Preprosti in cenovno ugodni recepti za pripravo zelenjav

Zelenice, ali kot jih imenujejo tudi ljubitelji zelenih nasadov "tihega lova", so pogojno užitne gobe. Njihovo ime je posledica nenavadne zelene barve sadnega telesa. Zaradi svoje bogate in uporabne kemične sestave te gobe pogosto postanejo glavna sestavina številnih kulinaričnih jedi, pogosto pa tudi okrasijo praznično mizo. Ti prebivalci gozdov se uporabljajo za pripravo juhe, mariniranje, kisanje ali sušenje. Skoraj vsak izkušen nabiralec gob pozna recepte za zeleni čaj..

Kako pripraviti zeleni čaj

Pred nadaljevanjem kulinarične obdelave je treba pripraviti zelenice. Izredno pomembno je, da sadno telo temeljito očistimo iz listov, naplavin in peska, v katerem goba raste. Za hitrejše čiščenje nabran pridelek za pol ure namočite v toplo vodo. Ta čas bo dovolj, da se krožniki odprejo in pesek z gob zlahka očistite. Po tem je treba z nožem odrezati pokvarjena in poškodovana območja. Nato ostane le spet sperite s tekočo vodo in pokrov in nogo obrišite s kuhinjsko gobico.

Greenfinch recepti

Za vas smo izbrali nekaj zanimivih in preprostih receptov za kuhanje gob.

Nasoljene hrustljave briljantne zelenice za zimo v bankah

Zelenjave nabiramo za zimo na dva načina: hladna metoda z namakanjem ali vroča metoda.

Za 1 kg zelenjav boste potrebovali naslednji seznam sestavin:

• voda - 200 ml;
• sol - 30 g;
• kis - 100 g;
• piment grah;
• citronska kislina - ščepec;
• česen - nekaj nageljnovih žbic;
• sladkor - 1 čajna žlička.

Shema kuhanja:

1. Pripravljene in namočene gobe je treba postaviti v steklene posode, vsako plast potresemo s soljo. Razmerja na tej stopnji so naslednja: 1 plast zelenic - 1 žlica soli.
2. Po tem gobe položimo v sode ali globoke široke lonce in jih tlačimo (pritisnemo krog, gazo in tovor). Nato morate počakati, da se pojavi sok. Po tem lahko utež odstranimo, liste ribeza pa uporabimo kot pečat oz hren.
3. Posoda mora biti tesno zaprta z najlonskim pokrovom in puščena za soljenje. Potem lahko začnete pripravljati marinado..
4. Nato nasoljene zelenice postavite v sterilne kozarce. Posodo obdelajte v vodni kopeli, v mikrovalovni pečici ali pečici. Ostane samo, da napolnjene posode nalijemo z vročo marinado, dodamo majhno količino rastlinskega olja in zapremo z najlonskimi pokrovi.

Končni izdelek je treba hraniti izključno na hladnem: klet, hladilnik ali na balkonu.

Nekaj ​​časa po soljenju je treba preveriti, ali je slanica prisotna v gobah - nujno mora štrleti nekaj centimetrov višje. Če v kozarcih ni slanice, jo je treba napolniti. Gobice bodo pomagale popestriti dnevno prehrano ali okrasiti praznično mizo. Za kulinarično obdelavo ne traja preveč časa, s pomočjo receptov za pripravo zelenk pa si lahko pripravite prijeten obrok za zimo.

Priporočljivo je, da zelenjavo solite na izjemno vroč način. To je posledica dejstva, da zelene gobe zaradi svoje posebne barve vsebujejo določeno količino strupenih snovi.

Iz tega razloga jih je treba pred soljenjem blanširati. Poleg tega je toplotna obdelava nujna zaradi dejstva, da so zelenice, tako kot druge gobe, sposobne absorbirati škodljive snovi iz okolja..

Marinada za zelenice

Gobe ​​so pozimi zaprte z dišečo marinado, zahvaljujoč kateri se razkrije okus zbranih gozdnih daril.

Kaj je potrebno za pripravo marinade:

• sol - 1,5 žlice. l;
• črni poper v zrnu - 10 kosov;
• nageljnove žbice - 2 brsti;
• cimet - ščepec;
• sladkor - 2 žlički.

Priprava:

1. Najprej morate zavreti vodo, dodati sol, sladkor in temeljito premešati.
2. Po vrenju dodajte potrebne začimbe. Kisa je treba dodajati s hitrostjo ene čajne žličke na litrsko posodo.
3. Ko zmes zavre, pustite, da se nekaj minut kuha.

Pripravljena slanica bo gobe popolnoma nasitila in jim dala dodaten okus..

Če so na vrhu znaki plesni, jih je treba občasno odstranjevati, gazo in tovor pa oprati v vroči slani vodi.

Po tem se vse obriše in ponovno pokrije z bremenom, krogom in gazo.

Vložene zelenice

Recepti za vložene zelenice vključujejo nujno uporabo kisa in vseh vrst začimb, ki lahko okrepijo že tako močno aromo gob..

Sestavine:

• zelenice - 9 kg;
• marinadna voda - 4 l;
• lavrushka - 6 kosov;
• črni piment grah - 10 kosov;
• sol - 500 g;
• kis - 300 g.

Navodila za kuhanje:

1. Pripravite gobe, kot je opisano zgoraj, in jih položite v večjo posodo (skledo ali ponev). V ločeni posodi zmešajte pet litrov vode in 300 g soli. Nalijte pripravljene sestavine in pustite 12 ur. Po določenem času gobe odstranite, temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. V globoki in široki ponvi zavremo 3 litre vode, zelenjave damo v skledo in pokrijemo s pokrovom. Takoj, ko zmes zavre, je treba zmanjšati plin in gobe kuhati eno uro. Nato kuhano sadje odstranite iz posode z vrečko.
3. Nato nadaljujte s pripravo marinade: v drugi posodi zavrejte 4 litre vode, položite lovorjev list, poper, sol in dobro premešajte. Za izboljšanje okusa in arome se pogosto dodajo listi češnje, ribeza, stroki česna, koper ali hudiča.
4. Gobe ​​damo v vrelo marinado in kuhamo deset minut. Nato v ponev dodajte kis in temeljito premešajte. Sestavine kuhamo še pet minut, nato ogenj ugasnemo.
5. Pripravljeni izdelek položite v sterilne steklene kozarce, napolnite do vrha, napolnite z marinado in zaprite. Posode za shranjevanje lahko obdelamo v vodni kopeli, v pečici ali mikrovalovni pečici.

Da vložene gobe ne izgubijo okusa in arome, jih je treba hraniti pri temperaturi + 5 stopinj.

Video recepti za kuhanje zelenic za zimo