Mariniranje pese ali presenečenje gostov s sočnim in hrustljavim prigrizkom

Priprava rdeče pese za rdeči boršč že dolgo ni redka in ena izmed najbolj priljubljenih konzerv. Ste vedeli, da je kisla pesa enostaven način za izdelavo izvirne hrustljave predjedi? Pravilno pripravljena marinada ne ohranja le bogate barve zelenjave. Sladkast okus pese dopolnjuje z izvirnimi pikantnimi notami. Česen mu daje lahko začimbo in koriander z lavrushko in koprom - začinjena aroma. Ni sramota postaviti tako preprosto jed tudi na praznično mizo..

Sestavine

Za pripravo ene porcije vložene pese potrebujemo:

• surova korenovka v količini 3 kos. (majhna);
• nageljnove žbice;
• poper;
• česen;
• suhi dežniki iz kopra;
• Lovorjev list;
• češnjevi listi;
• sol;
• sladkor;
• koriander (cela zrna);
• kisova esenca (70%).

Mariniranje pese korak za korakom

Prvi korak je priprava zelenjave. Ničesar ni treba vreti, samo dobro operite sadje in ga olupite. Zdaj peso narežemo na kolobarje in jo damo v steklen kozarec. Primerno je uporabljati posode s prostornino 1 liter. Peso lahko narežete na kocke ali trakove, ni pomembno. Glavna stvar je, da ne bo zelo debela, sicer ne bo nasičena z marinado.

Kozarec je treba sterilizirati ali vsaj podliti z vrelo vodo.

Ko napolnimo kozarec, takoj dodamo 3-4 stroka česna. Zdaj začnemo pripravljati marinado. Ta razmerja zadostujejo za pripravo 2 pločevink prigrizkov iz rdeče pese. Če je treba, samo povečajte količino sestavin..

Postopek kuhanja:

1. V ločeno ponev nalijte liter hladne vode.
2. Dodajte začimbe: 2 lovoriki, 4 češnjevi listi, 3-4 dežniki kopra, 5 nageljnovih žbic, ducat graha črnega popra. Ne pozabite dati približno 0,5 žlice. l. koriander.
3. Nalijemo 4 žlice. l. sladkorja in polovico manj soli.
4. Nalijte 3 žlice. l. kisova esenca.

Ponev postavimo na štedilnik, da zavre marinado. Nato vrelo marinado vlijemo v kozarec, hkrati pa na peso položimo zelišča iz lonca (koper, listi). Zapremo ga s tesnim pokrovom in obdelovanec pošljemo v temno, hladno mesto. Tam bo pesa "zorela" vsaj mesec dni. Toliko časa traja, da se zelenjava dobro prepoji in vpije vse arome začimb.

Vložena pesa je dobra kot priloga k krompirju ali kaši. Hrustljave, sladkasto rdeče rezine pa lahko jemo tudi brez ničesar..

Kako kisati peso - video