Če starega hladilnika niste zavrgli, to storite sami

Domača hladilnica za hladilnike je ena najbolj priljubljenih naprav za pripravo mesnih izdelkov in rib po metodi kajenja. Ob upoštevanju proizvodne tehnologije imajo nastale jedi odličen okus, značilno aromo, rok uporabnosti pa se znatno poveča.

Starinski hladilnik sovjetske izdelave lahko uporabimo za nov namen. Koristi takšne kovinske škatle so lahko ogromne, če se pravilno lotite njene modernizacije. Pretvarjanje ni težko, nato bo zagotovljeno najmanj truda in največ užitka.

Beri naprej: naredi si sam hladno dimljeno kadilnico!

Oblikovne značilnosti

Preden naredite kadilnico iz starega hladilnika brez veliko truda z uporabo razpoložljivih orodij in preprostih orodij, se odločite za vrsto kajenja in lokacijo. Obstaja možnost za zunanjo uporabo, vendar je takšno napravo mogoče izdelati tudi za notranjo uporabo. Razmislite o možnostih.

Vroče kajenje

Če želite iz starega hladilnika narediti tovrstno kadilnico, boste potrebovali naslednje materiale:

• grelni elementi (električni štedilnik z odprtim ali zaprtim tipom grelnih elementov);
• debelostenska posoda s pokrovom za ogrevanje sekancev;
• rešetke in kljuke za polaganje ali obešanje predelanih izdelkov;
• odvodna cev za dim;
• elementi za zaklepanje vrat hladilnika;
• pladenj za zbiranje maščob.

Hladno kajenje

Za zagotovitev tehnologije kuhanja s to metodo potrebujete:

• hladilnik (prednost imajo sovjetski modeli brez plastičnega polnila v notranjosti);
• ognjevzdržne opeke za peč;
• cev dolžine 4 - 5 metrov, premera 100 - 150 mm;
• železni pokrov za kurišče;
• rešetke in kljuke za polaganje ali obešanje predelanih izdelkov;
• element vogalne cevi za udobno povezavo konstrukcije, ki je nagnjena na površino;
• pladenj za zbiranje maščobe;
• izpušni ventilator.

Če želite kadilnico iz hladilnika narediti sami za uporabo na dvorišču, se morate odločiti za mesto namestitve. Oblikovna značilnost je odvisna od tega. Če teren dopušča, je konstrukcija nameščena na pobočju brez dodatnih manipulacij. Pomembno je, da je hladilnik, preurejen v kadilnico, nameščen nad dimnim generatorjem (kuriščem). Če je mesto nagnjeno, se pod kaminom izkoplje luknja ali pa je na stojalu nameščena omarica za kadilce.

Naredi sam kadilnico iz hladilnika

Z uporabo navodil je enostavno narediti kadilnico iz hladilnika z lastnimi rokami za odprt prostor v državi, na svojem dvorišču. Če želite to narediti, sledite preprostim korakom. Analizirajmo dve možnosti: za hladno in vroče kajenje.

Hladno kajenje

 Koraki so naslednji:

1. Hladilnik za omarico za kadilce je v zaključku: notranja obloga, plastični deli so razstavljeni.
2. Priključki so priviti za namestitev rešetk in kljuk.
3. V spodnjem delu se s pomočjo svedra in kovinskih škarj izreže luknja, ki ustreza premeru dovodne cevi za dovajanje dima v omarico.
4. Na vratih hladilnika je nameščen zaklepni element v obliki kavljev.
5. Peč je postavljena iz ognjevzdržnih opek v spodnjem nivoju kadilnice, če ni naklona, ​​potem je ustvarjena umetno: izkoplje se luknja za peč in jarek za polaganje cevi.
6. Elementi kadilnice (kurišče in omarica) so s pomočjo vnaprej pripravljenega vogalnega elementa povezani s cevjo.
7. Dodatne luknje v zgornjem delu za to vrsto kajenja niso izrezane, prezračevanje na območju vrat in druge luknje, ki so se pojavile med postopkom demontaže, so dovolj.
8. V prostoru za spodnjo polico je nameščen pladenj za zbiranje kapljic za zbiranje kapljične maščobe.

Vroče kajenje

Kadilna omarica iz hladilnika se lahko uporablja tudi kot naprava, ki opravlja funkcijo kajenja v zaprtih prostorih. Razlog za to je kratko trajanje postopka kuhanja s to metodo..

Naredi sam kadilnico iz hladilnika za način vročega kajenja:

1. Plastični del obloge se odstrani z notranje strani hladilnika. Magnetno tesnilo med vrati in ohišjem ostane.
2. Nosilci za rešetke in kljuke.
3. Na vrata omarice za kajenje je pritrjen kavelj v obliki kljuke.
4. Vse luknje v ohišju, ki so se pojavile po reviziji, so za tesnjenje prilepljene s trakom.
5. V zgornjem delu hladilnika je izrezana luknja za namestitev izpušnega ventilatorja in pritrditev cevi za odvajanje dima na ulico.
6. V pripravljeno luknjo je nameščen izpušni ventilator. Vanj je priključena cev, ki je prikazana skozi okno na ulico.
7. Na spodnji polici je nameščen pladenj za zbiranje maščobe.
8. Na dnu hladilnika je električna pečica. Njegov napajalni kabel je speljan skozi posebej pripravljeno luknjo.
9. Debelostenska posoda s sekancem je nameščena od hladilnika do peči kot generator dima za kadilnico.

Pravila kadilnice

Zasnova hladilnika je enostavna za uporabo. Preden naredite kadilnico iz hladilnika in jo začnete uporabljati, se je treba naučiti preprostih pravil za varno delovanje, čas in temperaturne razmere. Upoštevati morate temperaturo, določeno v receptu. Pri kajenju večjih kosov mesa je stopnja kajenja vedno višja kot pri majhnih kosih. Upoštevati je treba, da je čas, potreben za kajenje rib in kokoš bistveno nižja kot pri svinjini in govedini. Ko kuhate meso, kose enakomerno porazdelite po žični polici. Blazinicam in prekrivanjem velikih kosov na majhne koščke se je najbolje izogibati.

Ne odpirajte pogosto vrat kadilnice, ker so kršeni pogoji kuhanja.

Kako uporabljati omarico za kadilce iz hladilnika:

1. Hladno dimljeno:

• drva so pripravljena, primerna za kajenje, v zahtevani količini;
• v peči se zažge ogenj;
• kadilna omara se ogreva;
• pripravljena hrana se položi na rešetke ali obesi na trnke;
• kadilnica je zaklenjena;
• čas kuhanja se pričakuje po receptu;
• nadzoruje se dovod drv in moč zgorevanja v peči.

1. Vroče prekajeno:

• priključeno je napajanje pečice, nameščene v kadilnici;
• na grelnem elementu je nameščena posoda z lesnimi sekanci, primerna za kajenje izbranih izdelkov;
• izdelki se položijo ali obesijo;
• vrata se tesno zaprejo, če je potrebno, je spoj vrat in telesa prilepljen s trakom;
• cev za odvod dima je nameščena v okno ali izpušno luknjo;
• izpušni ventilator se vklopi;
• zabeleži se čas začetka kuhanja.

Izbira surovin za kajenje

Najboljša izbira pri določanju surovin za kajenje so hlodi in ostružki:

• sadne vrste: jabolko, hruška, češnje;
• trda listavca: hrast, bukev, jelša.

Pred uporabo žagovine in ostružkov se prepričajte, da je material čist, da ne bo tujih neprijetnih vonjav.

Domača kadilnica iz hladilnika z lastnimi rokami je zanesljiva in cenovno dostopna metoda za zagotavljanje velike družine izdelkov za kajenje. Malo truda, želje in ustvarjalnosti bo dalo novo življenje staremu hladilniku, popestrilo jedi na praznični mizi. Bodite potrpežljivi, da dosežete najboljše rezultate!

Izdelovanje kadilnice iz hladilnika - video