Fern orlyak: tehnologija spravila in preprosto soljenje

Takoj, ko se začne brakina praprot izlegati, pomeni, da je čas, da jo naberemo za soljenje. Mladi poganjki rastline nekoliko spominjajo na prikupne morske konjičke. Za kulinarično mojstrovino bo hostesa potrebovala 12 kg takega dobrega. Združujejo izviren okus in kompleks bistvenih vitaminov in mikroelementov.

Subtilnosti zbiranja nenavadnega pridelka

V gozdu se po preteku zadnje zmrzali ali celo kasneje pojavi edinstvena trava. Čeprav so bili primeri, ko so v začetku poletja našli zamrznjene poganjke. Približna dolžina vsakega od njih mora biti 20-30 cm. Premajhnih se ni treba dotikati, ker je steblo dragoceno. Hkrati je pomembno, da imate čas, da pravočasno naberete brakantno praprot, sicer bo zacvetela in otrdela.

Zbrani poganjki imajo zelo vodeno teksturo. Vendar pa so njihove zunanje značilnosti v veliki meri odvisne od območja rasti. Čim manj je sence na mestu, bolj suho rastejo kalčki. Poleg tega je pomembno biti pozoren na lanske liste. Če so poleg mladih velike posušene veje, ima rastlina dobro korenike.

Naravne surovine je priporočljivo nabirati v mešanih gozdovih. Nekateri jih radi najdejo v borovih in brezovih nasadih. Kraji, kjer je veliko takih zelnatih rastlin, se spomnijo, da bodo prišli prihodnje leto.

Slana bracken praprot - pikantnost v vsakem kosu

Postopek kuhanja se začne z razvrščanjem kalčkov. Ločeni so od gozdnih naplavin, poškodovane osebke pa zavržemo. Nato vzemite veliko posodo (iz nerjavečega jekla ali emajlirane posode), po možnosti visoko. In začnejo zlagati surovine. Vsako plast potresemo s soljo. Le ta mora biti grobo zmlet. Po postavitvi vseh strokov morate:

• v ponev položite pokrov, vendar le manjšega premera;
• dajte mu zatiranje, tako da zadavi vsebino;
• pustite praprot v tem stanju 30 dni;
• na koncu obdobja soljenje postavijo v kozarce in zvijejo, čeprav ga nekateri pustijo v isti posodi.

Razmerje je naslednje: 4 kg praproti ima 1 kg soli.

Takoj pred kuhanjem se izdelek namoči. Postopek traja približno 8 ur. Nato kalčke prepražimo s čebulo. Druge gospodinje iz njega pripravijo solate, dodajo kuhana jajca in lok.

Osoljena praprot Orlyak je shranjena pri sobni temperaturi. V tem primeru je pomembno upoštevati glavno zahtevo - da nanjo ne pade neposredna sončna svetloba. Posledično se jed izkaže tako okusna, da je všeč tudi muhastim otrokom..