Od tega, kaj in kako lahko samostojno naredite vročo dimljeno kadilnico za poletno rezidenco

Kadilnica vročega dima "naredi sam" je narejena hitro, preprosto in z minimalnimi stroški. Kaditi mesne izdelke sami, pomeni biti prepričan v kakovost in svežino okusnih jedi, ki so bile kasneje zaužite. Tehnologija vročega kajenja v primerjavi s hladno metodo zahteva bistveno manj časa kuhanja. Povsem enaka zasnova glede na velikost in napravo vam omogoča, da jo uporabljate ne samo zunaj, temveč tudi znotraj prostora. Materiali, orodja, ki se uporabljajo za izdelavo, niso zapleteni in zelo dostopni.

Na to temo: risbe in dimenzije hladno dimljene kadilnice s svojimi fotografijami s fotografijami!

Možne možnosti za toplo dimljeno kadilnico

Sodobni človek je kot posode za kadilnico prilagodil veliko število improviziranih orodij in naprav, ki so svoje življenje služile predvidenemu namenu. Sodi, plinske jeklenke, hladilniki, pralni stroji so dobili drugo življenje.

Ena najpreprostejših možnosti za izdelavo domače kadilnice za vroče dimljene ribe in mesne izdelke je uporaba kovinskih vedrov s pokrovom..

Kovinsko vedro

Oglejmo si primer, kako narediti kadilnico za vroče dimljeno vedro za zunanjo uporabo. Postopek je naslednji:

• izbrano je kovinsko vedro s pokrovom (ne emajlirano), ki ustreza njegovi prostornini;
• v stranske stene žlice so izvrtane luknje za namestitev nabodala ali mrež iz žice;
• na spodnjem nivoju žičnih mrež je pritrjen lovilec maščob;
• V pokrov je izvrtanih 10-15 lukenj;
• čips ali žagovina se položijo neposredno na dno kadilnice;
• če želite aktivirati postopek kajenja, boste potrebovali vir ognja (ogenj, plinski gorilnik) ali električni štedilnik.

Kovinski sod

Naslednja preprosta zasnova je izdelava sodov. Njegova zmogljivost včasih presega vedro.

Postopek izdelave in nadaljnje uporabe se ne razlikuje od zgornjega primera izdelave kadilnice iz vedra. Razlika je le v velikosti: vsi strukturni elementi so sorazmerno večji.

Pred uporabo je treba sod očistiti z žganjem pri visoki temperaturi..

Stari hladilnik

Domačo vročo dimljeno kadilnico z lastnimi rokami lahko enostavno dobite iz hladilnika. V tem primeru bo zahteval več stroškov, ne samo materialnih, ampak tudi fizičnih. V zameno boste lahko dobili veliko količino prekajenih izdelkov, kuhanih v priročni napravi. Na sovjetskih modelih tipa "Dnepr" je treba ustaviti izbiro naprave za posodobitev, saj je bila pri njeni izdelavi uporabljena minimalna količina plastike za notranjo oblogo. To dejstvo močno poenostavi dodelavo naprave..

Prisotnost plastičnih delov v omari za kadilce med vročim kajenjem ni dovoljena zaradi ustvarjanja visoke temperature med kuhanjem.

Razmislite o primeru, kako iz starega hladilnika narediti vročo dimljeno kadilnico z lastnimi rokami:

• odstranjena je plastična obloga notranjosti;
• magnetno tesnilo se pregleda in po potrebi odstrani;
• pritrjeni so nosilci žičnih mrež in kljuk;
• mehanizem zaklepanja vrat hladilnika se spreminja ali zamenja z novim;
• vse tehnične luknje, ki so se pojavile po posodobitvi, se lepijo z lepilnim trakom;
• v zgornjem delu omarice je s pomočjo svedra in kovinskih škarj narejena luknja, enaka premeru izpušnega ventilatorja;
• v nastalo luknjo je pritrjen ventilator, nanj je priključena cev, ki prinaša dim na ulico.
• kovinski pladenj je nameščen kot spodnja polica kadilnice za zbiranje maščobe, ki se sprosti med postopkom kajenja;
• generator dima te zasnove je električna peč s posodo z debelimi stenami, na kateri so nameščene žagovina ali ostružki;
• generator dima je nameščen v spodnjem delu komore, napajalni kabel se vodi skozi pripravljeno tehnično luknjo v ohišju hladilnika.

Uporaba vroče dimljene dimnice z lastnimi rokami je možna tudi za vgradnjo v zaprtih prostorih. V tem primeru se izpušna cev odpelje na cesto. Po potrebi se spoj vrat in telesa kadilnice po namestitvi izdelkov vanjo prilepi z lepilnim trakom. Izdelke, pripravljene po receptu, položimo na rešetke ali obesimo na trnke, vlijemo žetone in priključimo moč.

Moč motorja ventilatorja, ki se uporablja za napo, mora zadoščati za popolno odstranjevanje dima iz prostora..

Uporaba nerjavečega jekla

Najbolj trpežen material za izdelavo vroče dimljene kadilnice je živilo iz nerjavečega jekla. Nerjaveče jeklo omogoča uporabo stvari, izdelanih iz njega, več kot eno desetletje. Poseben razred nerjavečega jekla AISI 304 je odporen na temperaturne spremembe, zaradi česar lahko kadite izdelke vse leto.

Vroče dimljena kadilnica iz nerjavečega jekla je odporna na agresivno okolje, ne reagira s solmi in kislinami, zato se lahko uporablja kot stacionarna konstrukcija dvorišča. Zaradi teh lastnosti kovine je pojav nanosov ogljika na stenah kadilnice minimalen. Čiščenje in vzdrževanje notranjih in zunanjih površin je veliko lažje v primerjavi s kovinsko kadilnico, ki je nagnjena k koroziji. To vam omogoča, da upoštevate higienske zahteve pri pripravi mesnih in ribjih polizdelkov..

Kompaktne kadilnice iz nerjavečega jekla so najpogostejše med navdušenci na prostem. Ribiči in lovci so zasluženo cenili enostavnost upravljanja in vzdrževanja tovrstne kadilnice. Na terenu je higiena še posebej pomembna.

Obstajajo tudi vroče dimljene kadilnice z vodnim tesnilom. Ta sorta je pogosta in v povpraševanju za domačo uporabo. Zasnova te možnosti je škatla iz varjenega tankega pločevinastega železa v odseku s kvadratom ali pravokotnikom. Konec škatle se konča z utorom v obliki črke p, širokim 15-30 mm in globokim 20-30 mm, v katerega se vlije voda. Obstaja tudi pokrov, enake oblike kot škatla, ki se uporablja za ustvarjanje pečata. Velikost pokrova je večja od škatle, vendar se prosto prilega utoru, napolnjenem z vodo.

Komplet takšne naprave nujno vključuje pladenj za zbiranje maščobe, mreže za polaganje izdelkov, pripravljenih za kajenje. Vodno tesnilo konstruktivno izvaja tudi ojačitvene lastnosti, saj se pri segrevanju telo kadilnice razširi in vogal, iz katerega je varjen zaklop, preprečuje deformacije škatle.

Načelo delovanja kadilnice z vodnim tesnilom temelji na ustavitvi izstopa dima iz telesa zaradi tekočine, ki se vlije v stran kadilnice. Dim iz kadilnice izstopa skozi poseben pribor na sredini pokrova. Žagovina ali sekanci, primerni za kajenje, se vlijejo neposredno na dno škatle, namesti se pladenj za lovljenje maščobe, nato pa mreža z lepo razporejenim mesom. Nato pokrov zapremo, vodo nalijemo v polkno in kadilnico zažgemo.

Med kajenjem morate tekočino vzdrževati tako, da jo vlijete, ker ta izhlapi in se segreva s telesom kadilnice.

Izdelava vroče dimljene kadilnice z lastnimi rokami ni težka. Kreativen pristop, ne zapleteno orodje, majhna naložba in kar je najpomembneje - želja. Vse to so zahteve za doseganje kakovostnega rezultata..

Iz katerega koli zgoraj predlaganega vroče prekajenega dizajna lahko pripravimo odlične dobrote. Njihov okus se vedno izboljša samo ob vedenju, da je bila doma narejena vroče dimljena kadilnica, v kateri so kuhali, narejena osebno iz vaših rok in z ljubeznijo do vaših najdražjih. Ne bojte se eksperimentiranja. Kompleks je lahko preprost!

Naredite sami produkcijo vroče dimljenega videa o kadilnici.

Izdelava kadilnice - video