Vsa zabava o kombuči

Kombucha je naravni vir zdravja in dolgoživosti. Strokovnjaki menijo, da je to pravi čudež, saj do zdaj niso mogli ugotoviti časa in kraja njegovega nastanka, razumeti posebnosti razvoja in razložiti koristne lastnosti. S pomočjo te rastline ljudje pripravijo posebno pijačo, ki ima okus po kvasu, ki jo lahko uživamo hladno, toplo in vročo..

Preberite tudi članek: to so zajedavci gliv - primeri z opisom in fotografijo!

Kombucha - kaj je to?

Telo kombuče izgleda kot meduza, barva je lahko svetlo rumena ali temno rjava. Od zgoraj je gladka in gosta, od znotraj pa je večplastna in nehomogena. V začetni fazi tvorbe je tanek sluzast film, ki plava na površini tekočega hranilnega medija. Kultura hitro raste in se razvija, zapolnjuje ves prosti prostor. Obstajajo primeri, ko je kombuča izvirala iz velikih sodov in je dosegla težo sto kilogramov.

Kombucha je biološki substrat, ki obstaja zaradi medsebojne simbioze številnih kolonij kvasnih gliv in ocetnokislinskih bakterij.

Tekočina, ki obdaja gobo, se spremeni v rahlo gazirano, kislo pijačo - kombučo. Pijejo ga v čisti obliki, dodajo apno ali limono, z medom in sladkorjem, pomešano z vodo ali drugimi pijačami - čajem, sokom, mlekom, zeliščnimi poparki in decokcijami. Snov je našla uporabo v domači medicini, kozmetologiji in kulinariki. Kultura je dobila svoje edinstvene lastnosti zaradi življenjske aktivnosti in izločanja produktov koristnih mikroorganizmov. Goba velja za zdravilno in se uporablja za zdravljenje številnih bolezni..

Koristi in škoda kombuche

Kombucha ima uradno znanstveno ime - meduze, ki mu jo je leta 1913 dal znanstvenik-mikolog G. Lindau. V procesu vitalne aktivnosti sprosti veliko biološko aktivnih snovi. To so organske kisline, polisaharidi, vitamini, alkoholi in estri, beljakovine, elementi v sledovih, antibiotiki in encimi. Te sestavine skupaj pozitivno vplivajo na počutje in zdravje ljudi..

Pijača, pridobljena s pomočjo kombuche, ne vsebuje kofeina in je zato odobrena za uporabo pri visokem in nizkem krvnem tlaku. Dobro odžeja, tonizira in utrudi občutek lakote.

Koristne lastnosti kombuče:

• normalizacija presnove;
• pomlajevanje in obnova telesa;
• pospeševanje regenerativnih procesov;
• izboljšanje mikroflore;
• antibiotični učinek;
• krepitev imunosti;
• antioksidativni učinek;
• promovira izguba teže;
• blag diuretik;
• dopolnitev vitaminov in mineralov;
• odstranjevanje škodljivih in strupenih snovi.

Prednosti kombuche so varno naravno zdravilo. Čisti telo toksinov, ščiti pred virusi in okužbami, znižuje krvni tlak, normalizira holesterol, izboljšuje delovanje želodca in črevesja, izboljšuje spanje, lajša živčno napetost in lajša bolečine. Visok terapevtski učinek je omogočil uporabo gobe ne le v vsakdanjem življenju, temveč tudi v industrijskem obsegu - farmacija, gostinstvo, kozmetologija.

Kombucha ima s številnimi koristnimi lastnostmi kontraindikacije:

• prisotnost glivičnih bolezni;
• povečana kislost, ni dovoljeno za uporabo pri erozijah in razjedah na želodcu;
• protin in diabetes;
• alergijska reakcija in individualna nestrpnost.

Pridelovalna tehnologija

Za vzrejo kombuče boste potrebovali najpreprostejše predmete - trilitrski kozarec, po možnosti s širokim vratom, kos gaze ali poseben serviet, beli ali rjavi sladkor, čaj - zeleni ali črni ali šipkov odliv ali zeliščni zbiranje. Nesprejemljivo je, da namesto sladkorja uporabljamo sladila.

Kako gojiti kombučo iz nič:

1. Za gojenje iz nič boste potrebovali sveže kuhani čaj srednje moči v prostornini litra in pol.
2. V čaju raztopite približno 100-120 gramov sladkorja, napitek ohladite in vlijte v trilitrski kozarec.
3. Da umazanija in žuželke ne pridejo v kozarec, mora biti vrat prekrit z gazo ali posebnim zračnim prtičkom. Tkanino pritrdite z vrvico ali elastiko.
4. Najbolje je, da kozarec postavite v polsenco, kjer je temperatura zraka v območju od 22 do 26 °.

Kombucha ne mara teme in neposredne sončne svetlobe; v hladnih razmerah se proces rasti nekoliko upočasni.

Sčasoma se na površini čaja oblikuje tanek temen film - to je začetek razvoja glive. Čez dva ali tri mesece bo dovolj zrasel in lahko uporabite njegovo infuzijo. Pripravljenost tekočine za uživanje lahko določimo po debelini gobe (vsaj 2-3 mm) in prijetnem kislo-sladkem vonju.

Delitev in rast kombuče

Ko goba doseže debelino 4-5 centimetrov, jo lahko varno začnete deliti in premikati v drugo posodo s hranilnim medijem. Za presaditev se vzame zgornja plast, ki jo skrbno ločimo, operemo in prenesemo v nov trilitrski kozarec. Na gobi, ki je pripravljena na delitev, so dobro vidne plasti, ki se tudi z rahlim udarcem samostojno odlepijo od matične podlage. Najbolj produktivne in uporabne so spodnje plasti, so temnejše barve in rahlejše gostote..

Največja koncentracija koristnih in hranljivih snovi vsebuje infuzija, katere starost ne presega enega meseca. Infuzija zrele gobe ni primerna za uživanje.

Na osnovi pripravljenega poparka lahko gojite tudi novo gobo. Napitek, ki ga pripravljamo 5-6 dni, vlijemo v čisto in suho posodo, pokrito z gazo in v tej obliki ostane teden dni. Po nekaj dneh se na površini hranilnega medija oblikuje nov organizem. Za pospešitev postopka je priporočljivo, da v osnovno raztopino dodate 1-2 žlici jabolčni kis.

Nega in bolezen Kombucha

Vsakih 3-5 dni se izlije že pripravljen čajni kvas in namesto njega doda sladko prekuhana voda pri sobni temperaturi. Količina sladkorja je 100 gramov na 1 liter vode. Vodo zavremo, v njej raztopimo sladkor, ohladimo in šele nato dodamo v posodo, kjer živi kombuča. Neželeno je uporabljati surovo vodo, saj vsebuje veliko soli in nečistoč, ki poslabšajo okus pijače in oborijo.

Premočan čaj slabo vpliva na stanje gobe. Če sladkor dodamo neposredno v kozarec, lahko zgore in umre..

Kako skrbeti za kombučo:

1. Vsakih 3-5 dni je treba infuzijo izsušiti in posodo napolniti s svežim hranilnim medijem..
2. Da goba ostane zdrava in uporabna, jo je treba vsake 2-3 mesece oprati v vodi..
3. Motna infuzija je slab znak, škodljive nečistoče zmanjšujejo kakovost in zdravilne lastnosti pijače.
4. Gliva mora vedno ostati na površini. Če je goba močno zatemnila in potonila na dno, to pomeni, da je bolna in lahko umre.
5. Pravila zdravljenja so preprosta - so čistoča in dobra nega. Hranilna tekočina v kozarcu lahko doseže 2/3 celotne prostornine, tako da ima goba možnost nadaljnjega razvoja in rasti.

Če veste, kako pravilno gojiti kombučo, lahko vsak dan uživate v naravni pijači, ki združuje visoke prednosti, kakovost in okus.!

Video o gojenju kombuče doma