Dunajski piškoti z marmelado: klasična avstrijska sladica v nekaj minutah

Avstrijsko glavno mesto ni znano samo po valčku, slikovitih parkih, starodavni arhitekturi, temveč tudi po okusnih sladicah. Dunajski piškoti z marmelado so se pojavili po naključju. Ena izmed prestolnic kavarn je nekoč prejela veliko obiskovalcev. Da bi lahko vsi okusili okusno pecivo, je lastnik pripravil preprost in hiter recept za piškote iz improviziranih izdelkov. Tako se je pojavila nežna slaščica iz krhkega peciva z rahlo kislo marmelado. Od takrat si je pridobil izjemno priljubljenost tako doma kot daleč zunaj njenih meja..

Klasični dunajski piškoti z marmelado

Takšno pecivo pripravljajo v slaščičarnah in strežejo v kavarnah. Nato je recept za dunajske piškote z marmelado s fotografijo postopne priprave.

Potrebne sestavine:

• maslena margarina ali maslo (250 g);
• eno piščančje jajce;
• pšenična moka (350 - 400 g);
• soda (1/2 čajne žličke);
• kozarec granuliranega sladkorja;
• kozarec marmelade (samo koščice).

Postopni recept za dunajske piškote z marmelado vključuje naslednje korake:

1. Najprej maslo popolnoma stopite v vodni kopeli in ga privedite v tekoče stanje.
2. Nato dodajte sladkor in ga temeljito drgnite, dokler se vsi kristali ne stopijo.
3. Nato rumenjak ločite od beljakovin. Rumenjak vlijemo v masleno-sladkorno mešanico in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
4. Zaključne sestavine - gašena soda s kisom in predhodno presejana moka.
5. Zdaj lahko začnete gneteti testo. Najprej je treba to storiti z žlico v skledi..
6. Nato testo položite na pomokano mizo in temeljito premešajte. Masa mora biti precej gosta, a hkrati ostati mehka in elastična. Mogoče boste potrebovali malo več moke, vse bo odvisno od njene kakovosti. Ko bo testo pripravljeno, se bo nehalo držati rok..
7. Nastalo testo razdelite na dva dela: eden naj bo za polovico manjši od drugega. Vsak kos zavijte s folijo za živila in shranite v hladilniku za 30 minut.
8. Pekač mora biti pokrit s listom pergamentnega papirja. Nanj položite večji kos testa in ga nežno gladite po celotni površini.
9. Na vrh damo marmelado in jo z žlico razporedimo po testu. Če je marmelada na primer dovolj tekoča, češnja, iz testa morate vnaprej narediti odbijače, da sirup ne izteče.

Za klasično dunajsko pecivo uporabite marmelado. Lahko pa varno eksperimentirate s polnjenjem, pri čemer uporabite tudi sveže sadje..

Zdaj vzemite preostanek testa in ga naribajte na grob ribež. Maša se je dovolj strdila, da ne bo težav. Nadev potresemo z nastalo drobtino. Da bo vrh skozi drobtino videti lep in nežen, mora biti marmelada ponekod jasno vidna.

Pošljite obrazec z dunajskimi piškoti z marmelado v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pecite približno pol ure. Občasno preverite stanje zgornje plasti testa. Takoj, ko se prijetno porjavi, lahko piškote vzamete ven. Ohlajeno pecivo narežemo na majhne kvadratke in razporedimo na čudovito posodo.

Skrivnosti popolne peke

Za popolnost ni omejitev. Lahko pa dunajskim jetrom z marmelado dodate tudi svoj okus.

Pri peki bodite pozorni na naslednje nasvete:

1. Da bo testo še bolj okusno in bolj aromatično, lahko podrgnete lupino citrusov ali mu dodate vanilin.
2. Kot nadev je idealna skuta s sladkorjem in beljakovin, zdrobljena v smetano, oz marmelada.
3. Takšni piškoti bodo videti zelo zanimivo, če jih boste pekli v porcijskih košarah.

Dunajske piškote lahko postrežemo s čajem ali kavo. Ta preprosta in prefinjena sladica bo všeč vsem. Kombinacija slastnega krhkega peciva s sladko-kiselim nadevom daje piškotom posebno izvirnost. Nekaj ​​časa ste lahko obiskovalci prijetne dunajske kavarne in razumete, da je bilo to pecivo ustvarjeno samo za vas.

Video recept za pripravo dunajskih piškotov