Kuhanje okusnih cmokov s krompirjem in gobami

Od velike raznolikosti receptov za takšno jed, kot so cmoki, so med najbolj priljubljenimi tisti, pripravljeni s takim nadevom, kot je kombinacija gob in krompirja. Pripraviti cmoke s krompirjem in gobami ni težko, kljub temu pa je to precej naporen postopek. Da bi se pripravljena jed izkazala za okusno, morate biti posebej pozorni na izbiro pravih sestavin za ustvarjanje te kulinarične mojstrovine. Največ pozornosti je treba nameniti izbiri gob za cmoke, saj so glavna sestavina nadeva..

Na to temo: krompirjeve palačinke recept s fotografijo!

Izbor sestavin

Potrebne sestavine za pripravo cmokov s krompirjem in gobami lahko približno razdelimo na dva dela: izdelke za izdelavo testa in za polnjenje..

Seznam potrebnih izdelkov za izdelavo testa:

• moka - 0,9 kg;
• krompirjeva juha - 0,5 l;
• jajca - 2 kos.

Seznam sestavin za nadev:

• krompir - 0,8 kg;
• čebula - 0,25 kg;
• olje - 4 žlice. l.;
• gobe - 0,5 kg;
• sol in poper.

Moka

Če želite pripraviti cmoke z gobami, morate izbrati pšenično moko in preden gnetete testo, ga je treba presejati skozi sito. To bo testo obogatilo s kisikom, kar bo zelo ugodno vplivalo na testo pri oblikovanju in na končno posodo..

Krompirjeva juha

Testo lahko gnetete tudi v vodi, a tiste, kuhane s krompirjevo juho, bodo okusnejše. Za nadev lahko uporabite juho, ki je ostala po kuhanju krompirja. Juho je treba filtrirati 2-krat skozi sito ali gazo.

Temperatura juhe mora biti čim bližje oznaki 0 ​​° C. Da bi to naredili, je treba juho vnaprej ohladiti. Če testo gnetemo na ledeni juhi, bo pri kipanju bolj elastično in z njim bo mogoče delati dlje.

Jajca

Če želite pripraviti cmoke s krompirjem in gobami, morate vzeti piščančja jajca. Če so premajhne, ​​potem lahko namesto dveh vzamete tri.

Krompir

Za cmoke lahko vzamete kakršen koli krompir, glavna stvar je, da se izognete zelenim gomoljem. Dejstvo je, da se solanin kopiči v zelenih gomoljih in ta snov ni varna za zdravje. Nastane v krompirju, če je bil nekaj časa shranjen na mestu, kjer je na voljo neposredna sončna svetloba..

Lok

Ta recept zahteva čebula, in to so gomolji, ne zelenice. Dovolj bo 2-3 srednje velika kosa.

Olje

Ker se bo olje uporabljalo za cvrtje, lahko vzamete rastlinsko olje, na primer sončnično ali olivno. Po želji lahko uporabite maslo, vendar ga boste morali vzeti malo več..

Količina olja, navedena v receptu, je le približna, saj bo njegova dejanska poraba odvisna od premera posode.

Gobe

Za pripravo cmokov lahko uporabite različne gobe: belo, mlečne gobe, šampinjoni in tako naprej. Recept za cmoke z gobami, opisan v tem članku, je zasnovan za uporabo šampinjonov. Lahko jih kupite v trgovini ali supermarketu in uporabite v skladu z navodili za pripravo..

Podroben opis postopka kuhanja

Recept za cmoke s krompirjem in gobami vključuje 3 glavne faze priprave:

• gnetenje testa;
• priprava polnila;
• modeliranje in kuhanje cmokov.

Vsaka stopnja bo obravnavana ločeno.

Gnetenje testa

Moko je treba presejati v posode za gnetenje testa, nato v njej narediti depresijo, vanjo zagnati jajca in vliti juho. Testo je treba gnetiti z rokami, tako da je bolj elastično, gladko in mehkejše..

Če mine nekaj časa od trenutka gnetenja testa pred začetkom kiparjenja cmokov, je treba posode z njim prekriti s prozorno folijo.

Kuhanje nadeva

Po tem receptu se šampinjoni uporabljajo za cmoke z gobami. Gobove klobuke je treba očistiti, nato sprati in sesekljati. Gobe ​​so narezane na majhne kocke, katerih višina reber ne presega 5 mm. Čebulo predelamo na enak način kot gobe - po olupitvi jo narežemo na majhne kocke. Z dodatkom majhne količine soli je treba gobe in čebulo nekaj minut pražiti na olju.

Olupljen krompir skuhamo v slani vodi, odcedimo in uporabimo za izdelavo testa. Krompir sam je treba zdrobiti, mu dodati mešanico gob in premešati.

Ko pripravljate cmoke s krompirjem in gobami, lahko nadev v testo daste šele, ko se ohladi.

Modeliranje in kuhanje cmokov

Cmoke z gobami lahko kipate na kakršen koli način - testo zvijte v klobaso, uporabite posebne oblike ali s kozarcem režite kroge. Testa ne razvaljajte pretankega, saj se lahko med kuhanjem zlomi.

Ko so cmoki oblikovani, jih je treba 7 minut po vrenju kuhati (dajo se v že vrelo vodo).

Po kuhanju cmoke takoj postrezite. Lahko jim vlijete stopljeno maslo ali kislo smetano.

Video recept za pripravo cmokov s krompirjem in gobami

Zakarpatski recept za okusne cmoke - video