Krepka juha `mastava` - bogat okus uzbekistanske kuhinje

Kaj bi lahko bilo okusnejše od vroče bogate juhe z začinjenimi notami orientalskih začimb? Tako se dobi juha "Mastava" - tradicionalna jed Uzbekistanov. Kot veste, je riž najbolj priljubljen izdelek v njihovi kuhinji. Tu ne brez tega: ena glavnih sestavin juhe sta meso in riž. In če za juho uporabimo le pol kozarca, potem Uzbeki dajo žita "iz srca". Nevajena oseba ne more takoj razumeti, ali gre za tekoči pilaf ali zelo gosto juho. Kakor koli že, prvi tečaj je hranljiv, bogat in neverjetno okusen. Pripravimo se?

Mastava je tradicionalno narejena iz jagnjetine. Če je za vas preveč maščobe, vzemite govedino..

Jušni izdelki

Za pripravo bogate juhe moramo skuhati:

• drobno sesekljano meso - 0,5 kg;
• 6 krompirjev;
• veliko korenje;
• riž - 150 g;
• 2 paradižnika;
• nekaj velikih čebul;
• velik paprika (rdeča);
• sol.

In seveda, kaj je uzbekistanska kuhinja brez začimb? Da bo jed dobila bogat in pikanten okus, vzemite rdečo in črno mleto papriko, kumino in koriander. In za serviranje ga naberite na zeleni vrtni gredici ali v trgovini kupite koper, peteršilj in seveda cilantro..

Juha "Mastava": kuhanje korak za korakom

Uzbeške juhe odlikujeta bogastvo in gostota, pripravljajo pa jih nekoliko drugače. Če najprej skuhamo juho, na koncu pa naredimo in dodamo cvrtje, potem je za mastavo vse treba skuhati obratno.

Ampak naj vas ne bo zmedlo in nadaljujte:

1. V ponev z debelim dnom vlijemo približno 50 g sončničnega olja in v njem popražimo meso.
2. Medtem ko je meso ocvrto, čebulo narežemo na pol obroče.
3. Korenje narežemo na kocke ali tudi pol obroče, vendar ne zelo debele.
4. Ko meso spusti sok in prevzame zlato skorjo, mu nalijte čebulo in korenje. Pražite zelenjavo.
5. Paradižnik narežemo na kocke (skupaj s kožico) in popramo. Dodajte jih v ponev in tudi malo pogasite.
6. Naša mesno-zelenjavna pečenka je pripravljena. Zdaj začnemo pripravljati samo juho. V lonec, neposredno v meso in zelenjavo, nalijte 2,5 litra hladne vode.
7. Ko voda zavre, dodajte na kocke narezan krompir in opran riž.
8. Ko juha spet zavre, jo solimo in dodamo začimbe.
9. Ogenj zategnemo in kuhamo, dokler niso vse sestavine pripravljene.

Ko je juha "Mastava" pripravljena, pustite, da se malo pokuha (dovolj je 15 minut). Nato vlijemo v krožnike, potresemo s sesekljanimi zelišči in uživamo v kavkaški kuhinji.

Kuhanje uzbekistanske juhe "Mastava" - video