Ribe na žaru za piknik po preverjenih receptih

Ena izmed najbolj okusnih jedi za piknik so ribe na žaru, nežne s hrustljavimi črtami. Vsak kulinarični strokovnjak ne pozna skrivnosti kuhanja ribjega mesa, vendar se zdi, da je dovolj, da trupe položite na rešetko in počakate, da se ocvrti. Toda pri kuhanju na ta način obstajajo pomembni vidiki, kako ne pokvariti celovitosti nežnega ribjega mesa..

Katera je najboljša riba za peko na žaru

Ribe na električnem žaru so po okusu podobne ocvrti različici tega mesa. Če pa jo kuhate na odprtem ognju, bo namočena v začimbe, zelišča, limonin sok in seveda dim. Začetnikom, ki ne vedo, kakšno vrsto rib je najbolje cvreti, kulinarični strokovnjaki svetujejo morskim vrstam rib z minimalnim številom semen in gosto mesno strukturo.

Priporočljivo je, da vrst rib, kot sta trska in morska plošča, ne uporabljate za kuhanje cele ali v kosih, zaradi mehkobe filejev bodo razpadli in skorja zagorela.

Če načrtujete piknik, kjer boste morali ribje fileje kuhati na oglju ali na žaru, potem morate vedeti, katera riba je boljša za cvrtje na ognju. Iz Sredozemlja - to je Dorado, losos in brancin.

Poceni tipi bodo iz odličnih okusnih rib na žaru naredili:

• Atlantska skuša;
• krap;
• morski losos;
• srebrni krap;
• tuna;
• čum losos;
• roza losos;
• sleda.

Ribe na žaru - skrivnost priprave trupov

Preden začnete kuhati ribe na električnem žaru ali oglju, jih sperite pod vodo iz pipe. Nato trupe odstranite iz notranjosti in odstranite luske, če to zahteva recept. Vsem tem točkam, razen pri pranju trupov, se je mogoče izogniti, če v trgovini kupite že pripravljene fileje ali porcijske zrezke. Če nameravate kuhati rečne ribe, narezane na koščke, mora biti debelina vsake najmanj 30 mm.

Marinada in nadev

Kulinarični strokovnjaki, ki so se odločili, katere ribe je najbolje cvreti na elektrogrilu ali žaru, bi morali vedeti, kateri izdelki in začimbe lahko služijo kot harmonično polnilo za ribje meso..

Vrste nadevov za ribe:

• zelenica (čebula, peteršilj, koper);
• česen;
• različne vrste čebule (bela, rdeča);
• Šampinjoni;
• rezine limete ali limone;
• mešanica začimb za ribe;
• špinača;
• rezine slanine;
• sir;
• Paprika;
• avokado.

Mariniranje po receptu za ribe na žaru vključuje uporabo začimb znotraj običajnega obsega, da ne bi zasenčili okusa mesa. Za klasično marinado zadostujejo citrusni sok, mešanica paprike in soli. Nekateri kulinarični strokovnjaki svetujejo mariniranje v olju, rožmarinu, timijanu in črnem popru.

Rdeča riba na žaru bo še posebej okusna, če jo začinite z marinado iz naravnega medu, teriyakija, limetinega soka in mletih semen koriandra. File bele ribe kombiniramo z limoninim sokom, naribanim ingverjem s česnom, kurkumo, rožmarinom in meto.

Recepti

Doma lahko ribe ocvrte na električnem žaru, na ulici pa je bolj priročno kuhati na žaru ali žaru. Za tiste, ki doma ne morejo ugotoviti, katera riba je boljša na oglju ali na mrežici, je bolje, da kuhamo prvo možnost, tako da se jed izkaže z dimom.

Ribe na žaru - klasičen način kuhanja

Za kuhanje celih trupov je priporočljivo izbrati ribe z majhno količino kosti in gostim mesom..

Vsebnost kalorij dorada na žaru je le od 90 do 100 kcal na 100 gramov.

Za ta recept boste potrebovali:

• 2 dorado, po 250-300 g;
• 1 limona;
• 5-6 vejic kopra;
• posušen timijan;
• rastlinsko olje;
• mleti poper;
• morska sol.

Možnost kuhanja po korakih:

1. Doma ribe peremo pod tekočo vodo. Nato se trupi rib pocrkljajo in očistijo iz lusk in škrg. Ni vam treba odrezati ribjih glav.
2. Na ulici temeljito vtrite sol in poper v trupe, da bodo te komponente prodrle v rezane dele.
3. Limono narežemo na tanke kroge. Koper drobno sesekljamo in zmešamo s sesekljanim timijanom. Nadev položite v ribji trebuh in kose.
4. Ribe zavijte v folijo za živila. V tej obliki jih postavimo v hladilnik za pol ure. V tem času se pripravlja žar: nameščena je rešetka, premog se segreva, tako da je rahlo vroč.
5. Po 30 minutah rešetko namažite z oljem, da se ribe ne držijo. Poleg tega lahko trupe namažete z oljem.
6. Dorado položite na rešetko in jih pritisnite z drugo, da bodo trupi dobro pritrjeni.
7. Dorado cvremo 15-20 minut, vsako minuto se obrnemo z ene strani na drugo.
8. Trupi Dorado so zlato rjavi in ​​po končani obdelavi hrustljavi. Kazalnik gotovih rib je tudi meso, ki se zlahka loči od kosti..

Da se celotni trupi rib pravilno namočijo z marinado, z nožem naredijo več kosov. Tako bo meso z marinado veliko hitreje pridobilo okus in aromo začimb..

Losos na žaru

Rdeča riba na žaru je dokaj preprosta jed za pripravo, postrežete pa jo lahko s skoraj vsako prilogo in zelenjavo. Poleg tega ni treba luščiti lososa z lusk..

Vsebnost kalorij v gotovem atlantskem lososu na žaru je le 230 kcal na 100 gramov.

Sestavine:

• 1 svež losos, težak 2-3 kg;
• morska sol;
• mleti poper;
• posušena paprika;
• posušen mleti paradižnik.

Način kuhanja:

1. Ribe narežemo na porcije debeline 30-35 mm.
2. Sol in poper vsak del.
3. Zrezke položimo na krožnik in potresemo z mešanico paradižnika in paprike. Začimbe previdno porazdelite po zrezkih. Priporočljivo je, da ribe marinirate 20 minut. V tem času lahko začnete nameščati žar in prižgati premog..
4. Zrezke razporedite po rešetki, pritrdite drugega, da se bodo ribe tesno držale.
5. Losos pražimo na zmernem ognju 15 minut, občasno obračamo na vsaki strani. Ocvrte zrezke je priporočljivo takoj odstraniti iz rešetk, da se meso ne prime.

Za izkušene gospodinje je bolj primerno, da kupujejo cele trupe lososa - to je bolj donosno po ceni. Za začetnike kuharje je priporočljivo kupiti zrezke, ki jih je dovolj za obdelavo z začimbami in praženje na žaru.

Okus ribjega mesa z dimom bodo zagotovo cenili gurmani in preprosto ljubitelji rib. Ribji zrezki na žaru ali celi trupi so preproste jedi za pripravo, ki jih zna obvladati tudi začetnik..

Video recept z lososom na žaru