Srcu prijetna dobrota - pite s krompirjem

Komu od nas v otroštvu ni bilo treba uživati ​​v dobrotah babičinih jedi? Sirna enolončnica, krofi, pite s krompirjem, mlečni žele in mesni žele. Nemogoče je naenkrat našteti celoten arzenal okusne hrane, ki so jo drage babice pripravile za svoje vnuke..

Čeprav se generacije nasledijo, ostajajo tradicije stoletja nespremenjene. Zato si marsikdo želi ustvariti pri srcu drage jedi, katerih okus spominja na mavrično in čudovito otroštvo. Razmislite o najbolj priljubljeni dobroti otrok in odraslih - pite s krompirjem.

Osnovna pravila za pripravo testa in polnjenja

Ne glede na to, kako zelo se trudijo kuharji, imajo vsi enako posodo z različnimi okusi. Tudi babičine pite so ogromno polje za ustvarjalnost. In vsak ima svoj edinstven recept. Znanje, kako narediti pite s krompirjem, pa jih združuje. Postopek je sestavljen iz naslednjih ukrepov:

• razvaljamo različne vrste testa;
• naložite apetitno polnilo;
• stisnite robove;
• dano v ponev ali obliko;
• pečen v pečici ali na ognju.

Seveda je krompirjeve pite enostavno narediti, če v trgovini kupite že pripravljeno testo. Toda podjetni kuharji ga kuhajo sami po preizkušenem receptu..

Osnovno pravilo je, da testo ne sme biti sladkega okusa, saj pekovskih izdelkov ne pripravljamo kot sladico, temveč kot popolno hranljivo jed za kosilo, večerjo ali prigrizek..

Obstaja veliko možnosti za pripravo testa za pite s krompirjem, vendar strokovnjaki delajo s tremi glavnimi vrstami moke:

• kvas-
• nekvašen-
• luskasta.

Kvasne pite so še posebej mehke, vedno puhaste in celo rahlo zračne. Nekvašeni - narejeni s kefirjem, brez večjega napora, zato je primeren za začetnike. Puff osnova se uporablja v kavarnah, supermarketih in v domači kuhinji.

Če želite pripraviti testo za kvasne pite, vzemite preprost nabor izdelkov:

• Pšenična moka;
• sveže mleko;
• kvas;
• margarina;
• granulirani sladkor (samo za kontrast okusa);
• piščančja jajca (rumenjaki);
• sol.

Ko so sestavine pri roki, se lotite posla:

1. V toplo mleko dodamo sladkor, kvas, pšenično moko. Vse sestavine dobro premešamo. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 20 minut.
2. Margarino stopimo v vodni kopeli, rumenjake pretlačimo z vilicami in nato dodamo testu (ko pride čas). Zmes temeljito premešamo. Pustite še 2 uri.
3. Po vnaprej določenem obdobju osnovo zgnetemo in pustimo 1 uro. Ko se testo poveča v prostornini, začnejo modelirati.

Idealno za začetnike - kefir pite s krompirjem. Testo je sestavljeno iz naslednjih komponent:

• kefir z malo maščobe;
• pšenična moka najvišje stopnje;
• rastlinsko olje;
• kristalni sladkor;
• soda;
• sol.

Kefir vlijemo v majhno posodo, nato dodamo sladkor, sol in rastlinsko olje. Po tem se v majhnih delih vnese pšenična moka..

Rezultat naj bo kroglica mehke konsistence, ki ohrani svojo obliko. Takšna podlaga je primerna za popečene pite s krompirjem, ki jih imajo majhni otroci tako radi..

Glavna značilnost listnatega testa je hitro izvajanje operacij. Najprej se zberejo izdelki:

• Pšenična moka;
• piščančje jajce;
• margarina ("kremasta");
• kis;
• voda;
• sol.

Piščančje jajce zmešamo s hladno vodo, stepemo do gladke mase in nato postavimo na hladno.

Margarina se podrgne na grobo Rende. Zmešano z moko, gnetemo z rokami. Nato dodajte jajčno tekočino. Testo zgnetemo v pravokotno obliko. Ohladite v hladilniku približno 12 ur.

Enako pomemben vidik ustvarjanja okusne jedi je nadev za pite s krompirjem. Seveda je glavna sestavina krompir, vendar ga lahko razredčite:

• čebula;
• gobe;
• meso;
• sveža zelišča;
• jajca;
• ribe;
• jetra.

Da nadev ne bo presuh, mu dodajte malo mleka, kisle smetane ali surovega jajca.

Čudovita postava in najljubše torte

V zadnjem času vse več ljudi trpi zaradi debelosti ali prekomerne telesne teže. Razlog za to je prenajedanje in nenadzorovano uživanje mastne hrane. Vsi pa si želijo jesti okusno hrano. Za take ljudi obstaja izhod - pite s krompirjem v pečici. Takšen izdelek telo veliko bolje absorbira in v njem je veliko manj kalorij. Za dietno zdravljenje boste potrebovali naslednje sestavine:

• vrhunska pšenična moka;
• rastlinsko olje;
• sol;
• malo sladkorja;
• kvas;
• topla voda ali mleko;
• krompir;
• čebula;
• maslo za dresing;
• piščančje jajce;
• nekaj vej svežega kopra.

Postopni recept za pripravo pit s krompirjem v pečici je sestavljen iz naslednjih preprostih korakov:

1. Testo gnetemo iz moke, rastlinskega olja, soli, sladkorja, kvasa in vode. Pustite, da se približno 2 uri segreje.
2. V tem obdobju se nadev pripravi. Krompirjeve gomolje skuhamo v slani vodi. Zgnetemo, dodamo maslo, da dobimo mehak pire brez grudic.
3. Čebulo na drobno sesekljamo z ostrim nožem in nato ocvremo na rastlinskem olju. Tam dodajte nasekljan koper in začimbe (neobvezno). Nastala mešanica se pošlje v pire krompir. Premešajte in pustite, da se čas ohladi.
4. Preden nadaljujete z oblikovanjem pustih pite s krompirjem, zamesite testo, ki je spet prišlo. Nato mu odtrgajo porcijske kose (osnova za prihodnje pite).
5. Vsak kos je namočen v moko. Razvaljamo v okroglo torto. Postavite nadev na sredino in nežno stisnite robove.
6. Pekač iz pečice obilno namažemo z rastlinskim oljem. Pite položite na kratko razdaljo med seboj. Nato kalup postavimo v toploto, tako da obdelovanci malo "zrastejo".
7. Pečico segrejte na 180 stopinj. Površina pite namažemo s pretepljenimi vilicami z rumenjakom in jih pošljemo v vročo pečico. Pečemo 40 minut.

Po odstranitvi iz pečice je priporočljivo, da končni izdelek pokrijete z brisačo, da zmehčate površino pite..

Razmislite o drugem receptu za pite s krompirjem v pečici s podrobnim opisom priprave kvasnega testa. Modri ​​kuharji najprej zberejo potrebne sestavine, da jih ne bi motilo iskanje manjkajočih izdelkov med postopkom.

Torej, za peko boste potrebovali:

• Pšenična moka;
• maslo;
• mleko ali jogurt;
• jajca;
• rastlinsko olje;
• kvas (suh ali stisnjen);
• začimbe (poper, curry, muškatni orešček);
• zelena kopra;
• sol;
• nekaj sladkorja za kontrast okusa.

Postopek priprave testa:

1. Mleko ali jogurt vlijemo v majhno posodo. Dodamo sladkor, ogreto maslo in rastlinsko olje. Premešajte.
2. Nato v mešanico vlijemo suh kvas (ki ga predhodno zgnetemo z rokami) in pustimo 20 minut. Nato dajo sol, piščančja jajca. Dobro premešaj.
3. Na majhne dele vlijemo moko in zamesimo žilavo testo. Pokrijte ga s prozorno folijo (lahko uporabite brisačo) in jo pošljite na toplo mesto, da se prilega. 

Ko se testo podvoji, ga je priporočljivo zamesiti in pustiti na toplem, da še enkrat vzhaja.

Naslednji korak je okusno polnjenje:

1. Olupljen krompir narežemo na enakomerne kocke, dodamo vodo, sol in kuhamo, da je popolnoma kuhan. Odcedimo in zgnetemo, da dobimo homogeno maso.
2. Maslo damo v kuhano mleko in nato vlijemo v krompir. Dodamo sesekljano zeleno in premešamo.

Ljubitelji "čezmorskih" začimb nadev začinimo z muškatnim oreščkom, poprom ali curryjem.

Skrivnost oblikovanja pite sestavljajo naslednja dejanja:

1. Bujno testo iz kvasa je razdeljeno na enake koščke. Najprej se kroglice zvijejo, nato pa s pomočjo valjarja ravno torto.
2. Postavite nadev na sredino obdelovanca in povežite robove torte. 
3. Pekač je pokrit s pergamentom, na njem se razprostirajo moke. Nato se njihova površina namaže z rumenjakom, zdrobljenim z vilicami. Pečico segrejte na 180 ° C. Tja pošiljajo pite. Pečemo približno 40 minut.
4. Pripravljene kvasne pite s krompirjem so postavljene v prostorno posodo. Pokrijte s čistim prtičkom, dokler se popolnoma ne ohladi.

Izdelke lahko stisnete na običajen način ali v obliki spikeleta, kot je prikazano na fotografiji.

Uživanje okusne hrane iz otroštva

Za večino ljudi uživanje različnih živil prinaša veliko pozitivnih čustev. Zato ne zavračajo kuhanja ocvrtih pite s krompirjem, ki spominjajo na babičino kuhanje. Nemogoče je z besedami predstaviti njihov nežen okus, aromo, edinstvenost. In če nadev razredčite s šampinjoni, dobite vrhunski izdelek..

Seznam izdelkov za jed:

• Pšenična moka;
• kvas;
• kislo mleko;
• sladkor;
• sol;
• maslo;
• krompir;
• žarnica;
• Šampinjoni;
• rastlinska maščoba;
• začimbe;
• zelene veje kopra.

Postopek za pripravo pite s krompirjem in gobami je sestavljen iz naslednjih ukrepov:

1. Najprej se testo kvasa zgnete iz potrebnih sestavin na tradicionalen način. Postavljen v toploto za 2 uri, tako da raste v prostornini.
2. Čebulo narežemo na majhne kocke. Nalijte v ponev v vročo rastlinsko maščobo. Peljite, dokler se ne pojavi rjava skorja.
3. Šampinjone operemo, posušimo in drobno sesekljamo. Nato dodajte čebuli in pražite, dokler ni kuhana. Začinjeno z začimbami po okusu.
4. Krompir kuhamo v slani vodi 30 minut. Odcedite tekočino. Naredijo pire krompir, nakar ga primešajo šampinjonom.
5. Ko je testo dobro, ga položimo na mizo in zamesimo z moko, da se ne prime na roke. Iz majhnega dela testa se zvije plast. Okrogle praznine izrežemo s kozarcem.
6. Nato dodajte nadev z žlico. Konci obdelovanca so pritrjeni in nato položeni v ponev. Pražimo v segreti rastlinski maščobi na obeh straneh, dokler ne porjavi.

Če želite odstraniti preostalo olje iz pite, jih položite na papirnate serviete..

Neverjetno listnato testo

Včasih nam življenje prinese veliko prijetnih presenečenj, ko se na pragu pojavijo stari prijatelji. Na kaj si je treba omisliti priboljšek in skuhati na hitro? Prvotna rešitev - pite z mesom in krompirjem iz pripravljenega listnatega testa. Za jed vzemite naslednje sestavine:

• listnato testo;
• moka za oblikovanje in oblikovanje pite;
• rumenjaki;
• mehki gomolji krompirja;
• žarnica;
• meso (piščanec, svinjina);
• poper:
• sol.

Zamrznjeno testo je treba vnaprej položiti na mizo, da se pravilno stopi.

Najprej se komponente za polnjenje - krompir, meso, čebula - razrežejo na majhne koščke.

Nato se komponente zmešajo v ločeni posodi. Dodajte sol, najljubše začimbe, poper.

Na mizi se razvalja list listnatega testa. Narežemo ga na enake dele.

Nato je polnjenje nameščeno na vsakem od njih in povezani so nasprotni konci podstavka. Z vilicami naredite čudovit rob za prihodnje pite.

Pekač je prekrit z belim pergamentnim papirjem, po katerem se položijo pite. Vrh je izdatno namazan s stepenimi rumenjaki. Postavljeno v ogreto pečico. Pečemo 35 minut, dokler ne porjavi. Neverjetna poslastica za stare prijatelje je pripravljena! Postrežemo kot popolno obilno jed.

Babičine pite s krompirjem - video