Nekaj ​​nasvetov, kako narediti puhasto testo iz kvasa za pite

Vse gospodinje, tako začetnice kot izkušene, že dolgo vedo, da je za pripravo pit najbolj pomembno dobro testo. Ta trenutek je še posebej pomemben pri peki kvasnih pita, saj je končni rezultat odvisen od tega, kako se dvigne. Ne glede na nadev, sladko okusno marmelado ali sočno meso, kulinarična mojstrovina ne bo prihranila, če testo ne bo povsem uspešno.

Torej, danes bomo govorili o tem, kako izbrati kakovostne sestavine za kvasno testo..

Izbira dobrega kvasa

Osnova za kvasno testo je seveda kvas sam. Da se prazno za pito dobro prilega, je treba uporabiti samo svež izdelek, zlasti stisnjen kvas..

Pri nakupu te sestavine morate biti pozorni na naslednje točke:

• pogoji proizvodnje in skladiščenja ne smejo poteči;
• Svež kvas, shranjen v trgovini pri pravilni temperaturi, se počuti nekoliko trdno, vendar na otip ni mehak.
• če ima barva izdelka temen odtenek, niso več tako sveži;
• sveži kvas se drobi - če se oblikuje kot plastelin, je rok uporabe potekel.

Mehki kvas s pretečenim rokom trajanja, ki se ne drobi in ima temno kremasto senco, telesu ne bo prinesel veliko škode, a malo verjetno je, da se pita, kuhana na njih, dvigne v pečici in postane ravna in brez okusa.

Svež kvas pogosto zamenjamo s suhim kvasom. Morali bi imeti tudi dobre pretočne roke..

Izbira moke visoke kakovosti

Druga najpomembnejša sestavina za kvasno testo za pite, vsekakor je moka.

Če je treba upoštevati natančen recept, je treba upoštevati vsebnost vlage in glutena v izdelku. Potrebovali boste več mokre moke, kot je bilo pričakovano, in manj suhe moke.

Določanje glutena doma, preden je testo za pito pripravljeno, je preprosto nerealno - to počnemo v laboratoriju, zato lahko upamo le na dobroverne prodajalce. Razumete lahko le, da ima moka malo glutena šele potem, ko je zgneteno testo malo poleglo - namesto da bi vzhajalo, bo plavalo.

Toda zelo enostavno je razumeti, kakšna je vsebnost vlage v moki, in to lahko storite kar v trgovini, če je blago kupljeno po teži. Za to potrebujete:

• naberite pest moke;
• zaprite dlan in jo močno stisnite, kot bi delali snežno kepo;
• odprite dlan.

Če se "snežna kepa" moke popolnoma zdrobi, je presuha, če nastala gruda ostane nedotaknjena, pa je premokra. V idealnem primeru bi se moral "sneg" le malo drobiti, vendar se ne sme držati skupaj.

Z nakupom svežega in kakovostnega kvasa in moke izdelava puhastega testa za pite ne bo problem.

Kako narediti dobro testo za kvas za pite - video