Skrivnosti priprave gobove juhe iz nabranih suhih gob

Gobova juha iz posušenih gob ima globlji okus v primerjavi z jedjo iz svežih gozdnih sadežev. Njegova aroma prebudi apetit. Posušene gobe ohranijo koristne lastnosti.

Pri pripravi prve jedi iz suhih gob se skoraj nikoli ne uporabljajo različne začimbe, da bi ohranili njihov okusen naravni okus. Poleg tega vam recept za gobovo juho iz posušenih gob omogoča, da člane gospodinjstva ne samo privoščite blazno apetizirani jedi, katere priprava ne bo vzela veliko časa.

Klasična različica gobove juhe

Vsaka gospodinja ima svoje kulinarične skrivnosti, med katerimi je tudi recept za juho iz suhih gob, za to jed pa obstaja klasičen recept. Upošteva vse tradicije kuhanja kulinarične mojstrovine.

V številnih različicah takšne juhe je priporočljivo uporabljati jurčke, ker lahka juha vsem postane znana. Vendar klasična juha iz suhih gob vključuje uporabo jurčkov, jurčkov in lisičk. Dali bodo hladno juho in neprozorno nasičeno barvo..

Sestavine:

• 1 žlica gobe;
• 3 krompirja;
• 2,8 litra vode je šlo skozi filter;
• 2 čebulni glavi;
• 1 srednji korenček
• tretjič paprika;
• ščepec soli,
• 1 g popra (mleto);
• 30-40 g sončničnega olja.

Recept:

1. Gobova juha iz posušenih gob zahteva predhodno pripravo. Njeno glavno sestavino je treba temeljito sprati in nato dve uri napolniti z vročo vodo. Potem bodo gobe mehke in voljne..
2. Sesekljajte zelenjavo: čebulo narežite na majhne kocke, naribajte korenje, nasekljajte bolgarski poper (njegova uporaba ni obvezna). Pražite jih na sončničnem olju do zlato rjave barve. Po želji lahko sončnično olje nadomestimo z maslom. Potem bo juha napolnjena s posebno aromo in bo dobila nežen okus..
3. Naplavilo krompir olupimo, narežemo na kocke največ 1,5 cm.
4. Gobe ​​vzamemo iz vode, ožamemo in narežemo na majhne koščke. A ne preveč plitvo! Goba mora biti prepoznana v juhi. Nato jih prelijte z vrelo vodo. (Za bolj bogato juho lahko namesto vode uporabite mesno ali piščančjo juho.) Ko gobe zavrejo, zmanjšajte ogenj, kuhajte pol ure in nato dodajte krompir. Kuhamo 10 minut, nato dodamo zelenjavo in na majhnem ognju dušimo četrt ure.
5. V približno 5-8 minutah. dokler ni kuhana, jed posoli in popra. (Po želji dodajte lavruško, baziliko ali žajbelj, vendar malo, da ne bi pokvarili okusa gob.)

Postrežemo suho gobovo juho, okrašeno z zelišči: koprino pajčevino, čebulno perje, listi peteršilja ali cilantra.

Tisti, ki želijo, lahko dajo malo kisle smetane ali drugega fermentiranega mlečnega izdelka. To bo prvemu tečaju dalo globlji okus. Ljubitelji gostih juh lahko dodajo malo vermičelije ali ločeno kuhanih žit.

Gobova juha s piščančjo juho

Gobovo juho iz suhih gob ruske gospodinje svojih gospodinjstev pogosto razvajajo z uporabo poletnih pripravkov iz gozdnih darov, koristnih, aromatičnih in okusnih. Mnogi od njih priznavajo, da bo takšna juha, kuhana v juhi, na primer piščanca, bogatejša..

Nabor izdelkov:

• 450 g piščanca;
• 60-80 g posušenih medenih gob;
• pol kozarca ajde;
• 4-5 gomoljev krompirja;
• korenček Srednja velikost;
• 1 glava čebule;
• 1 ščepec soli (groba);
• 1 g popra (mleto),
• 1 list lovorovega drevesa;
• 30-40 g sončničnega olja;
• kup svežih zelišč.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​predhodno speremo in za 3-4 ure prelijemo z vodo.
2. V loncu zavremo 4 litre vode, tam potopimo piščanca. Ptica je kuhana, dokler ni pripravljena, ne da bi pozabila soliti in vreči lovorjev list.
3. Glavo čebule narežemo na kocke in temeljito popražimo. Dodamo mu korenje, ki smo ga sesekljali na ribežu, pa tudi grobo sesekljane gobe. Začinimo s soljo, poprom, pražimo do zlato rjave barve. Dodajte pol kozarca vode, kjer so bile gobe namočene, in še naprej dušite, dokler voda popolnoma ne izhlapi.
4. Končnega piščanca razstavite po koščkih in se vrnite v ponev, nato nalijte ajdo, dodajte krompir. Ko juha zavre, damo zelenjavo, dušeno z gobami, nato kuhamo približno 10 minut.

Pripravljeno juho lahko pred serviranjem okrasimo s sesekljanimi zelišči.

Prva temelji na jurčkih

Najbolj dragocene so jurčki. Najpogosteje jih posušijo ali zamrznejo, nato pa iz njih pripravijo najbolj aromatične jedi. Ena izmed teh kulinaričnih mojstrovin ruske kuhinje je juha iz posušenih jurčkov.

Nabor izdelkov:

• jurčki - 115 g;
• 1 glava čebule;
• 1 korenček;
• 30-40 g sončničnega olja;
• 5-6 olupljenega krompirja;
• 25 g moke;
• 2,6 litra filtrirane vode;
• 1 ščepec soli.

Priprava:

1. Pred kuhanjem jurčke namočimo v topli vodi 3-5 ur. Nato jih vzamemo ven in temeljito speremo, infuzijo pa prepustimo skozi tanko krpo ali gazo, zloženo v več plasti. Filtrirano tekočino dodamo vodi do prostornine treh litrov in zavremo.
2. Gobe ​​narežemo na velike koščke, jih vlijemo v vrelo vodo in kuhamo 45-55 minut.
3. Krompir olupite in nasekljajte. Na sončničnem olju prepražimo čebulo in korenje, narezane na majhne kocke in dodamo 3 minute. do kuhane pšenične moke.
4. Ko so gobe pripravljene, v juho damo krompir in ocvrto zelenjavo. Posodo ne pozabite posoliti in na majhnem ognju hraniti še 10 minut.

Če je mogoče, pustite, da se jed kuha 5-15 minut, nato pa jo postrezite na mizi, tako da na krožnike postavite kislo smetano in zelišča..

Ta gosta, pusta juha bo všeč celo ljubiteljem krepkih in mesnih jedi. Še posebej dobro bo na tešče, saj lahko gobe po količini beljakovin nadomestijo meso..

S takšno juho lahko presenetite tako gospodinjstva kot drage goste..

Gobove juhe v domači kuhinji imajo globoke tradicije. A to še ne pomeni, da se je treba nesporno držati klasičnih receptov..

Lahko jih spremenimo tako, da jed dopolnimo z žitaricami ali testeninami ter zelenjavo in začimbami. Ena stvar je nespremenljiva - neprekosljiv okus gobove juhe.

Gobova juha s proso recept - video