Kako enostavno in okusno kuhati korejsko praprot

Jedi iz praproti so zelo priljubljene v kulinariki Daljnega vzhoda. Z dodatkom takšne sestavine hrana ne dobi samo edinstvenega okusa, temveč tudi veliko uporabnih lastnosti. Praprot v korejski je eden najbolj okusnih, aromatičnih in nenavadnih prigrizkov.

Mnogi od nas se niti ne sanjajo, da se praprot poje. Koristne lastnosti rastline so posledica prisotnosti vitaminov, beljakovin, ogljikovih hidratov, eteričnih olj. Listi in stebla praproti se medicinsko uporabljajo pri zdravljenju želodčnih in endokrinih bolezni. Rastlina ima tudi protitračne lastnosti. V današnjem članku se bomo dotaknili še ene čudovite uporabe tega zelišča - uporabe praproti pri kuhanju..

Vsi deli te orientalske rastline se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Praprot je nasoljena, ocvrta, vložena. Hkrati je sveža poraba rastline prepovedana zaradi vsebnosti nevarnega strupa, ki povzroča hude primere zastrupitve, ki lahko vodi do smrti..

Med užitnimi in nenevarnimi praproti sta znani dve vrsti: bracken, spominja na okus po gobah in na noja, ki je po okusu podoben cvetači. Mlade potaknjence nabiramo za uživanje..

Razgrnjeni listi praproti izgledajo kot polž, lahko jih pripravimo takoj (s prekuhavanjem) ali pa jih pripravimo za prihodnjo uporabo. Če želite to narediti, jih je treba soliti ali posušiti, sicer bodo grenkega in neprijetno trdega okusa..

Video posnetek "Korejska praprot"

Iz tega videoposnetka boste izvedeli recept za kuhanje te rastline v korejščini..

Možnosti kuhanja

Med recepti za korejsko kuhinjo obstaja več načinov kuhanja korejske praproti za prihodnjo uporabo. Zlasti je nasoljena. Če želite to narediti, morate pripraviti 1 kg potaknjencev in 250 g soli.

V ponvico položite plasti potaknjencev, ki jih debelo potresete s soljo. Na vrh postavimo ploščo in se upognemo. Lonec postavite na hladno in po 14 dneh odcedite slanico..

Postopek ponovimo s ponovnim premikanjem praproti in šele po tem je polizdelek pripravljen za skladiščenje. Pred pripravo soljenih potaknjencev jih je treba dva dni namakati, medtem ko vodo redno menjavamo.

Začinjena praprot

Korejske recepte odlikuje visoka vsebnost kalorij v izdelku, koristi za telo in oster okus, kar dosežemo z dodajanjem velike količine česna in popra v prigrizek. Ta recept za začinjeno solato za 6 oseb to še enkrat dokazuje..

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 šopa praproti;
• 20 g koriandra;
• 150 ml sojine omake;
• 200 ml sončničnega olja;
• glava česna (mleto);
• 2 žlici žlici l. pekoče paprike.

Praprot napolnite z vodo in jo držite približno 12 ur. Nato rezamo reznice in vremo 3 minute. Pustimo, da se ohladi in dodamo vse zgoraj naštete sestavine. Vztrajamo dve uri, nato lahko predjed postrežemo na mizi.

Korejska solata iz praproti

Klasična korejska solata iz praproti bo prijetno presenetila vsakega gurmana, priprava pa ne traja veliko časa.

Postopni recept je videti takole:

1. 200 g potaknjencev namočite v vodo (5-6 ur), sperite in kuhajte 5 minut.
2. Na drobno sesekljamo čebulo in 2 velika korenja in popražimo na malo olja.
3. V ponev dodajte nasekljano praprot.
4. Tam dodajte začimbe: 1 lovorjev list, ščepec soli, 3 g rdeče paprike, 60 g sojine omake.
5. Vse premešajte, izklopite ogenj. Jed je pripravljena!

Solata je okusna tako vroča kot hladna.

Marinirano

Pred mariniranjem bracken praproti jo je treba kuhati, dokler ne postane hrustljava. Ohladimo in narežemo na majhne koščke.

Za pripravo marinade za 1 kg potaknjencev boste potrebovali:

• 3 žlice. l. sojina omaka;
• 1 žlica l. jabolčni kis;
• 2 žlički Sahara;
• ščepec soli;
• majhna glava česna, skozi česen;
• 4-5 čl. l. segreto rastlinsko olje z dodatkom 1 žličke. mleta rdeča paprika.

Vse temeljito premešajte, hladite 3-5 ur.

Z mesom

Praprot z mesom bomo kuhali v korejščini v več fazah:

1. Najprej na oljčnem olju dušite drobno sesekljano čebulo, korenje, papriko.
2. Meso (koščke svinjine z malo maščobe) vrzite v vročo ponev z oljčnim oljem. Malo prepražimo in dodamo žlico sojine omake, zalijemo z majhno količino vode in pokrito dušimo, dokler se ne zmehča.
3. Sesekljane kose praprot dodajte mesu še 5 minut.
4. Tam dodajte sotirano zelenjavo.
5. Nato dodamo 2 lovorjeva lista, 8-10 pimentov graha. Kuhajte še 2-3 minuti.

Vse sestavine v tem receptu so vzete v enakih delih.

Suha praprot v korejskem slogu

Posušeno ali nasoljeno praprot bolj pogosto uporabljamo za kuhanje različnih jedi, saj jo lahko dlje časa shranimo..

Za otekanje namočite 100 g suhe rastline braken v vodi (za 12 ur). Nato stebla damo v ponev s 50 ml olja in pražimo 5-10 minut.

Zdaj dodajte:

• 50 ml sojine omake;
• 6 strokov česna;
• 1 žlica l. čili paprika in mononatrijev glutamat.

Vse temeljito premešajte.

Recept za zimo

Prigrizek najlažje pripravite tako, da ga solite (1 čajna žlička soli na 1 liter vode). Če potrebujete že pripravljen prigrizek, ga enostavno naredite:

1. Šop svežih potaknjencev narežemo na koščke in jih 4-krat zapored potopimo v vrelo vodo, hkrati pa pustimo, da se ohladi.
2. 4 stroke mletega česna zmešamo s praprotjo in damo v kozarec za konzerviranje.

Marinado naredimo na 1 liter vode:

• 1 čajna žlička kis;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2 žlici žlici l. sol;
• skuhamo čili poper in druge začimbe po okusu, vlijemo v kozarec, zapremo.

Korejski recept za praprot vam ne vzame veliko časa, neprekosljiv začinjen prigrizek pa vas bo razveseljeval celo zimo..