Uporabne lastnosti in recepti s pesnimi vršički

Običajno peso, ki jo najdemo skoraj na vsakem zelenjavnem vrtu, lahko imenujemo vsestranska in ena najbolj zdravih zelenjadnic. Pa ne gre le za prednosti bordo sladkih korenin, temveč tudi za sočne, elegantne vršičke te rastline..

Za razliko od listja sorodnih vrst so listi pese, zbrani v rozeti, gladki, brez trdih dlačic, vendar z močnim mesnatim pecljem.

Pojavljajo se, ko na vrtnih gredicah ni solat ali zgodnjega belega zelja, vršički pese zlahka nadomestijo te pridelke in človeško prehrano dopolnijo z visokokakovostnimi vitaminskimi jedmi.

Podolgovato listno ploščo mladih vršičkov odlikuje svetla barva, odsotnost grobih vlaken in odličen okus. Poleg tega videz ene vrste takšnega listja povzroča estetski užitek in spodbuja apetit. Odvisno od sorte je lahko listna plošča ne samo zelena, ampak tudi škrlatna, pecelj in žile pa so vedno bogatega temno rdečega bordo odtenka.

Prednosti vršičkov pese in načini njihove uporabe v Rusiji so že dolgo znani. Nič čudnega med tradicionalnimi jedmi ruske kuhinje - hladna botvinja in vroč bogat boršč z listi rdeče pese.

Sestava vršičkov pese

Če so imeli naši predniki le površne predstave o koristnih lastnostih listov pese in so temeljili na opazovanjih, je danes biokemična sestava vršičkov dobro raziskana.

Prva stvar, ki jo je treba omeniti, je nizka vsebnost kalorij v izdelku. 100 gramov vršičkov pese vsebuje le 28 kcal.

Zeleno vsebuje 1,2% beljakovin, 0,1% maščob in 6% ogljikovih hidratov, predstavljenih v obliki mono- in disaharidov. Zelena pesa je odličen vir vlaknin, številnih mineralov, vitaminov in organskih kislin.

Makro- in mikroelementna sestava svežih pesnih vršičkov vsebuje kalcij, aluminij in molibden, bor in kalij, natrij, magnezij in kobalt. Poleg tega so vrhovi precej bogati s fluorom, manganom in železom, cinkom in bakrom. Listje pese vsebuje jod, žveplo in fosfor. Ni presenetljivo, da koristne lastnosti vršičkov pese in recepti iz nje danes ne izgubijo pomena..

Sestava vitaminov v listih pese bo zavidna številnim sodobnim zdravilom. Tu so poleg karotena in askorbinske kisline še vitamin K, B9 in B6, B2, B1, PP in vitamin U.

Deli vršičkov z bogato rdeče-vijolično ali bordo barvo so bogati z antocianini - naravnimi antioksidanti.

Koristi in škoda listov pese

Sodeč po sestavi vršičk pese, lahko tak izdelek upravičeno štejemo za dietetičnega in ga uporabljamo kot naravno terapevtsko in profilaktično sredstvo za ljudi, ki trpijo zaradi motenj v različnih organih in sistemih telesa..

Najprej so pesni vršički koristni za tiste, ki imajo diagnosticirane težave s kardiovaskularnim in endokrinim sistemom, pa tudi za bolnike s sladkorno boleznijo..

Ko v svojo vsakodnevno prehrano vključite jedi iz listov pese, lahko bistveno izboljšate metabolizem, olajšate potek bolezni prebavil, kot sta gastritis in peptična ulkusna bolezen. Vlaknine skupaj s pektinami iz sladkorne pese učinkovito očistijo črevesje in preprečujejo razvoj patogene flore, ki ovira normalno prebavo in vodi do resnih bolezni.

Kot del solat, prilog in juh so sveži peseni vršički koristni kot odličen preventivni ukrep proti aterosklerozi in pomagajo telesu pri tvorbi krvi. Listi bodo pomagali tudi pri motnjah endokrinega sistema..

Koristne lastnosti listov pese, in sicer holin, ki ga vsebuje zelenica, lahko zaščitijo jetra pred odlaganjem maščob in degeneracijo tkiva.

Prisotnost močnih antioksidantov in velike količine vlaknin zagotavlja, da je listje zelo učinkovito kot sredstvo proti raku, čistilo in zaščito..

Tako kot pri številni zelenjavi z bogato temno zeleno barvo so tudi pesni vršički bogati s kalcijem, magnezijem in vitaminom K, ki blagodejno vplivajo na stanje kostnega sistema, zob in hrustanca. Jedi z listi pese lahko priporočamo starejšim kot profilakso proti osteoporozi.

Isti vitamin K, vendar skupaj s karotenom in železom, podpira in normalizira krvotvorno sposobnost. Ta koristna lastnost listov pese pomembno pomaga srcu in ožilju ter resno preprečuje razvoj anemije. Vitamini K, PP in U izboljšajo elastičnost krvnih žil, zmanjšajo tveganje za notranje krvavitve in normalizirajo strjevanje krvi.

Zdravniki so ugotovili, da vrhovi navadne pese in zelene pese, blitva, pomagajo diabetikom pri nadzoru krvnega sladkorja.

Flavonoidi, prisotni v vršičkih pese, so zaščita srca, medtem ko so antocianini v sočnih pecljih močno protivnetno, čistilno in pomlajevalno sredstvo..

Opozoriti je treba, da vrhovi vsebujejo snovi, ki so koristne za zdravje oči, las in kože. Vitamin C telo popolnoma oskrbuje z energijo, vitamini skupine B podpirajo delovanje možganov in živčnega sistema. S tako obsežno koristjo listov pesa ne morejo škodovati, razen če zlorabljajo ta izdelek.

Kulinarična uporaba vršičkov pese

Če želite v celoti izkoristiti prednosti listov pese, vam ni treba kupovati dragih zdravil..

Zdravilo raste na vrtu in iz njega lahko skuhate zelo okusne in izvirne jedi.

Zahvaljujoč katerim receptom so v celoti ohranjene koristne lastnosti vršičkov pese? Ker listi rdeče pese ne vsebujejo snovi, strupenih za človeka, jih lahko uživamo sveže. To pomeni, da bi morale biti solate s svetlim sočnim listjem vredne mesta na mizi..

Paradižnik sladkih sort, kumar in sočnih sort buč, vse vrste zelenjave, oreščkov in jagodičja, redkev itd. Pogosto postanejo spremljevalci vršičkov v svežih prigrizkih. Paprika. Takšno poslastico lahko začinite z rastlinskimi olji, kislo smetano ali majonezno omako. Limonin sok ali aromatični balzamični kis bo poudaril pikanten okus vršičkov.

Kis in sol bosta pripomogla k ohranjanju listov pese za zimo. Čeprav so v slani in kisli obliki koristi listov pese manjše, škoda pa opazna pri boleznih prebavnega sistema in ledvic.

Liste pese poleg solat uporabljamo kot prilogo k različnim mesnim jedem in perutnini. Vzmetne liste lahko postrežemo s testeninami in krompirjem, stročnicami in rižem.

V zeljnikih, tako kot v boršu, vršički popolnoma nadomeščajo zelje. Rdeča pesa in namizne sorte so zelo lahkoten, okusen nadev za domače pite, enolončnice in zvitke.

Če želite skuhati zdravo juho s pesnimi vršički, vam ni treba pripraviti rdeče juhe. Nedvomno bodo bližnjim všeč obilna fižolova ali grahova juha z vršički, gobova enolončnica ali vegetarijanska juha s poletno zelenjavo..

Video o mladi pesi in njenih vršičkih