Koristi in škoda vrtne redkve

Med zgodnjo zelenjavo je redkev ena izmed prvih po priljubljenosti. In to ni presenetljivo, saj se lahko samo zelena čebula in nekatere druge zelene poljščine, vendar daleč od korenovk, pohvalijo s tako zgodnjo zrelostjo in prijazno letino sosedov na vrtu.

Okrogla in podolgovata redkev se uporablja v vseh vrstah prigrizkov, solat, hladnih juh in drugih jedi. Na voljo vrtnarjem sorte redkev z belimi, roza, rdečimi in celo globoko vijoličnimi in rumenimi koreninami. Toda na to kulturo ne opozarjajo samo raznolikost vrst in kratek čas zorenja, temveč lastnosti redkve, koristne za telo.

Sočna celuloza korenovke, ki ima osvežujoč sladkast okus s prijetno ostrino, je nasičena z aktivnimi hranili, katerih pomanjkanje človeško telo doživi po zimi.

Kateri vitamini so v redkvicah? Ali je ta zelenjava koristna za vse in kako najbolje izbrati redkev in jo pojesti?

Preberite tudi članek v temi: kakšna je uporaba redkvic?

Vitaminska sestava redkve in vsebnost kalorij

Redkev vsebuje tudi vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, do 25 mg vitamina C, mineralne soli in protimikrobne fitoncide.

Vsebnost kalorij redkve je zelo nizka, 100 gramov korenovk vsebuje od 15 do 20 kcal. Hkrati je hranilna vrednost vključena v 100 gramov izdelka:

• 1,2 grama beljakovin;
• 0,1 grama maščobe;
• 3,4 grama ogljikovih hidratov;
• 3,1 grama sladkorjev;
• 1,6 grama prehranskih vlaknin;
• 93 gramov vode;

Tudi v sestavi celuloze in zelenice redkve so manjše količine organskih kislin, škrobnih snovi in ​​pepela.

Sestava makrohranil korenin redkev je določena z visoko vsebnostjo kalija, kalcija in magnezija, fosforja in natrija. Elemente v sledovih predstavljajo železo, cink, baker in jod, bor in mangan. Gorčično olje, ki ima antiseptične lastnosti, daje redkev prepoznaven okus..

Kako izbrati najbolj koristno redkev za telo?

Da bi rediča v solati ali okroški povečala zdravstvene koristi, je pomembno, da izberete trdne, zdrave korenine z gladko kožo. Redkev hitro izgubi sočnost, korenovka postane počasna, mehka in količina hranil v njej se zmanjša. Če so na koži trde zelenjave vidne črne pike, je to prvi znak razvoja plesnivih gliv. Pri uživanju jedi iz take redkve ne smete čakati na užitke ali koristi, vendar je škoda povsem možna. Zato je svežina redkvice odločilni dejavnik njenega zdravja..

Ne pozabite, da vrhovi te kulture niso nič manj nasičeni s snovmi, dragocenimi za telo, kot korenovke. Bolje ga je uporabiti za hrano takoj po nabiranju, saj bo listje v nekaj urah usahnilo..

Koristne lastnosti redkve

Korenine in vršički redkev vsebujejo izredno malo kalorij, bogati pa so z aktivnimi snovmi in prehranskimi vlakninami, kar daje razlog za govor o koristnosti te zelenjave za številne težave, povezane s prebavo in absorpcijo hrane. Koreninska zelenjava, ki je vključena v sestavo jedi, aktivira gibljivost črevesja, prispeva k pravočasnemu sproščanju prebavnega sistema in blagemu odvajalnemu učinku. Ne manj koristno za zaprtje in zelenjavo redkev, iz katere je narejena infuzija.

Redkvico, katere vsebnost kalorij je zelo nizka, ljudje, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov z zdravstvenimi koristmi, že dolgo spoštujejo. Pri tem lahko pomagajo prehranske vlaknine. Ko vlakna prehajajo skozi črevesje, jih očistijo in odstranijo nakopičene toksine. Glikozidi, ki jih vsebujejo redkev, dražijo, spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka in hitro prebavo hrane.

Redkvica je koristna za bolnike s srčnimi in žilnimi boleznimi. Holesterol, ki se nabira na stenah krvnih žil, poslabša njihovo prepustnost in elastičnost, kar negativno vpliva na oskrbo tkiv in organov s krvjo ter vodi do resnih zdravstvenih težav. Redkev z vsebnostjo kalorij nižjo od vsebnosti številnih drugih zelenjavnih rastlin, tako kot njegovi najbližji sorodniki: redkev, hren, gorčica in repa, preprečuje ne samo debelost, temveč tudi kopičenje holesterola in razvoj ateroskleroze.

V redkvicah so snovi, ki pozitivno vplivajo na raven sladkorja v krvi. Zato lahko to zelenjavo vključimo in jo moramo celo vključiti v jedilnik ljudi, ki so nagnjeni k diabetesu ali že trpijo zaradi te resne bolezni..

Lupina živobarvnih korenin redkev vsebuje naravne antocianine, ki po nedavnih študijah aktivno nasprotujejo razvoju rakavih celic. S pojavom sort temno vijoličnih barv se blagodejne lastnosti redkve v smislu boja proti raku samo povečujejo..

Zahvaljujoč fitoncidom se redkev lahko uporablja kot naravno in zelo okusno zdravilo za boj proti okužbam, vključno s sezonskimi prehladi in spremljajočim bronhitisom, rinitisom in laringitisom. Redkvin sok, tako kot sok redkev, lahko pomaga pri kašlju, zamašenju nosu in drugih neprijetnih simptomih. Vitamin C bo okrepil energijo in dal moč za boj proti slabosti.

Zanimivo je, da lahko koristne lastnosti redkve izkoristite v kozmetične namene. Koreninska kaša bo kožo nahranila z vlago, imela bo tonik in beljenje, pomagala pa bo tudi pri obvladovanju vnetnih procesov. Vitamin E, ki je prisoten v redkvicah, aktivira regeneracijo in pomlajevanje kože.

Splošno znano je, da je korenovka redkve nepogrešljiva v hladnih poletnih juhah in prigrizkih. Je odlična sestavina za solate, vitaminski dodatek in del okrasa za mesne jedi in krompir. Večinoma redkev jedo surovo, saj med toplotno obdelavo korenovke izgubijo večino koristnih lastnosti redkvice ter videz in sočno konsistenco..

Le malokdo ve, da je redkev mogoče kisati in takšni prigrizki bodo pozimi postali pravi okras mize. Še redkeje so pozorni na zelenice in pravzaprav koristne lastnosti vršičkov redkev niso nič manjše kot lastnosti korenovk. Ta del rastline v mladi sveži obliki se uporablja za okroshka in solate. Vrhove lahko za zimo shranite v obliki omake, kjer skupaj s sesekljanimi zelišči dodate oljčno olje, sol, začimbe in zdrobljene orehe ali pinjole..

Je redkev dobra za vse??

Zaradi vse edinstvenosti sestave in nabora uporabnih lastnosti redkev ni mogoče šteti za pridelek za splošno uporabo. V nekaterih primerih lahko redkev namesto pričakovanih koristi za zdravje povzroči poslabšanje dobrega počutja..

To je posledica prisotnosti rastlinskih glikozidov v korenovkah in deloma v listju, ki dražijo želodčno sluznico in povzročajo aktivno tvorbo kisline. S povečano kislostjo, pankreatitisom in holecistitisom ter gastritisom in čirjem na želodcu lahko sveže jedi iz redkvice povzročijo neželeno poslabšanje.

Vsak lahko oceni koristi ali škodo redkve za svoje zdravje, če pa obstajajo kontraindikacije, ne smete pomisliti, da bi morali brezpogojno opustiti zgodnjo zelenjavo. Svetle in bele sorte redkev imajo mehkejši okus in učinek, na primer v daikonu tako rekoč ni glikozidov.

Video o prednostih redkvice