Užiten in neužiten gobarski dežnik

Nabiranje gob je zabavno in vznemirljivo. Krovna goba je prava najdba, je okusna, zdrava in aromatična. Posebnost je, da njegova celuloza ne vsebuje škodljivih snovi, kar je značilno za takšne rastline. Najbolje je, da se takoj po močnem dežju odpravite po dežnike na rob gozda ali na polje. Vsak gobar mora vedeti, kako izgleda užitna in strupena goba, biti sposoben določiti njihove značilnosti in znake.

Gobarski dežnik - opis

Krovna goba pripada rodu Macrolepiota, družini gob. Ime je dobil po zunanji podobnosti z odprtim dežnikom: velik kupolast klobuk na visoki in tanki nogi. Številne vrste so varne in jedo, čeprav ima rastlina več strupenih kolegov, ki so izjemno nevarni za zdravje ljudi. Struktura glive je značilna za pokrovno-pedunkularno strukturo, velikost pa je lahko srednja in velika. Meso je čvrsto in mesnato, noga je lahko rahlo upognjena in se enostavno odlepi od pokrovčka.

Po močnem deževju lahko dežniki zrastejo zelo veliki. Klobuk takšne gobe doseže premer od 35 do 45 cm, višina noge pa naraste na 30-40 cm.

Goba ima v povprečju dolžino stebla približno 8-10 cm in premer klobuka v območju 10-15 cm. Površina klobuka je suha in fino luskasta; na robovih lahko koža razpoka in visi v obliki rob. Celuloza in sok sta svetlega odtenka s prijetnim vonjem po gobah in nežnega okusa. Noga je na dnu odebeljena, ima značilen mobilni membranski obroč. Pri mladih dežnikih je pokrovček povezan z dnom noge in ima sferično obliko. Ko raste, se loči od noge in odpre, tako da tvori kupolo z rahlim dvigom v sredini..

Sorte dežnikov

Krovna goba velja za navadno, raste v iglastih, listavcih in mešanih gozdovih, najdemo jih na poljih in robovih gozdov, v stepah in na travnikih, v vrtovih, zelenjavnih vrtovih in rezervati.

Fotografija gobarskega dežnika - užitna in strupena:

1. Dežnik je bel ali poljski. Goba je užitna in pogosta. Raste v stepah in na pašnikih, ob jasah in gozdnih robovih. Predstavniki vrste dosegajo majhne velikosti - premer pokrovčka je znotraj 5-10 cm. Koža je tanka, belkasto sivkaste barve. Sredina pokrovčka je dvignjena in gladka, temnejše barve, kosmiči visijo ob robu. Noga je votla, na dnu rahlo odebeljena. V kitajski kuhinji je to poslastica, vendar je treba paziti, da je ne zamenjamo z muharico, ki je smrtno strupena. Glavna razlika med muharico je sluz, ki pokriva pokrovček, in filmska odeja okoli noge..
2. Dežnik je pordel ali poraščen. Užitna vrsta, ki ima raje rodovitna tla, bogata s humusom. Ob pritisku in rezanju celuloza takoj oksidira in postane rdečkasto rjava. Rob klobuka mlade gobe, najprej zavit, nato pa poravnan in pokrit z razpokami. Barva pokrovčka je lahko bež ali siva, razporeditev tehtnice je krožna, sredina je dvignjena in ima temno barvo. Lahko ga zamenjamo s surovim dežnikom, izredno strupenim članom družine. Nabiralci gob ločijo neužitnega predstavnika po ostrem vonju in ostrem okusu celuloze.
3. Dežnik je pisan ali velik. Užitna goba ima raje odprta in osvetljena območja v bližini gozda. Rastno obdobje - od začetka poletja do konca jeseni, se pojavlja posamezno ali v redkih družinah. Je velika in mesnata, debelina kraka lahko doseže od 1 do 3 cm, premer klobuka se giblje od 10 do 30 cm. Barva kapice je rjavo-siva z kotnimi luskami in jasno vidno temno eminenco v sredina. Noga je rjava, pri starih rastlinah je lahko prekrita z natančno opredeljenimi luskami.

Užitne gobe in strupene kolegice

Težava pri zbiranju dežnikov je v tem, da obstajajo njihovi strupeni kolegi. Navzven so videti kot užitni dežniki, vendar vsebujejo strupene snovi, zato je njihova uporaba v hrani prepovedana..

Vsi dežniki so dvojno smrtonosni in ogrožajo človeško življenje. Pri nabiranju krovnih gob bodite previdni in previdni, saj je lažno gobo zelo enostavno zamenjati z resnično. Večina neužitnih gob oddaja neprijeten vonj in grenak okus..

Gobarski dežnik - fotografija in opis, strupeni dvojčki:

1. Klorofil je temno rjave barve. Goba je strupena, doseže srednjo velikost. Izgleda kot dežnik, vendar mesnat in krajši. Na dnu stebla je značilna gomoljasta rast, ki se dviga nad tlemi. Celuloza je bela, na rezih in poškodbah takoj postane rdečkasta. Goba vsebuje halucinogeni toksin, njen učinek na živčni sistem ni popolnoma razumljen.
2. Amanita je smrdljiva. Uživanje kakršne koli muharice je smrtonosno, delovanje strupa v 90% primerov vodi do smrti, v 10% pa do hude zastrupitve. Celotno telo glive je gladko, ima belkasto sivo barvo. Steblo je visoko in zgolj zadebeljeno. Pokrit je s cvetjem, manjka pa prstan, značilen za dežnik. Kaša je lahka in ne spreminja barve. Amanita muscaria ima neprijeten vonj po kloru.
3. Klorofil je svinec in žlindra. Goba je strupena, ima zunanjo podobnost z dežnikom, doseže velike velikosti. Pri mladih rastlinah je telesna zgradba sferična; pri odraslih se pokrovček odpre in postane skoraj raven. Značilna razlika med strupeno in užitno gobo je steblo. Pri neužitnem predstavniku je popolnoma gladka, v zgornjem delu je pritrjen obroč.

Kako pravilno pripraviti dežnike

Dežniki, tako kot mnoge druge gobe, so zdrave in hranljive in jih je treba nabirati mlade, ko pokrovček ni popolnoma odprt. Zreli predstavniki lahko začnejo trpeti. Kako kuhati krovne gobe? Noga se odstrani, klobuk pa mora biti toplotno obdelan - ocvrt, kuhan, dušen, kisel, nasoljen. Dežnike lahko predhodno posušite ali zamrznete, nato pa jih uporabite za pripravo najrazličnejših jedi - juh, prigrizkov, solate, prelivi za peko in palačinke.

Gob dežnikov se ne sme nabirati v bližini industrijskih obratov, odlagališč smeti, glavnih avtocest in železnic. V njih se lahko kopičijo škodljive in nevarne snovi, ki ogrožajo zdravje in življenje ljudi..

Recepti za kuhanje gob iz dežnikov:

• velik krovni klobuk očistimo z lusk in ga dobro operemo, po okusu solimo in popramo, nato pa na obeh straneh ocvremo na rastlinskem olju - preprosto in zelo okusno;
• lahko ocvrte kape, prej namočene v testo ali povaljane v drobtinah ali moki, to je izvirno in hitro;
• posebni ljubitelji na žaru v pečici ali zunanjem žaru pripravijo dežnike na žaru, ki jih nekaj časa kisijo v limoninem soku z zelišči in česnom, zanimiva in ugodna možnost;
• suh in dišeč dežnik se pripravi hitro, dober je za juho, kot dodatna sestavina za prigrizke in sendviče.

Nenavaden okus in bogata aroma gob sta glavni prednosti dežnika. Nutricionisti ugotavljajo njihovo edinstveno sestavo in visoko hranilno vrednost, vsebnost aminokislin, vlaknin, soli, vitaminov in mineralov. Uporabna goba se v tradicionalni medicini pogosto uporablja v preventivne in terapevtske namene..

Kuhanje krovne gobe - video

Krovni gobji sesek - video