Izvirna alternativa klasičnemu pecivu - priprava pite z grahom

Domače pite z grahom so okusne in nasitne. Tudi danes, ko so police trgovin dobesedno preplavljene z najrazličnejšim pecivom, so dišeče pite še vedno prava poslastica za otroke in odrasle. Navsezadnje aroma svežega peciva navdušuje domišljijo in brbončice delujejo s polno močjo, saj se bojijo, da bi zamudili delček vonja. Kako narediti pite, polnjene z grahom, bomo razpravljali naprej. Na to temo: kako kuhati grahovo juho?

Potrebne sestavine

Kobasice, napolnjene z grahom, so hranljiva, nasitna jed, ki jo zlahka pripravite sami doma. Čeprav takšnih pite ni mogoče imenovati dietetične, si včasih lahko privoščite te sladkarije. Testo je pripravljeno po univerzalnem receptu, zato bo, če premalo nadeva iz graha, iz preostalega testa mogoče narediti slano in sladko pecivo.

Recept za ocvrte pite z grah tradicionalno vključuje kvas. Če želite narediti 20 srednje testo iz testa, potrebujete naslednje sestavine:

• 400 gramov tople vode (mleko, kefir, jogurt);
• 600 gramov pšenične moke;
• 3 žlice sončničnega ali olivnega olja;
• sveže stisnjen kvas (20 gramov);
• žlička soli.

Za polnjenje boste potrebovali:

• suh grah - 300 gramov;
• čebulna čebula - 1 velika čebula;
• 2 srednja korenja;
• sol in poper po okusu.

Ko so vse sestavine za prihodnje pite pripravljene, lahko nadaljujete z neposredno pripravo.

Polnjenje

Grahov nadev pripravimo vnaprej. Grah vlijemo v ponev in ga večkrat operemo s tekočo vodo. To je potrebno, da iz žit izperemo prah, umazanijo in odvečni škrob. Po pranju grah prelijemo z vodo, tako da popolnoma prekrije žito, in tako pustimo 4 ure, še bolje pa čez noč, da nabrekne.

Po otekanju vodo iz graha odcedimo, spet speremo in ponovno zalijemo s pitno vodo. Ponev z grahom postavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se grah ne spremeni v kašo. Za pripravo grahove kaše lahko uporabite tlačni ali dvojni kotel. Grah kuhajo veliko hitreje.

V tem času morate kuhati prekuhano korenje in čebulo. Če želite to narediti, olupite zelenjavo, čebulo narežite na majhne kocke, korenje podrgnite na drobno rende in nato vse prepražite na malo rastlinskega olja. Prekuhanje ne pozabite soliti in poprati. V kuhani pire damo ocvrto čebulo in korenje, premešamo.

Nadev za grahove pite je pripravljen, zdaj se pusti, da se ohladi. Če želite nadev narediti gladko in nežno, ga lahko premagate z mešalnikom.

Testo

V ponev damo kvas, prelijemo s toplo (40-50 stopinj) vodo, dodamo granulirani sladkor, vse temeljito premešamo, dokler se kvas in sladkor popolnoma ne raztopita. Dodate lahko toplo mleko, jogurt, kefir.

Moko presejte v ločeno posodo skozi fino sito, da jo obogatite s kisikom. Kvasno maso v tankem curku vlijemo v sredino presejane moke. Dodano je rastlinsko olje. Maso najprej premešajte z žlico, nato pa z rokami, po potrebi dodajte moko, zamesite elastično, mehko testo.

Zdaj je čas, da pustimo testo gor. Če želite to narediti, se iz nje oblikuje kroglica, ki skuša testo ne zdrobi preveč z rokami, sicer bodo pite preveč trde.

Testo mora biti mehko in se ne sme držati rok. Bolj ko bo mehko, bolj puhasto in zračno bo pecivo..

Zameseno testo damo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da fermentira na toplem. Po nekaj urah se bo testo povečalo, nato pa lahko nadaljujete z neposrednim oblikovanjem pite z grahom.

Kuhanje pite

Delovno površino potresemo z moko in nanjo razporedimo testo. Zdaj ga je treba razdeliti na majhne koščke, približno velike kot majhno piščančje jajce.

Vsak kos zvijemo v tanko torto. Nadev položimo bližje eni strani torte, drugo stran pa pokrijemo, robove stisnemo. Pito je treba malo zdrobiti, polnjenje enakomerno razporediti po celotni dolžini. Potem bodo pite ocvrte hitreje in boljše. Tako so oblikovane vse druge pite. Pred kuhanjem jih morate pustiti, da stojijo "počivajo", še malo vstanejo.

Vzemite globoko ponev z debelim dnom, vanj vlijte veliko količino rastlinskega olja, dobro segrejte in previdno postavite pite. Pražimo jih, dokler niso popolnoma kuhani na obeh straneh. Nastale rumene poslastice razporedimo po papirnatih brisačah, tako da absorbirajo odvečno olje..

V nekaj minutah lahko za mizo postrežete vroče, aromatične, ocvrte pite z okusnim grahovim nadevom.

Toda za gurmane lahko recept za pite z grahom popestrimo s pripravo slastne kislo-smetanove omake. Da bi to naredili, 5-6 strok česna prepustimo skozi mlin za meso ali stiskalnico, dodamo ji kozarec kisle smetane in drobno sesekljanih zelišč, sol, poper, vse temeljito premešamo. Omaka je pripravljena. K omaki lahko postrežemo pečene grahove pite.

Možnosti kuhanja za okusne pite z grahovim nadevom

Ocvrte pite se izkažejo za precej bolj mastne kot pečene, ker vsrkajo veliko olja. Papirnate brisače pomagajo delno znebiti odvečnega olja, toda ljudje s težavami s prebavnim traktom bolje dajejo prednost pečenim pitam.

Pite z grahom v pečici so pripravljene po enakem receptu kot ocvrte. Pred peko so namazani z rumenjakom in posuti s česnovim oljem (v pol kozarca katerega koli rastlinskega olja morate dodati nekaj drobno sesekljanih strokov česna in pustiti nekaj ur). Pite pečemo pol ure pri 180 stopinjah. Časi se razlikujejo glede na zmogljivosti pečice.

Vonj pečenih pite v česnovi omaki v kuhinji bo takšen, da bo vse gospodinjstvo štelo minute do trenutka, ko bodo lahko okusili najbolj aromatično pecivo. Pripravljeno pecivo pustite stati pod brisačo ("dihati") in ga nato postrezite na mizo.

Uporabite lahko tudi različico grahovih pite brez kvasa. V tem primeru se receptu namesto vode in kvasa doda kefir in jajce. Takšne pite se izkažejo za bujne in lahke.

Skrivnosti za gospodinje

Spretne in izkušene hostese, ki imajo raje grahove pite, so pogosto pečene ali ocvrte, dajejo nekaj dragocenih nasvetov za pripravo okusne jedi:

1. Grah za nadev mora biti rumen, ne zelen. Hitreje zavre.
2. Če grah ni cepljen, ampak cel, ga je treba pred namakanjem olupiti. Če želite to narediti, ga po namakanju s pomočjo makitre zmečkajte in nato položite v ponev z vodo (celotna lupina mora plavati).
3. V nadev lahko dodate prečiščene ocvirke, rezine slanine ali prekajeno klobaso. Od tega se bo vonj in okus pit večkrat povečal..

Okusne, krepke, dišeče pite z grahom, ocvrte v ponvi ali pečene v pečici, so kot glavna jed kot nalašč, odlično pa se podajo tudi k juham in juham. Odlična proračunska možnost za vsako podjetje!

Pite z grahom iz starega recepta - video