Zeljni zvitki v listih rdeče pese niso samo okusni, ampak tudi lepi

Sčasoma ne morete uganiti, zelje na zeljnikih pa je bodisi trdo bodisi razpada od prekuhavanja? Pripravite zeljne zvitke v listih rdeče pese - vreden nadomestek slavnega recepta. Pesini vršički so mehkejši in se hitreje skuhajo, jed pa bo dodala tudi rahlo kislost.

Sestavine

Danes imamo poleg tega polnjene zeljne zvitke, zato bo seznam izdelkov nekoliko drugačen:

• listi pese;
• mleto meso;
• lok;
• začimbe za mleto meso;
• majoneza ali smetana - za omako.

Da bo jed bolj nasitna, lahko dodate še eno, tradicionalno za polnjeno zelje, sestavino - riž. Ne pozabite zavreti.

Kuhanje vršičkov pese

Kot je že jasno, bomo mleto meso namesto zeljnih listov zavili v rdečo peso. Uporabiti morate samo mlado listje - sočno je. Stari listi bodo trdi in brez okusa. Liste je treba ne samo dobro sprati, ampak jih tudi popariti z vrelo vodo.

Bolje je rezati debelo osrednjo žilo vzdolž lista - je precej težko. Čeprav ga nekatere gospodinje raje zapustijo, vrhove blanširajo za mehčanje. V rdeči žili je vsebovana zelo kisla nota.

Zeljni zvitki v listih pese

Čeprav recept nakazuje, da je treba golobe kipati, je izdelava le-teh veliko lažja. Za razliko od zelja so vršički pese mehkejši, prožnejši in poslušnejši. Lažje ga zvijemo, kar pomeni, da bo dragi tesno in ne bo razpadel.

Torej, pojdimo na delo:

1. Če imate kos mesa, ga zmeljemo v mleto meso. Sol, dodajte začimbe. Čebulo na drobno nasekljamo. Dodamo in premešamo.
2. List vam položimo na desko ali roko s hrbtom. Sijajna stran mora biti na vrhu zvitega zelja. Mleto meso razporedimo na rob krožnika (tam, kjer je bil pecelj). Robove obrnemo (vzdolž osrednje žile) in začnemo zvijati zvitek proti konici lista. Izkazalo se je, da je treba zeljne pese iz rdeče pese izdelovati s tehnologijo oblikovanja dolma.
3. Oblikovane zvitke pošljemo v globoko ponev.
4. Majonezo razredčite z vodo, dodajte malo soli.
5. Polnjeno zelje prelijemo z omako in dušimo 40 minut.

Zelje lahko zvarite listi pese in samo v vodi ali s paradižnikovo omako - to ni za vsakogar. V vsakem primeru bodo okusne. Vrhovi bodo jedi dodali rahlo kislost, njene mehke strukture pa ni mogoče primerjati z zeljnim listom. Zeljne zvitke lahko kuhamo tudi pozimi, če vrhove pese mariniramo za prihodnjo uporabo..

Kako kuhati polnjene zeljne zvitke v listih pese - video