Kako kaditi ribe v vročem dimu, da ostane sočna?

Če veste, kako kaditi ribe v vročem dimu, lahko dobite okusno in zelo zdravo jed. Na žalost vsi ne vedo, kako dolgo je treba trup hraniti, da ni surov in hkrati ohrani vse svoje arome. Zato morate upoštevati osnovna pravila in nasvete, potem se bo jed izkazala za neverjetno okusno in postala najboljši obrok praznične ali večerne mize. Če želite vedeti, kako pravilno kaditi ribe v kadilnici, preberite spodnje informacije. Preberite tudi članek: stopnja pripravljenosti govejega zrezka!

V čem je posebnost postopka?

Vroče kajenje je metoda obdelave svežih rib ali drugega mesa z uporabo dima, ki se pojavi kot posledica počasnega taljenja žagovine. Kuhanje trupa doma ima veliko prednosti. Glavna in morda glavna stvar je, da ribe ne oksidirajo, kot se zgodi, ko jih predelujejo v tovarnah..

Da vroče prekajene ribe ne bodo le lepe, ampak tudi dišeče, morate vedeti, katera drva je bolje uporabiti. Najboljša možnost je jelša in brina. Samo s pomočjo takega lesa lahko dosežete največji okus. Če potrebnih drv ni na voljo, je priporočljivo uporabiti druga drevesa, vendar le iz sadne skupine.

Prepovedana je uporaba iglavcev. To je posledica dejstva, da vsebujejo veliko količino smole, ki se lahko naseli na ribah..

Da bi popestrili okus prekajenega mesa, lahko trupu dodate začimbe, kot so:

• nageljnove žbice;
• koriander;
• piment;
• lovorjev list.

Mnogi gurmani, da bi svojo jed naredili nenavadno, dajo mešanico zelenega česna, čebule v glavo in trebuh, koper in peteršilj.

Kako na hitro kaditi ribe v vročem dimu

Tako pripravljen trup je za marsikoga prava poslastica. Toda ne vedo vsi, katere ribe je bolje kaditi v kadilnici, da jih ne izsušijo. Da bi dosegli želeni rezultat, kupite mastne vrste morskih in rečnih posameznikov. Dobra možnost bi bil losos, losos, skuša, linj, zander, krap.

Sestavine:

• ribe - trije kosi;
• sol po okusu;
• posoda za soljenje.

Faze kuhanja rečnih rib:

1. Pred pripravo jedi morate izbrati način kajenja. Nekateri ribe raje drobijo, drugi pa jo pustijo z drobovjem. V obeh primerih bo meso okusno in aromatično. Razlika je le v prisotnosti rahle grenkobe v predelu trebuha, ki jo imajo mnogi radi. Zato, da bi zadovoljili vse svoje goste, je bolje, da v kadilnico položite drobovje in neolupljene ribe.
2. Naslednji korak je soljenje trupa. Če je rib veliko, jih bo treba razvrstiti po velikosti. Čas mariniranja je odvisen od teže glavnega izdelka. Veliko ribo je treba hraniti v soli približno 2,5 ure, srednjo - 2 uri in majhno - 1,5 ure. Te kazalnike je nujno upoštevati. Navsezadnje trajanje soljenja vpliva na končni rezultat. Meso se šteje za pripravljeno, ko se na dnu posode pojavi slanica (yushka).
3. Po soljenju je treba trup dobro sprati v tekoči vodi. V tem primeru mora biti tekočina hladna. Nato ribe temeljito posušite s papirnato brisačo in jo obesite, da voda iz nje naravno izhlapi..
4. Takoj, ko se barva kože začne spreminjati, jo lahko začnete drgniti s sončničnim oljem. Rešetko boste morali tudi namazati..
5. Ribe je treba razporediti v kratkih intervalih. Ne smeta se dotikati drug drugega. Zelo pomembno je. Ko je trup pripravljen, lahko začnete sam postopek kajenja..

Pri soljenju rib vam ni treba uporabljati uteži.

Čas kajenja rib v vročem dimu je odvisen od velikosti trupa. Za srednjo ribo bo dovolj 40 minut, veliko je treba hraniti približno 50 minut. V tem primeru mora biti temperatura zraka v kadilnici znotraj 70⁰Z.

Okusen recept vroče dimljene skuše

Ta metoda je najbolj priljubljena med amaterji. Meso trupov, kuhano po tem receptu, se bo preprosto stopilo v ustih. Če je vse narejeno v skladu z navodili, ste lahko prepričani, da bo jed všeč tudi tistim, ki ne marajo vonja in okusa rib..

Izdelki za kuhanje:

• 3 srednje skuše;
• sol (drobna);
• mleta paprika.

Za kajenje lahko uporabite tako svežo kot zamrznjeno skušo. Kupljeno ribo postavite v hladilnik, da se naravno stopi. Nato meso sperite z vodo in malo posušite.

Trupe damo v globoko skledo, solimo in začinimo z mletim poprom. To je treba storiti pred pošiljanjem rib v kadilnico..

V stroj vstavite tri majhne pesti mokre žagovine. Najbolje je vzeti iz trdega lesa. Postavite ribe na rešetko in zaprite posodo s pokrovom. Napravo postavite na srednje močan ogenj. V tem stanju naj bo približno 10 minut.

Struktura in okus mesa sta odvisna od tega, koliko toplo dimljene ribe kadijo v kadilnici..

Da bi se izognili pojavu grenkobe, morate po določenem času dvigniti zaklop. Po sprostitvi prvega dima pokrov vrnite v prvotni položaj in nadaljujte s kajenjem še 20 minut.

Pripravljenost rib je mogoče določiti glede na barvo dima. Če iz naprave izstopajo lahki gomolji, potem je to znak izhlapevanja tekočine, rumenkasta označuje gorenje rib, suha z bogato aromo pa končni izdelek.

Pokušajte skušo, ko se nekoliko ohladi. Trajalo bo približno 10 minut, da meso postane bolj gosto. Pred serviranjem je priporočljivo posodo okrasiti s tankimi rezinami sveže limone in zelenimi listi.

Kot lahko vidite iz opisanih receptov, ni težko kuhati vroče prekajene ribe v kadilnici doma. Če upoštevate vsa pravila tega postopka, bodo takšne dejavnosti všeč vsem družinskim članom, meso trupa pa bo osvojilo srca prisotnih..

Recept na temo: soljena skuša doma - zelo okusna!

Video recept za pripravo vroče dimljene skuše