Kako soliti mlečne gobe z uporabo najboljših receptov za kisanje

Okusne hrustljave gobe so najbolj okusna hladna predjed. Kako pravilno soliti mlečne gobe, da ne spremenijo barve in postanejo namizna dekoracija. Že od antičnih časov so v mestih gojili velike mesnate gobe in ob rekah. Vsaka gospodinja jih je znala kuhati za zimo. V ta proces je vnesla lastne novosti. Zdaj obstaja več preprostih receptov, ki jih je enostavno uporabiti doma. Gostiteljica bo nagrajena z okusno predjedjo v ljudskem slogu. Slane gobe lahko uporabljate z oljem in čebulo, dodajte jih pici, okroshki, solatam.

Priprava gob za soljenje

Odvisno od tega, kako so gobe soljene, jih je treba pripraviti. Zbrane mlečne gobe je treba dobro oprati, da iz njih odstranimo pesek in ostanke pokvarjene trave. Pred vročim soljenjem jih za 5 ur postavimo v slano vodo. Po tem morate pokrovčke očistiti z mehko krtačo..

Hladno soljenje bo zahtevalo tridnevno namakanje. Vodo je treba menjati vsakih 12 ur. To se naredi za odpravo grenkobe. Po namakanju gobe očistimo in operemo pod tekočo vodo..

Kako soliti mlečne gobe doma

Obstajajo trije glavni načini kisanja gob: vroči, hladni in suhi. Vsak od njih ima svoje značilnosti. Kako pravilno soliti mlečne gobe doma, da dosežemo pričakovani rezultat. Prednost vroče metode je hitrost postopka. To je mogoče storiti v nekaj urah. Hladna različica traja več dni, gobe pa so mehkejše in bolj aromatične.

Za popolno odpravo naravne grenkobe gob je nujno upoštevati recept. Ne glede na izbrani način sta potrebna namakanje in čiščenje.

Vroče soljenje mlečnih gob

Izbira metode je odvisna od razpoložljivosti prostega časa. Vroče soljenje mlečnih gob doma ne zahteva veliko truda in dragih sestavin. Grenkoba je popolnoma odstranjena iz gob, ohranijo strukturo in ostanejo hrustljave.

Za pripravo 8 litrov izdelka boste potrebovali naslednje sestavine:

• 5 kg gob;
• 2 veliki žlici soli v 1 litru vode;
• 2 žlici celega črnega popra;
• 10 piment graha;
• 4 zvezde nageljnov;
• 2 lovorjeva lista;
• 4 stroki česna;
• koper;
• 4 listi ribeza.

Prisotnost začimb daje gobam edinstveno aromo in poseben okus. Kljub impresivnemu seznamu komponent je vroča metoda dokaj preprosta, ne mučna in varčna.

Čas vrenja gob je v povprečju 20 minut. Toda njihovo pripravljenost je najbolje določiti glede na njihov videz. Če so se gobe usedle na dno, so popolnoma pripravljene..

Način kuhanja:

1. Mlečne gobe je treba 3-4 ure namakati v slani vodi. Nato jih operemo s čopičem in odstranimo ostanke.
2. V ponev se vlije voda. Moral bi biti 2-krat več kot gobe. Za vsak liter vlijemo eno in pol žlice soli. V tej sestavi gobe kuhamo 15-25 minut. Potopiti se morajo na dno.
3. V drugi ponvi se pripravi začinjena slanica, ki vključuje začimbe in 2 žlici soli na liter tekočine. Ne pozabite na piment, lovorjeve liste, nageljnove žbice in koper. Končnemu izdelku dajo poseben okus.
4. Kuhane gobe odcedimo v cedilo, malo pokapamo in premaknemo v ponev s slanico, kjer kuhamo še 30 minut.
5. Na koncu dodajte česen in premešajte. Listi ribeza in manjši pokrov so položeni na površino gob, ki jih je treba obremeniti tako, da so vse gobe v slanici.

Ponev postavimo na hladno, kjer mora stati vsaj en teden, dokler ni popolnoma kuhana..

Hladno soljenje mlečnih gob

Kako soliti mlečne gobe na hladen način, da ne bodo imele grenkega okusa in ne bodo postale mehke. Za izkušene gospodinje to ne bo težko, začetniki pa morajo jasno slediti receptu. Pri hladni metodi bo treba na rezultat počakati malo dlje kot pri vroči..

Za 8 litrov končnega izdelka boste potrebovali:

• 5 kg gob;
• 250 g soli;
• glava česna;
• 5 lovorjevih listov;
• 5 listov ribeza;
• koren hrena;
• 2 žlici zrn črnega popra;
• majhna žlica sladkorja.

Hladno soljenje mlečnih gob doma se začne z namakanjem. To bo trajalo vsaj 3 dni. Vodo zamenjamo zjutraj in zvečer, da se postopek fermentacije ne začne.

Način kuhanja:

1. Za začetek postopka luženja boste potrebovali veliko emajlirano posodo. Na dno damo sol in položimo plast gob. Tako se proizvodi izmenjujejo, dokler ne izginejo vse mlečne gobe. Na sredino med plastmi morate vliti žlico sladkorja. Spodbujal bo proizvodnjo mlečnokislinskih bakterij.
2. Na vrhu gob je manjši pokrov in dobra obremenitev. V tej obliki izdelki ostanejo en dan..
3. Potem so pripravljene začimbe. Česen in koren hrena narežemo na tanke rezine. Gobe ​​je treba dati v kozarce, izmenično z začimbami. Zaprti so z najlonskimi pokrovi.
4. Obdelovanec se za mesec dni postavi v klet. Tudi pločevinke lahko postavite v hladilnik. Temperatura naj bo znotraj 5 stopinj. Postopek soljenja bo trajal vsaj mesec dni, nato pa bo mogoče jesti mlečne gobe.

Da se izdelek ne pokvari, morate spremljati količino slanice v kozarcu. Če začnejo zgornje gobe priti v stik z zrakom, bodo hitro postale plesnive in dobile neprijeten vonj..

Da bi se izognili botulizmu, je treba po enem mesecu pločevinke sterilizirati in hermetično zapreti..

Kako posušiti solne mlečne gobe

Kako priročna je možnost kisanja mlečnih gob na ta način. Zanimivo je, da za to gob ni treba samo namakati, temveč jih celo oprati. Dovolj je odstraniti ostanke in obrisati kape.

V emajlirano posodo po plasteh položite kameno sol in mlečne gobe. Na vrhu mora biti nameščen tovor, posoda pa se odstrani na hladno. Če se nabiranje gob nadaljuje, jih lahko dodamo v ponev, izmenično s soljo. Posledično mlečne gobe proizvedejo veliko soka. Nasoljeni so v enem mesecu, nato pa jih položimo v kozarce in postavimo v hladilnik..

Priporočljivo je, da jed postrežemo na mizi s čebulo, česnom in oljem, predhodno narezane na rezine.

Soljenje črnih gob

Že od nekdaj so v sibirskih gozdovih nabirali črne mlečne gobe. Te dišeče gobe niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Kako soliti gobe iz črnega mleka doma, tako da je prijetno in ne sram služiti. Lahko jih kuhamo na enak način kot njihove bele kolegice, vroče in hladne. Obstaja preprosta možnost kisanja s čebulo.

Sestavine:

• vedro gob;
• 350 g soli;
• 5 čebule.

Kombinacija gob in čebule je idealnega okusa. Če so ti izdelki soljeni skupaj, dobite pripravljen prigrizek..

Mlečne gobe se namakajo 3-5 dni. Voda se redno spreminja. Po namakanju morate gobe oprati in kuhati.

Plasti soli, mlečnih gob in čebulnih obročev v emajlirani ponvi.

Močno zatiranje je postavljeno na vrh. Posodo odstranimo v hladnem prostoru za 40 dni.

Pripravljene gobe je treba dati v kozarce in hladiti. Obdelovanca ni priporočljivo hraniti dlje kot eno leto..

Ker veste, kako soliti bele mlečne gobe in njihove črne kolege, se ne morete bati, da bo za praznično mizo primanjkovalo slanih prigrizkov. Gobe ​​se uporabljajo za hladni prigrizki, solate in slano italijansko pecivo. Pravilno soljene gobe so v svoji naravni obliki zelo okusne. Postrežemo jih lahko s čebulo, maslom in kislo smetano.

Kako soliti mlečne gobe, da so hrustljave in rahlo nasoljene - video