Priprava hitre jabolčne pite z zavitki

V Avstriji tradicionalno pripravljajo eno najbolj okusnih pite, štruklje. Lahko ima najrazličnejša nadeva, na primer skuto ali oreščke, vendar je jabolčni zavitek kulinarična klasika. Pripraviti ga ni težko, lahko pa je to dovolj hitro..

Priprava podlage za torto

Kot vedno je treba najprej narediti testo. Moral bi biti elastičen in rahlo napihnjen. Za to:

• presejte četrt kilograma moke (tako da pade kot drsnik);
• dodajte ¼ žličke. sol;
• na sredini drsnika naredimo depresijo in vanjo zabijemo 1 jajčece;
• nežno gnetite jajce v moko;
• takoj ko je jajce začelo grabiti moko, vlijemo žlico oljčnega olja;
• malo zmešajte in dodajte pol kozarca tople vode;
• z rokami pregnetemo in zgnetemo kepo.

Namesto olivnega lahko uporabite sončnično olje.

Da bi testo dobilo luskast učinek, ga morate razdeliti na dva dela in oblikovati kroglice. Testo še enkrat dobro pregnetemo, dokler kroglice ne postanejo elastične in gladke. Nato iz ene kroglice naredite torto, na vrh nalijte malo masla in pokrijte s torto iz druge kroglice. Testo še enkrat gnetemo, dokler ne vpije vsega masla..

Končano testo za pito potresemo z maslom in pokrijemo s skledo, pustimo, da malo stoji.

Kuhanje nadeva

Medtem ko je testo napolnjeno, lahko to storite jabolka - ker bo štrudelj s tem sadjem. Za to količino testa boste potrebovali 8-10 srednje velikih sadežev.

Jabolka operemo, obrišemo in razrežemo na dve polovici. Odstranimo sredino semen, narežemo na tanke polkroge in potresemo z limoninim sokom, da ne potemnijo. Ni treba lupiti.

Za pite je bolje uporabiti samo jabolka aromatičnih in sočnih sort, na primer sedem.

Tudi za polnjenje boste potrebovali:

• 80 g rozin (poparjenih z vrelo vodo);
• nekaj krekerjev za drobtine;
• 70 g mandljev (nasekljanih).

Namesto krekerjev so primerni tudi navadni krhki piškoti, ki jih je treba drobiti.

Ločeno v majhno skledo vlijemo 50 g sladkorja in malo cimeta (na konico noža), premešamo.

Testo združimo z nadevom

Mizo pokrijemo z brisačo, potresemo z moko in testo razvaljamo neposredno na tanko plast, ki jo obilno pomažemo z zmehčanim maslom. Po testu potresemo drobtine in enakomerno položimo jabolka. Po sadju potresemo sesekljane mandlje in sladkor s cimetom.

Na eni strani rezervoarja pustite prazen trak, širok 10 centimetrov.

Na drobno nasekljamo malo masla in damo nadev. Tako bo bolj sočno.

Zdaj z brisačo testo nežno zvijemo v zvitek do mesta, kjer je ostal prazen trak. Iz njega naredite šiv: s čopičem pojdite po celotnem traku, ga potopite v mešanico rumenjaka in mleka ter močno pritisnite. Z isto mešanico pojdite čez celo torto. Pečemo štrudelj v 40 minutah.

Kako hitro narediti sočen zavitek z jabolki - video