Piščančja juha z rezanci in krompirjem: recepti, ideje, skrivnosti pri kuhanju

Tradicionalna piščančja juha z rezanci in krompirjem je pripravljena na osnovi piščančje juhe. Najbolj dišeč in bogat je, dobljen je od domačega petelina. Za osnovo se uporablja tudi zelenjavna juha. Na primer iz zelene, korenja, čebule z dodatkom kopra, lovora, zrn črnega popra in soli. Alternativa zelenjavni in piščančji juhi je voda za hiter recept. Toda tudi v omejenem časovnem okolju kuharji ne priporočajo uporabe že pripravljenih bujonskih kock in začimb, ki vsebujejo mononatrijev glutamat..

Klasična piščančja juha z rezanci in krompirjem

Za pripravo kosila za 5 oseb boste potrebovali:

1. Piščančja juha - 2,5 l .;
2. Piščančje meso - 400 g (kuhano);
3. Rezanci iz tanke trde moke - 200 g;
4. Sveže korenje - 1 kos. Srednja velikost;
5. Krompir - 3 majhne gomolje;
6. Čebula - 1 kos .;
7. Sončnica, maslo - 15 g;
8. Posušen lovor - 1 kos;
9. Svež koper - neobvezno;
10. Začimba po okusu (sol, mleti poper).

Potrebna oprema:

• ponev s prostornino 3 litre;
• zajemalka;
• silikonska lopatka;
• ponev;
• deska za rezanje - 2 kosa.
• nož za zelenjavo in meso;
• žlica;
• Rende;
• ploščo.

Vsebnost kalorij v 1 delu gotove jedi:

Osnovni recept za pripravo piščančje juhe s krompirjem in rezanci zahteva vsaj dve uri.

Če pa ima kuhar predhodno kuhano juho iz perutnine ali zelenjave, se čas skrajša za 1 uro.

Skrivnosti okusne in bistre piščančje juhe

Bogato, prozorno, aromatično osnovo za prve jedi tik pred pripravo juhe dušimo na majhnem ognju ali naredimo vnaprej. Juho lahko razdelimo na dele in zamrznemo. Nato ob primernem času porabite zahtevano količino. Glavne sestavine so piščančje kosti, šopek garni in zelenjavni set: zelena, korenje, čebula, buča in paprika (neobvezno).

Garni Bouquet je kup aromatičnih zelišč in začimb, ki jih francoski kuharji uporabljajo za dodajanje bogatega okusa mesnim jedem.

Za juho se garni šopek zbira v gazi, da se med kuhanjem zelišča ne drobijo. Uporabite vejice kopra, stebla zelene, rožmarin, timijan, lovorjev list.

Zaporedje kuhanja:

1. Piščančje kosti operemo in potopimo v posodo s hladno vodo.
2. Ko voda zavre, jo odstranimo in kosti prenesemo v čisto vodo (to pomaga zmanjšati nastajanje mesne pene).
3. Po ponovnem vrenju v vodo, papriko ali omako namočimo nekaj čebulnih glav v lupini, več rezin ali polovico stebla zelene, en korenček, narezan na koščke, več kosov buče (po količini enaka korenčku). česen dodamo strok česna.
4. Ogenj med kuhanjem naj bo zelo nizek, tako da temperatura vode znaša od 95 do 98 stopinj, juha ne sme preveč vreti.
5. Ker je treba mesno osnovo vreti od ene do treh ur, nato v posodo vlijemo vodo ob upoštevanju vrenja (vsaj 3 litre).
6. Priporočljivo je dodati šopek garni 15 minut pred koncem kuhanja, hkrati pa odstranite kuhano zelenjavo.
7. Za preglednost juho filtrirajte v čisto posodo skozi več plasti gaze.

Postopek za pripravo piščančje juhe

Kuhane piščančje dele razstavimo, jih potopimo v hladno juho in zavremo. Če je juha s piščancem in krompirjem pripravljena na osnovi vode, se deli surove ptice, predhodno oprani in posušeni, potopijo v vrelo vodo.

Medtem ko se meso kuha, pripravite zelenjavo za cvrtje. Lok in korenček čisto. Rastlinsko olje vlijemo v ogreto ponev, v kateri ocvremo na drobno nasekljano čebulo. Ko rahlo porjavi, mu dodamo naribano korenje. Pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve.

Krompir operemo, olupimo, narežemo na majhne kocke.

Če piščančjo juho s krompirjem pripravimo na osnovi kuhanega mesa, potem krompirjeve palčke dodamo po tem, ko juha zavre.

Če ste uporabili dele surove perutnine, potem lahko kuhamo vsaj 20 minut, nato dodamo krompir.

Krompir kuhamo 10 minut, nato ga okusimo, da je pripravljen. Če se kosi zlahka zlomijo, dodajte cvrtje in rezance. Pustimo, da zavre, dodamo zelenje, ponovno pustimo, da zavre in ugasnemo ogenj. Dodamo kos masla. Lonec pokrijte ohlapno..

Opisani recept za piščančjo juho s krompirjem vključuje uporabo tanke vermičelije. Lahko pa uporabite različne vrste testenin, odvisno od družinskih želja. Kuhano meso lahko poljubno nadomestite s piščančjimi srčki, krilci, vratovi ali palčkami. Priporočljivo je, da jed postrežete vročo za večerjo, skupaj z drobtinami ali domačimi žemljicami..

Video recept za pripravo piščančje juhe z rezanci in krompirjem