Kaj so šparglji, kako rastejo in kakšna je njihova uporaba

Darilni šopki so pogosto okrašeni z njegovimi gracioznimi vejicami, dobrote pa pripravljajo iz elastičnih poganjkov. Kaj so šparglji, ki že stoletja privlačijo pozornost vrtnarjev? V času rimskega imperija so kulturo gojili na poljih kot uporaben prehrambeni izdelek. Vključeno v različne jedi, ki so jih pripravljali za francoske kralje. V Nemčiji so zelenjavo postregli s tartufi, rdečim kaviarjem in kozjim sirom. Sodobni Italijani dajejo šparglje v testenine iz morskih sadežev. Ni čudno, zakaj je pomembno razumeti, kaj so šparglji za vrtnarja začetnikov..

Biološke značilnosti kulture

Rastlina je širijoč se zelnat grm družine Šparglji. Največja višina doseže 1,6 m. Elastični poganjki so sestavljeni iz številnih vej. Vsi so prekriti z zelenim listjem, ki spominja na miniaturne igle, mehke na dotik..

V osnovi kulture je močno korenike, ki se obnavlja vsako sezono. V njegovem osrednjem območju so "shranjena" vegetativna stebla in brsti. Zgodaj spomladi iz njih zrastejo nežni belo pobarvani poganjki. Sčasoma postanejo zeleni in dobijo trdno strukturo. Na njih se pojavijo majhno listje in škrlatne jagode..

Znanstveno ime za beluše je beluši. Rastlina je dvodomna poljščina, zato ima heteroseksualne brsti. Moški cvetovi so rumeni zvončki. V notranjosti je pestič (nerazvit) in prašniki, ki so razporejeni v več vrstah. Ženski brsti so bledi, zaobljeni, z vrsto prašnikov in dobro razvito plodnico. Grm se na enem mestu odlično počuti 20 let. Upre se ostrim zimam, vzdrži temperature do 30 ° C.

Moški šparglji dajejo bolj trde veje. Ženska kultura je bogata z gostimi poganjki z najbolj občutljivim okusom..

Opis priljubljenih vrst

Če želite razumeti, kako izgledajo šparglji, razmislite o njihovih sortah. Najbolj znani so:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Snežna glava;
• Tsarskaya;
• Waldau;
• Kumulus F

Vsaka vrsta ima svoje prednosti glede pridelka, okusa, strukture poganjkov.

Poleg tega vrtnarji upoštevajo naslednje možnosti za šparglje:

• bela;
• zelena;
• lila;
• morje.

Beli šparglji veljajo za posebno poslastico. Njegova vrednost ni slabša od artičoke in eksotičnih tartufov. Za pridobitev stebel te barve je rastlina obilno prekrita z zemljo. Zaradi tega se v kalčkih ne proizvaja klorofil. Imajo zelo nežen okus. Beli šparglji so postali priljubljeni v Nemčiji, kjer se na police trgovin znajdejo zgodaj spomladi.

Zelene šparglje so prvič odkrili v obalnih regijah Sredozemlja. Danes so njegovi poganjki zelo povpraševani med potrošniki. V Angliji, kjer raste veliko špargljev, kmetje postavijo posebna polja. Ljudje pridejo tja zgodaj spomladi, da bi sami rezali nežne poganjke..

Načeloma zeleni in beli šparglji spadajo v isto sorto pridelka. Glavna razlika je v načinu gojenja.

Vijolični videz se je pojavil zahvaljujoč posebni tehnologiji. Izumili so ga francoski agronomi. Za rastlino so ustvarjeni posebni pogoji za razvoj: popolna tema se izmenjuje s svetlo osvetlitvijo. Posledično se znotraj poganjkov tvorijo vijolični pigmenti. Ta stebla imajo rahlo grenak okus. Vendar se med toplotno obdelavo obarvajo zeleno..

Na obali rastejo morski šparglji rezervoarjev in na solinah. Na fotografiji lahko vidite, kako izgleda ta eksotična kultura. Ima slan okus z notami joda, ki je neločljivo povezan z morskimi sadeži..

Tabela vrst špargljev za gojenje v Rusiji

V Rusiji so gojeni šparglji začeli rasti v 18. stoletju. Danes rastlina najdemo ne samo v srednjih zemljepisnih širinah, temveč tudi v Sibiriji in na Kavkazu.

Kaj so šparglji skozi oči nutricionistov

Priljubljenost kulture je posledica prvotne notranje sestave.

Znanstveniki ugotavljajo, da rastlina vsebuje številne sestavine:

• beljakovine;
• ogljikovi hidrati;
• maščobe;
• vitamin A (retinol);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B4 (holin);
• B9 (folna kislina);
• B11 (karnitin);
• C (askorbinska kislina);
• vitamin E;
• PP (nikotinska kislina)
• provitamin A (beta-karoten).

Ker so šparglji zgodnja zornica, so bogati z elementi v sledovih:

• železo;
• magnezij;
• fosfor;
• kalcij;
• kalij;
• selen.

Vsak od njih je pomemben gradnik telesa. Zato nutricionistom svetujemo, da ga vključijo v prehrano. Obstaja ogromno jedi, ki jih je enostavno pripraviti doma. Poganjki zelenih špargljev se uporabljajo v vseh vrstah solat, prilog in juh. Pečejo se z zelenjavo, gobami, mesom. Izdelek ima odličen okus, ne samo hladen, ampak tudi kot vročo jed.

V skladu s pravili splošno sprejetega bontona lahko šparglje jemo ročno.

Če želite pravilno pripraviti kulturo, morate vedeti, kaj je to - šparglji in "s čim se jedo." Strokovnjaki predlagajo naslednja preprosta pravila:

• olupite vrh belih poganjkov špargljev;
• zberi jih v en snop in zaveži;
• potopljen v slano vrelo vodo, pomešano z rastlinskim oljem in limoninim sokom;
• vremo nekaj minut;
• končni izdelek vzamemo iz vode;
• pustimo, da se popolnoma ohladi;
• uporablja se za kuhanje.

Zelene šparglje pred kuhanjem preprosto operemo, grobe konce odrežemo. Zavremo ga na klasičen način, nato pa ga damo v ledeno vodo, da ohranimo svojo bogato zeleno barvo. Dodati k zelenjavne solate ali pa se uporablja kot priloga.

Trenutno so posebno priljubljeni sojini šparglji, ki nimajo nič skupnega s tradicionalno rastlino. Pravzaprav so izdelek izumili orientalski kulinarični strokovnjaki in ga poimenovali "fuju". Narejen je iz sojinega mleka. Najprej tekočina zavre. Ko na površini nastane mastni film, ga skrbno odstranimo in temeljito posušimo. Sčasoma izdelek dobi skrčeno strukturo in se pogosto uporablja v kulinariki. Zaradi nenavadnega videza v Rusiji ga imenujejo sojini šparglji..

Fuzhu vsebuje obilo beljakovin. Športniki in vegetarijanci ga aktivno uporabljajo za pripravo hranljivih obrokov..

Rastlinske metode

Ko smo malo ugotovili, kaj so šparglji, bomo odkrili skrivnost njihovega gojenja. Najprej mora rastlina ustvariti primerne pogoje za rast. Obožuje odprta in prostorna območja, kjer je obilo sončne svetlobe. Priporočljivo je, da šparglje sadite na mesto, zaščiteno pred vetrom. Tla naj bodo rodovitna in brez plevela. Peščena tla so obilno pognojena s humusom.

Kako pa šparglji rastejo za hrano? Pogosto ga sadimo na vrt zgodaj spomladi z uporabo že pripravljenih sadik. Mlade kalčke dobimo na tradicionalen način, na primer v rastlinjaku. Vrzite semena v tla. Globina setve je približno 3 cm, interval med prihodnjimi grmi pa je 30 cm. Vdolbinice so oplojene kompost ali humus. Ko se pojavijo poganjki, tla skrbno zaplevijo. Po potrebi vodo.

Za učinkovito rast pridelkov je priporočljivo, da semena postavite v majhno posodo z navlaženim peskom. Shranjujte hladno od jeseni do pomladi.

Šparglji se razmnožujejo z delitvijo grmovja skozi celo sezono. Rastlina se ne boji pogostih presaditev, še posebej, ko je mlada. Jeseni korenike izkopljemo, narežemo na koščke (vsak mora biti s popkom) in jih položimo v tla. Po potrebi skrbno pokrijte za zimo. Spomladi na vrtni gredici naredimo vdolbino približno 25 cm in posadimo korenike. Grmovje postavimo na razdalji približno 45 cm drug od drugega.Tla občasno plevemo, zalivamo in gnojimo. Nato z veseljem opazujejo, kako rastejo šparglji na vrtu.

Nabiranje in skladiščenje

Ob ustrezni negi šparglji vsako leto obrodijo sadove. Zgodaj spomladi se mlada stebla previdno režejo, ko se pojavijo. Po vsakem postopku zemljo skrbno zaplevijo in grmičevje naberejo. Po koncu trgatve ostane na pridelku vsaj pet močnih poganjkov. Iz njih bodo zrasla nova stebla, ki vsebujejo obilo koristnih sestavin..

Šparglje shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku. Vse glave morajo biti zaprte. Za prehrano in skladiščenje je bolje, da vzgojenih osebkov ne uporabljate. Izberite zelene šparglje, dolge vsaj 8 cm. Beli poganjki so zelo debeli. Šparglje postavite v suho, prostorno posodo ali kozarec s pokrovom.

Videz svetlobe ali nagubane površine kaže na najdaljši rok uporabnosti izdelka..

Vrednost izdelka za zdravje

Zaradi velike količine mineralov, vitaminov in kislin je bila kultura priljubljena sestavina in zdravilo. Je lahko prebavljiv in ima tudi izjemen okus. Upoštevajte koristi špargljev za telo kot celoto.

Redna uporaba izdelka v prehrani pomaga ohranjati telesno vitalnost. Konec koncev rastlina vsebuje obilo ogljikovih hidratov. Zahvaljujoč kalijevim solim se spodbuja delovanje ledvic. Odvečna tekočina se izloči iz telesa. Velika količina vlaknin, ki jih najdemo v kaši poganjkov, izboljšuje proces prebave.

Prisotnost nikotinske kisline pomaga v boju proti hepatitisu in aterosklerozi. Cink pospešuje celjenje odprtih ran. Kalcij se uporablja kot gradbeni material za kostno tkivo. V špargljevem soku prevladuje velika količina antioksidantov, zato je učinkovit v kozmetologiji. Izdelek zmešamo z medom, zdrobljeno kumaro ali oljčnim oljem. Rezultat so negovalne maske za kožo obraza, vratu in glave. Tinktura korenike špargljev se jemlje pri bolečinah v mehurju, vodenici, artritisu in revmi. Sveža juha pomaga pri zdravljenju driske in dizenterije. Glavna stvar je poslušati nasvete zdravnika in nutricionista.

Nemogoče je vsega o špargljih izvedeti naenkrat. Zanimivo pa je že prvo poznavanje kulture. Biološke značilnosti kažejo videz. Številne sorte kažejo na priljubljenost kulture. Nutricionisti navajajo vsebnost dragocenih sestavin. Kuharji ponujajo okusne jedi. Agronomi vam povedo, kako gojiti šparglje na lokaciji, nabirati in skladiščiti pridelke. In vrednost izdelka ga postavlja na raven zdravila. Kako rasti in pametno vključiti zelene, bele in vijolične beluše.

Zakaj so šparglji koristni - video