Okusen in samo solni losos doma

Ena izmed prazničnih dobrot je soljena rdeča riba. Toda malo ljudi ve, kako kisati lososa, in nekateri celo menijo, da je to problematična zadeva. Vendar pa traja nekaj časa za pripravo jedi. Ponujamo vam nekaj zanimivih in okusnih receptov.

Preberite tudi članek v temi: kako soliti skuša brez slanice?

Osoljevanje skrivnosti in pravil

Soljenje se izvaja na tri načine:

1. Posušite, posujte pripravljene ribe z mešanico soli in začimb.
2. Mokro, dajanje rib v fiziološko raztopino.
3. Mešano, najprej soljenje s suho metodo, nato pa namakanje.

Najpogosteje se uporablja prva možnost..

Kako vložiti losos: pravila in nasveti

Za dober rezultat morate upoštevati pravila:

1. Kovinskih pripomočkov ni mogoče uporabljati. V nasprotnem primeru bodo ribe dobile "železni" okus.
2. Ne bojte se presoliti, ker ribe ne bodo vzele več od položenega. Soljenje celega kosa pa bo zmanjšalo absorpcijo soli..
3. Solne ribe s kožo.
4. Pri soljenju celega kosa je priporočljivo narediti reze, da je trup enakomerno nasoljen.
5. Da bi se gotova riba dobro rezala, jo lahko za kratek čas pošljemo v zamrzovalnik..

Kako kisati lososa doma: recepti za vsak okus

Glavni recept je preprost: lososa je treba namazati z mešanico soli in sladkorja v enakih razmerjih. Sledijo različice, v katere se dodajo lavrushka, začimbe, zelišča in druge sestavine.

Rezultat je odvisen od kakovosti kupljene ribe. Trup mora imeti gladko, elastično in sijočo luskasto kožo, prijeten vonj in bistre oči.

Začnimo torej.

Suh recept za soljenje lososa doma

Ta recept je najlažji in najbolj težaven. Poleg tega je slanost lososa odvisna od časa soljenja in ne od količine odvzete soli. Za pridobivanje rahlo nasoljenega lososa je dovolj 8-10 ur staranja, za zelo nasoljen - 24-36.

Začnimo:

1. Prvi korak je izdelava mešanice za soljenje. Če želite to narediti, zmešajte 0,2 kg grobe soli, 0,1 sesekljan koper, 1 žlica. l. sladkor in dajte v posodo, kjer se bo solila.
2. Kilogram svežega lososa temeljito operemo, očistimo, po potrebi odstranimo koščice in položimo na mešanico soli. V tem primeru je treba ribe z vseh strani dobro posuti s soljo..
3. Skledo pokrijemo s folijo in pustimo, kot je, za potreben čas. Končano ribo operemo iz soli, posušimo na papirnati brisači, narežemo na rezine in postrežemo na mizo.

Domači slani losos

Jed ni le dišeča praznična malica. Postrežemo ga lahko kot glavno jed s katero koli prilogo.

Postopek soljenja:

1. Lososa v količini 0,8 kg je treba oprati in posušiti. Nadalje po okusu: lahko ga narežemo na rezine, potem ko ga nekoliko zamrznemo, ali pa ga kisamo v kosih.
2. Olupite dve glavi česna in drobno sesekljajte. Koper operemo in drobno nasekljamo. Vzemi po okusu.
3. Ribe (ali njihov del) položite v dovolj globoko posodo. Začinite s soljo (na splošno vse ribe potrebujejo 1-1,5 žlice soli) in poprom, dodajte plast sesekljanega česna in kopra.
4. Nato ponovite manipulacije do konca izdelkov in jih pošljite v hladilnik za 2 uri.
5. Po izvleku rib na vrh nalijemo 0,15 litra rastlinskega olja.
6. Ribe spet postavite v hladilnik, vendar tokrat za celo noč.

Losos "norveški"

Kako kisati lososa, ki ga odlikuje pikantnost in zanimiv okus? Predlagamo, da preizkusite naslednji recept, ki temelji na prelivu iz limone in alkohola. V procesu priprave je bolje uporabiti aquavit - uvoženo alkoholno pijačo. V pomanjkanju lahko uporabite vodko, tinkturo, viski.

Soljenje norveškega lososa:

1. Potrebovali boste 1 kg fileja lososa, ki ga je treba razdeliti na dva dela in temeljito podrgniti z mešanico sladkorja in morske soli v razmerju 50: 100 g.
2. Koper (0,1 kg) temeljito sperite, posušite in zelo drobno sesekljajte. Olupite lupinico ene limone in pomaranče ter drobno sesekljajte.
3. Povežite sesekljano koper z lupino dodajte 0,5 žličke. mleti črni poper in premešajte. Zdaj maso rib in kopra položimo v globoko posodo po plasteh.
4. Aquavit vlijemo po robu sklede (skupaj 4 čajne žličke), tako da tekočina pride na ribe. Zatiranje je položeno na vrh. 
5. Ribe ponoči solimo v hladilniku. Naslednje jutro ribe očistimo kopra (po želji je ne moremo odstraniti), narežemo na rezine in postrežemo na mizo.

Da ne bi zavajali glave in ne izgubljali časa, lahko lupino dobite tako, da na drobno rende podrgnete cel citrus.

Zanimivo tudi: kako soliti zaseko?

Lososovi trebuščki

Trebuhi so kljub temu, da so predebeli, marsikdo pogosto poslastica. Soliti trebuh lososa sami doma ni težko. Glavna stvar je, da ne jemo pred časom.

Soljenje trebuha lososa:

1. Trebuh je treba vzeti 0,5 kg. Z njih morate skrbno odlepiti luske in odrezati plavuti..
2. V posodi (dovolj globoki) zmešajte sol, poper in sladkor v razmerju 2: 1: 1 žlica. l. oz. Tam zmeljemo 2 lovorjeva lista in dobro premešamo.
3. Z nastalo suho mešanico previdno podrgnite trebušne rezine in jih v plasteh položite v posodo.
4. Pokrijte s ploščo manjšega premera na vrhu in nastavite zatiranje (na primer pločevinko z vodo). Pošljite strukturo v hladilnik za en dan.
5. Osoljene trebuhe otresemo od odvečne soli (po želji lahko preprosto speremo pod vodo in posušimo na papirnati brisači), damo v posodo, okrasimo z zelišči in limono ter postrežemo.

Ko ste se naučili vseh trikov, kako doma okusno soliti lososa, boste za vedno opustili različice trgovin. Poleg tega se izkaže, da so sendviči, solate, prigrizki, suši in druge dobrote od rib, ki jih solijo, precej bolj okusni.

Preberite tudi članek: kako soliti doma doma okusno v slanici!

Video recept za takojšnje soljenje lososa