Prijetna kršitev tradicije - pilaf z gobami

Morda bo nekdo, ko je slišal ime jedi - pilaf z gobami, naredil nezadovoljno grimaso. Dejansko mora biti za mnoge ta orientalska jed nujno z mesom. Vendar je ni vedno kuhano z jagnjetino, kot je običajno na Kavkazu, vendar jo z užitkom jedo s prijatelji..

Izkazalo se je, da je kuhanje široko polje za ustvarjalnost, kjer hvaležni ljudje pozdravljajo vsako kršitev tradicije. Če meso nadomestite z gobami, dobite odlično in zdravo jed, ki v ničemer ni slabša od klasične različice. Kako kuhati pilaf z gobami? Precej enostavno, če upoštevate preverjene recepte.

Klasična različica kuhanja dietnega obroka

Nič ni bolj prijetnega kot kršenje starodavne tradicije priprave določenih živil. Navsezadnje še nihče ni prepovedal kuhati pilafa brez mesa, še posebej ga nadomestiti z gobami. To jed bodo cenili ljubitelji nemastne in dietetične hrane. In tudi tisti, ki se nenehno borijo s prekomerno težo.

Tradicionalni recept za nizkokalorično jed je sestavljen iz izdelkov:

• gobe katere koli vrste (šampinjoni, ostrige, medene gobe, belo);
• več čebule (čebule ni nikoli veliko);
• korenje (2 ali 3 kosi);
• riž;
• česen (3 ali 4 stroki);
• rastlinska maščoba;
• sol;
• poper;
• kurkuma;
• barberry;
• peteršilj ali koper.

Če gozdne gobe vzamemo za pilaf, jih moramo najprej skuhati v slani vodi. V nasprotnem primeru lahko prehranjevanje povzroči resne zdravstvene težave..

Ko so sestavine pripravljene, začnejo na klasičen način kuhati pilaf z gobami:

1. Priprava gob. Če so za posodo izbrani šampinjoni, jih temeljito speremo s tekočo vodo in poskušamo odstraniti ostanke zemlje. Po potrebi odstranite kožo. Suho. Narežemo na četrtine ali polovice.
2. Glavna sestavina je riž. Da bo pilav lep in okusen, riž temeljito operemo v "sedmih vodah". Ko je tekočina bistra, je izdelek pripravljen za kuhanje.. Nato riž prelijemo z vročo vodo, tako da nabrekne. Tako lahko prihranite čas kuhanja.
3. Prvi korak k cilju. Globoko ponev ali kotel namažemo z rastlinsko maščobo in segrejemo na visoko temperaturo. Razrezane gobe namažemo in ocvremo do polovice. V tem času bo sok izhlapel in porjaveli.
4. Zelenjava. Sesekljano čebulo vržemo v skledo, kjer gobe že cvremo in dušimo približno 15 minut. Nato dodamo naribano korenje in zmešamo osnovo za pilaf.
5. Začimbe. Ko zelenjava postane mehka, se mešanici dodajo začimbe: poper, barberry in kurkuma. Zahvaljujoč temu hrana dobi neverjetno aromo..
6. Slika: Nabrekle žitarice položimo v kotel in napolnimo z vodo, tako da se nivo dvigne za 1 cm nad rižem.
7. Končna stopnja je v ognju. Po končanih potrebnih postopkih se hrana pošlje v pečico. Če to ni mogoče, kuhajte na običajnem štedilniku, ne da bi ponev ali kotel pokrivali s pokrovom. Drobnjak česna se zatakne v končno jed, da okrepi aromo.

Praksa kaže, da je za pilaf bolje uporabiti dolgozrnat riž, saj daje manj lepljive snovi. Posledično se bo pilaf izkazal za drobljivega, kar je marsikomu všeč..

Pilaf postrežemo vroč, predhodno okrašen s peteršiljem ali koprom. Kdo bi zavrnil dišeč obrok, pripravljen z ljubeznijo? Takšnih skorajda ni.

Poenostavljeni recept za gobji riž

Zaradi zasedenega tempa življenja mnogi poskušajo hrano kuhati hitro in učinkovito. Za to uporabljajo primerne recepte, ki vključujejo preproste izdelke. Kuhan ali dušen riž z gobami je odlična rešitev. Jed je pripravljena hitro, vsebuje koristne elemente in je primerna za vsako prehrano.

Najbolje je, da takšno jed kuhamo v globoki ponvi ali papriki..

Recept za gobov riž vsebuje sestavine:

• riž (po možnosti dolgozrnat);
• sveže gobe (šampinjoni);
• čebula (več kosov);
• korenček;
• rastlinsko olje;
• sol;
• začimbe;
• zelenice.

Gobe ​​prelijemo s hladno vodo in pustimo 5 minut. V tem času bo preostala prst ohlapna in se usedla na dno posode. Voda se odteče, gobe pa operejo pod pipo. Razprostrite na mizi, da se posuši.

Rastlinska maščoba se vlije v ponev in v njej praži drobno sesekljano čebulo, dokler se ne pojavi zlata skorjica. Nato v ponev vržemo gobe in korenje. Dušimo na zmernem ognju, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

Medtem ko so gobe ocvrte, riž temeljito operemo in prelijemo z vrelo vodo, da lahko nabrekne. Ta metoda skrajša čas kuhanja..

Riž in sol dodamo v posodo z gobami, korenčkom in čebulo. Vse dobro premešamo, da se zelenjava enakomerno razporedi po žitih. Zavremo, dodamo vodo, da žita popolnoma pokrijejo. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo.

Da bo živilo drobljivo, ga med postopkom kuhanja ne morete posegati. Dovolj je, da to storite enkrat na samem začetku..

Začimbe rižu dodamo 5 minut pred kuhanjem. Česen in poper sta odlična možnost (za ljubitelje začinjene hrane). Zeleni se uporabljajo za izbiro - tradicionalni peteršilj oz Bazilika. Za večerjo jih postrežejo vroče s kumaricami ali solato. Zakaj ne bi po težkem delovnem dnevu skuhali riža z gobami. Hitro, preprosto, okusno in zdravo.

Pilaf z gobami v počasnem kuhalniku - video recept