obstaja prostor za ležanje ohladite z optimalno temperaturo 2 ° C. Pomembno je tudi dobro prezračevanje, vlažnost mora biti vsaj 80%.

V zasebni hiši je najvarneje shraniti jabolka v kleti. Kako pa shraniti jabolka v kleti pozimi? Če želite to narediti, ga morate najprej pripraviti:

• stene in strop pobelite z apnom z bakrovim sulfatom (1,5 kg apna in 150 g bakrovega sulfata na 10 litrov vode)
• tla potresemo z raztopino železovega sulfata (500 g na 10 l vode)

In kako ohraniti jabolka sveža v stanovanju za zimo? V mestnem stanovanju je najprimernejši prostor zastekljen balkon ali loža. Lahko pa ustvarite potrebne pogoje za ležanje na okenski polici, v shrambi in na hodniku..

POMEMBNO!

Če ima shramba veliko stojal, je treba upoštevati razdaljo med njimi: 15 cm od tal in 20 cm do zgornje posode. Jabolk ne smete dajati skupaj z zelenjavo in z izdelki z izrazitim vonjem (česen, čebula).

Jabolka lahko ohranijo svoje lastnosti dlje kot drugo sadje. Obstaja veliko načinov in krajev, kako jih ohraniti sveže. Najpomembneje je izbrati sorto, plodove previdno odstraniti z drevesa, ne da bi jih poškodovali, in ustvariti potrebne pogoje za shranjevanje. V zameno pa boste v hladni sezoni prejeli cel zaklad vitaminov.

Koristni video

V spodnjem videoposnetku se lahko vizualno seznanite s tem, kako prihraniti jabolka za zimo doma, pa tudi v kleti: