Čebulna pita olge matvey: avtorska različica

Ta jed je narejena iz krhkega peciva, polnjenega s čebulo in topljenim sirom. Čebulno pito Olge Matvey z veseljem jedo tako odrasli kot otroci. Kljub temu, da te zelenjave večinoma ne marajo.

Izkazalo se je, da je peka visoka, zato je potrebna ustrezna oblika. Nadev spominja na gobe, čeprav jih sploh ni.

Čebulna pita Olge Matvey s fotografijo korak za korakom

Postavitev je zasnovana za obliko 26-28 cm.

Za ta izdelek boste morali vzeti:

• margarina ali maslo - 200 g;
• poljubno zelenje - 2 des. l.;
• moka - 2 žlici. (300 g);
• soda -1 žlička;
• skuta iz predelanega sira - 3-5;
• čebulice, odvisno od velikosti - 3-6 kosov;
• jajca - 4 kos.;
• 20% kisle smetane - 2/3 st .;
• sol, poper, zelišča.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. V široko posodo nalijte moko in naribajte zamrznjeno maslo ali margarino. Zmeljemo v homogeno drobtino.
2. Dodamo kislo smetano, sodo, gašeno s kisom, malo soli in oblikujemo kepo testa. Zaprite s filmom ali vrečko in ga za 2 uri postavite na hladno, lahko čez noč.
3. Čebulo nasekljajte na najtanjše obročke ali pol obroče, prepražite na rastlinskem olju, dokler ne postane prosojna, poper, sol. Če želite narediti čebulno pito od Olge Matvey, mora biti popolnoma kuhana, mehka, kašasta, vendar brez tekočine.
4. Sir naribamo na veliko.
5. Jajca z vilicami zmešajte s soljo do gladkega, dodajte sveža, posušena ali zamrznjena zelišča, premešajte.
6. Čebulo prestavite v globoko skledo in vročo dodajte naribano skuto. In zmešajte v homogeno kašo.
7. Ko se masa ohladi, dodajte jajca, premešajte.
8. Kalup s premerom 28 cm namažite dno in stranice z rastlinskim oljem.
9. Testo (2/3) razvaljamo na moki debeline 0,4 cm in vlijemo nadev.
10. Preostalo testo razvaljamo, nadev pokrijemo in zaslepimo robove.
11. Pečemo v pečici, ogreti na 160-170 stopinj, 25-35 minut. Ščetkajte z stepenim jajcem 5 minut.

Končano torto je treba ohladiti in šele nato razrezati.

Čebula je dobra, ker jo lahko pripravimo vnaprej, saj jo je bolje pojesti, ko se ohladi. Ta poceni peciva so kot nalašč za zajtrk, večerjo in družinske obroke. S takim testom lahko storite pite ribe, gobe, skuta.

Poleg čebulne pite Olge Matvey jo obstaja še veliko več..

Iz kvašenega testa s slanino Zwiebelkuchen (čebulna pita)

Za dokončanje tega recepta pripravite:

• moka - 2 žlici .;
• mleko - 130 ml;
• sol - ½ žličke;
• suhi kvas - 1 žlica. l.;
• čebula - 800 g;
• slanina - 130 g;
• kisla smetana - 250-300 g;
• jajca - 3 kos.;
• moka - 3 des. l.;
• sol, poper - po okusu.

Kvas zmešamo s sladkorjem in razredčimo s toplim mlekom. Sol dodamo moki, kvasu, ki je nastal (ko na njih nastane penasta kapica), in zamesimo elastično testo. Hkrati lahko roke namažemo z rastlinskim oljem, da se ne drži. Testo pokrijemo in segrevamo 1 uro.

Maščobo narežemo na kocke in stopimo v ponvi, nato ji dodamo pol obroče čebule in jo postavimo v prosojnost. Čebulo potresemo z moko, da se nadev nekoliko zgosti, premešamo in ohladimo. Jajca zmešamo s kislo smetano, soljo, poprom in dodamo čebuli.

Vzhajano testo razvaljamo, položimo na visok pekač in oblikujemo stranice. Nadev porazdelimo in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 35 minut.

Ta pita iz nemške kuhinje se imenuje Zwiebelkuchen. Maščobo lahko nadomestimo s slanino ali katerim koli prekajenim mesom. V Nemčiji je običajno, da ga postrežemo z mladim vino.

Video recept za čebulno pito Olge Matvey