Francoska pita quiche lauren: kuharske značilnosti in recept z dodatkom piščanca in gob

Za katero koli praznično mizo lahko kuhate francosko pito Kish s piščancem in gobami. To je zelo okusno, saj pita kombinira pecivo ali listnato osnovo z dišečim nadevom, pečenim v smetani.

Sprva so takšno torto začeli pripravljati v Loreni, ki se nahaja v Franciji. To je zelo nasitna jed z aromami francoske kuhinje. Zdaj obstaja veliko receptov za pito, imenovano quiche. Na voljo so z različnimi polnili in podstavki. Piščančji in gobovi quiche lahko pripravimo iz listnatega testa, vendar bo ta članek opisal recept za pripravo domače pita iz krhkega peciva. Recept, ki uporablja puff, se ne razlikuje od spodaj opisanega. Poleg tega je nakup listnatega testa v trgovini lažji kot priprava lastnega peciva. Pri kuhanju te jedi z listnatim testom lahko računate na ne najslabši rezultat. Kuhati je treba v istem zaporedju kuhanja, razen v fazah, v katerih je opisana tehnologija priprave testa. Torto iz listnatega testa razvaljamo zelo na tanko.

Recept za kuhanje Kish Lauren s piščancem in gobami vključuje 3 glavne faze (predstavljene spodaj s fotografijo): izbira sestavin, priprava izdelkov za peko in neposredno peko. Vse te faze bodo obravnavane ločeno..

Izbor sestavin

Vse sestavine za pripravo pita s piščancem in gobjim nadevom lahko približno razdelimo v 3 podkategorije:

• za pripravo testa;
• za izdelavo polnila;
• za pripravo točenja.

Kateri izdelki so potrebni za izdelavo testa:

• 2 skodelici moke (to je približno 250 g);
• 3/4 zavitka masla;
• ena stvar jajce;
• nekaj soli.

Kateri izdelki so potrebni za pripravo nadeva:

• 1 čebula;
• 0,3 kg piščančjega fileja;
• 0,3 kg šampinjoni;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• nekaj soli, popra.

Kateri izdelki so potrebni za izdelavo polnil:

• 0,3 litra smetane z nizko vsebnostjo maščob (ali srednje maščobe);
• dve piščančji jajci.

Vse sestavine za pripravo odprte pite Kish Lauren s piščancem in gobami je treba pripraviti vnaprej, še preden se postopek kuhanja začne.

Priprava hrane za peko

Prvi korak naj bo priprava testa, saj mora po gnetenju pol ure stati v hladilniku. Za pripravo testa rahlo zmehčano maslo zmešamo z moko. Priporočljivo je, da ga najprej presejemo. Moko in maslo roke vtremo v drobljive maščobne drobtine. Ne poskušajte tega narediti z žlico ali mešalnikom. Ko je suha masa dobila homogeno konsistenco, je treba vanjo zabiti jajce in zaključiti postopek gnetenja testa z rokami..

Če je testu dodana sol, jo je treba vmešati v moko, tudi na samem začetku gnetenja.

Strmo testo pokrijemo s folijo in pol ure hladimo v hladilniku. Film bo površino testa zaščitil pred zračenjem.

Druga stopnja priprave quiche pita bo priprava piščanca in gob. Polnjenje je treba dati v torto v pripravljeni obliki. Zato je treba piščančji file kuhati. Za pripravo gob olupite in drobno nasekljajte eno čebulo, nato pa jo prepražite na rastlinskem olju. Gobe ​​narežemo na rezine in dodamo k praženju čebule. Ko so gobe pripravljene, v ponev dodajte piščančji file, narezan na koščke. Nadev začinimo s soljo, poprom in, ko je pripravljen, odstavimo s ognja.

Tretja faza je priprava nadeva. Zmešajte smetano in jajca z mešalnikom. Morali bi tvoriti homogeno maso..

Smetane ne bičite, dokler ne nastane pena. Ostati morajo tekoči.

Četrti korak pri pripravi kiša z gobami je priprava pekača. Lahko vzamete tako okroglo snemljivo kot poljubno pravokotno obliko. Pokrit mora biti s pergamentnim papirjem. Poleg tega je priporočljivo papir in stranice obrazca namazati z rastlinskim oljem. Nato testo položite v plast na dno kalupa. Poleg tega, da mora popolnoma prekriti dno kalupa, z rokami ustvarite majhne stranice. Višina stranic mora biti najmanj 3 cm, da nadev ne izteka iz torte.

Ko testo razporedimo po površini kalupa, ga na več mestih prebodemo z vilicami, da preprečimo otekanje..

Peka

Torto brez polnjenja za 10 minut postavite v pečico pri 200 ° C. Nato na torto položimo nadev, prelijemo s stepeno smetano in pečemo 25 minut, ne da bi spremenili temperaturo.

Po receptu je treba pito s quiche lourenom s piščancem in gobami pustiti, da se ohladi v kalupu.

Izvlecite ga in razrežite že ohlajenega, saj je v vročem stanju tako krhek, da ga je praktično nemogoče izvleči iz kalupa brez poškodb.

Videoposnetek recepta za pito Kish Lauren