Kaj vemo o vrstah in sortah pese?

Pesa (ne pesa!) Je zelnata dvoletnica, ki pripada družini Amaranth (prej je pesa pripadala družini Marevykh). Obstajajo tudi enoletni in trajni predstavniki te družine. Od 13 vrst, ki spadajo v rod pese, se v kulturi gojita le dve - navadna pesa in listna pesa.

Rdeča pesa (blitva) je enoletna in dvoletna. Ne tvori korenovk; ima pipo ali vlaknato močno razvejano korenino. Vsa moč rastline gre za oblikovanje močne rozete sočnih listov na debelih močnih pecljih.

Navadna pesa je dvoletna rastlina. Prvo leto tvori velik mesnat koreninski pridelek, drugo leto pa cvetno steblo, na katerem se vežejo in dozorijo semena. Običajno peso pa običajno gojimo v enoletnem pridelku zaradi okusne in zdrave korenovke. Za pridobitev semen ostanejo le majhna posebna maternična območja.

Običajna pesa je razdeljena v tri podskupine:

• menza;
• sladkor;
• krmi.

Namizna pesa

Lahko ga približno razdelimo v dve kategoriji: rdeča in bela. Rdečeplodne sorte so najpogostejše, običajno jim pravimo "pesa".

Bele sorte so manj priljubljene in jih splošni potrošnik niti ne pozna vedno. Okus bele pese je zelo podoben njihovemu rdečemu bratrancu. Ima zeleno listno rozeto in majhne podolgovate korenine s svetlo kožo in kašo. Uporablja se v solatah, marinadah, pa tudi v jedeh, kjer obarvanje drugih sestavin ni zaželeno. Najbolj priljubljena beloplodna sorta "Albina Vereduna".

Ne mešajte namizne bele pese s sladkorno in krmno peso. Sladkor in krmna pesa imata tudi lahko meso, vendar je ne uživata.

Sorte rdeče pese imajo barvo celuloze in lupine korenovk od karminsko rdeče do kostanjeve, skoraj črne. Na prerezu so dobro vidni svetlobni koncentrični obroči. Oblika korenovk pri rdeči pesi je lahko zelo raznolika: ravna, okrogla, podolgovato-stožčasta, valjasta in vretenasta. Sorte z zaobljenimi in ploščatimi koreninami so najzgodnejša, produktivna, dobra predstavitev. Gojijo se za poletno porabo. Srednje sezone in pozne sorte imajo bolj podolgovate korenine in dobro razvit koreninski sistem. Takšna korenovka je pozimi dobro shranjena..

Rdeča namizna pesa je običajno razdeljena na tri sorte:

• Vindifolia je skupina sort z zelenimi listi in peclji. Peclji so lahko rahlo rožnate barve. Korenine imajo podolgovato-stožčasto obliko, z močnimi koreninami.
• Rubrifolia - ta skupina sort od samih sadik ima temno rdečo barvo listov in korenovk. Plodovi so precej raznolike oblike: podolgovato-stožčasti, okrogli, ploski. Sorte slabo prenašajo toploto in nimajo najvišje produktivnosti..
• Atrorubra - Ta skupina vključuje najpogostejše sorte rdeče pese. Zanj so značilne temno obarvane korenine, svetlo zeleni listi na rdečih ali roza pecljih, visoka produktivnost. Listi imajo izrazite rdeče proge.

Skupina vključuje naslednje dobro znane sorte:

• Bordeaux. Ima ovalne ali okrogle temno rdeče korenine sredi sezone. Lahki obročki na rezu so skoraj nevidni. Listi so pokončni, zeleni, na rožnatih pecljih, do jeseni pordečijo.
• Egipčanski. Ima izrazito ravno obliko korenovk. So srednje velike, barva je zelo temna, včasih z vijoličnim odtenkom. Listi so temno zeleni z rdečimi žilami in peclji. Do jeseni se rdeča barva okrepi. Sorte so običajno zgodnje zorenje, malo cvetov.
• Mrk. Listi te vrste so zelo podobni egiptovskim, vendar imajo močnejšo rozeto in svetlejšo barvo. Korenine so ovalno okrogle in zaobljene, temne barve. Sorte so zgodaj dozorele, malo cvetov, nekatere so odporne na sušo.
• Erfurt. Združuje pozno zoreče sorte, odporne proti suši. Koreninski sistem je močno razvejan, kar otežuje nabiranje. Korenine so velike, podolgovato-stožčaste in valjaste. Na rezu so jasno vidni značilni obročki.

Sorte te vrste so namenjene za zimsko skladiščenje. V to skupino spada znamenita nizozemska "Cillindra", ki ima vretenasto korenino, potopljeno v zemljo le tretjino dolžine.

V zadnjih letih so rejci razvili nove sorte namizne pese: rumene in črtaste. Ta pesa je ohranila okus in celotno paleto hranil običajne rdeče pese. Prednosti teh novih sort so njihov visok dekorativni učinek..

Najbolj znani rumenoplodni sorti sta Burpee`s Golden in Golden Surprise. Najbolj priljubljena med črtastimi sortami je Chioggia..

V Rusiji gojijo zgodnje zrele sorte rdeče pese za poletno porabo in srednjesezonske sorte za zimsko skladiščenje. Pozno zoreče sorte imajo čas, da dozorijo le na jugu države..

Rdeča pesa se uporablja sveža in po toplotni obdelavi. Iz nje pripravljajo najrazličnejše jedi: juhe, priloge, solate, sladice. Kuha se, duši, peče. Jejte v kombinaciji z drugo zelenjavo ali kot samostojno jed.

Poleg korenovk se jedo tudi zdravi vršički pese. Iz nje se pripravljajo okusni prehranski obroki. Vključitev pese v dnevno prehrano pomaga pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni.

Rdeča pesa

Rdeča pesa (blitva, rimsko zelje) se goji v kulturi kot enoletnica. Ta rastlina ne veže korenovk. Užijejo se listi in peclji zračne rozete.

Listi blitve so veliki, valoviti, sijoči, elastični, od zelene do temno vijolične barve. Tudi peclji so različnih dolžin, debelin in barv. Barvna paleta pecljev je resnično raznolika: so globoko vijolične, škrlatne, roza, zelene, mlečno bele, srebrne. V nekaterih evropskih državah se blitva zaradi visoke dekorativnosti uporablja celo kot gredica.

Blitva je razdeljena na dve obliki: pecljasta in listna. Listnate sorte se skupaj s peclji uporabljajo kot hrana v solatah, juhah, enolončnicah. Sorte pecljev veljajo za najbolj okusne in zelo cenjene v evropskih restavracijah. Rdeče peščene sorte se pogosteje uporabljajo za kuhane jedi, zeleno pečene pa za solate.

V Rusiji so najbolj znane naslednje sorte blitve:

• Rdeče pike - "Rdeča", "Škrlatna" in "Lepota".
• Zeleno peted - "Green".
• Srebrno peclje - "Belavinka".

Povprečno obdobje zorenja listov rdeče pese je 2-2,5 meseca. Blitvo nabiramo selektivno z odrezovanjem velikih listov na debelih pecljih. S tem načinom zbiranja rastlina še naprej raste listno maso. Včasih je rozeta blitve popolnoma odrezana. Liste je treba rezati zelo previdno, da se ne obarvajo z zemljo..

Morska pesa

Druga podvrsta užitne pese je divja morska pesa. Spada v listno skupino. Morska pesa je svoje ime dobila, ker raste na morskih obalah blizu vode. Najdemo ga v Indiji, Afriki, Angliji, na Krimu. Rastline morske pese dobro prenašajo vročino in nasičenost tal s soljo, saj zrastejo več kot meter v višino.

Domačini jedo sveže ali posušene liste. Zahvaljujoč morski pesi, ki velja za predhodnico vseh gojenih sort, navadne namizne sorte večkrat na sezono zalivamo s fiziološko raztopino..

Sladkorna pesa

Sladkorna pesa je pomembna industrijska rastlina, ki se goji v velikih količinah za proizvodnjo sladkorja in etanola. Njegove korenine vsebujejo 8-22% saharoze. To vrsto pese so dobili v 18. stoletju z umetnim izborom namiznih sort.

Sladkorna pesa je dvoletna rastlina, vendar jo gojijo kot enoletnico za korenovke. Masa korenovk je odvisno od sorte od 300 g do 3 kg. Korenina je na videz neprivlačna, rumenkasto bele barve, na rezu bela. Živozelena listnata rozeta.

Sladkorna pesa je termofilna in zahtevna za tla. Najbolje uspeva na črnih tleh. Najbolj priljubljene sorte nemške selekcije po vsem svetu. V Rusiji so najpogosteje gojene sorte "Bona", "Bohema", "Nancy", "Clarina", "Sphinx", "Mandarin".

Ta vrsta pese, tako kot namizne sorte, vsebuje veliko zdravih snovi. Sodobni poletni prebivalci so nedavno začeli uspešno obvladovati gojenje sladkorne pese na svojih parcelah. Uporablja se kot naravno sladilo v kompotih, marmeladah, pecivu, sirupih in tudi v solatah..

Če boste pri kuhanju uporabljali sladkorno peso, jo obvezno olupite, saj ima koža korenovke neprijeten priokus..

Krmna pesa

Krmna pesa spada tudi med industrijske pridelke in se goji za krmo za rejne živali. Tako kot sladkorno peso so rejci redili rejce iz navadne namizne pese in jo gojijo kot enoletnice. Po sestavi se krmna pesa skoraj ne razlikuje od namizne pese, vsebuje pa več beljakovin, grobih rastlinskih vlaken in vlaknin v svoji sestavi.

Korenine krmne pese zrastejo zelo velike, do nekaj kilogramov. Nekateri osebki so zrasli do 30 kg.

Imajo zelo raznoliko obliko: ovalne, okrogle, podolgovato-stožčaste, valjaste. Barve korenovk niso nič manj raznolike: bela, roza, zelena, rumena, oranžna, bordo. Meso na rezu je običajno belo, lahko pa je tudi rdeče. Koreninske krmne pese ne potonejo v zemljo, veliko jih raste neposredno na površini, kar olajša obiranje.

Raznolikost vrst in sort pese je eden izmed nenadomestljivih izdelkov v našem življenju. Zelenjava rdeče pese vsebuje veliko količino pomembnih vitaminov in mineralov. Zato moramo vsi samo izbrati sorto po svojem okusu in na svojem vrtu naseliti to nezahtevno zelenjavo..

Kako gojiti peso - video