Kako doma okusno soliti ščuko

Številni ljubitelji nasoljenih rib nimajo pojma, kako soli ščuko sami. Da bo njegov okus nežen, morate poznati nekaj trikov njegovega soljenja..

Preberi članek: kako pravilno soliti zaseko?

Podroben postopek soljenja

Najprej morate ribe pripraviti na soljenje, jih temeljito sprati in odrezati odvečne dele. Sem spadajo glava, rep in plavuti. Odstranjena je tudi notranjost ščuke. Pri tem pazite, da ne poškodujete žolčnika. Po tem se trup razreže tako, da greben odstranimo skozi rez na zadnji strani.

Da bi s trupa odstranili ostanke drobovja, uporabite prtiček. Bolje je, da rib v notranjosti ne sperete z vodo..

Potrebne sestavine:

• nageljnove žbice;
• črna ali rdeča paprika;
• Lovorjev list;
• 7 žlic grobe soli za 1,5 kg ščuke;
• rožmarin.

Preden ščuko solite, morate zmešati vse pripravljene sestavine, in sicer sol in začimbe. Trup je treba podrgniti z začimbami znotraj in zunaj. Če ga narežete na koščke, bo postopek soljenja hitrejši..

Ribe se dajo v pripravljeno posodo, na vrhu pritisnejo s tovorom. Ne pozabite dati lovorjevega lista. Če je zatiranje močno, se izkaže, da je ščuka bolj suha. Ščuka se hrani 2 dni pri sobni temperaturi, nato se tovor odstrani in slanica odteče.

Če komaj čakate, da se nasolite s ščuko, jo po dveh dneh odstranite iz slanice in namočite v hladni vodi. Nato je treba kožo odstraniti s trupa in jo razrezati na koščke, če tega še niste storili. Fileje poškropimo z limoninim sokom in potresemo z zelišči. Pustite, da se ribe namakajo 20 minut, in dodajte vložene koščke čebule.

Kako soliti ščuko, da je rahlo nasoljena? Če želite to narediti, skrajšajte čas zatiranja. Dodajanje kisa v slanico vas bo zaščitilo pred zajedavci, ki so lahko prisotni v ribah. Po želji lahko dodate česen in druge začimbe.

Kako soliti ščuko za sušenje

Za postopek soljenja uporabite jedi, ki ne oksidirajo. Za to je primeren emajliran lonec, pa tudi plastična ali steklena posoda primerne velikosti..

Če želite vedeti, kako soliti ščuko za sušenje, da bo posušena riba okusna, si oglejte te preproste nasvete. Pomembno je, da ribe pravilno pripravite in se ne motite z zahtevano koncentracijo soli.

Začnemo postopek kuhanja:

1. Ribe temeljito operemo in poberemo drobovje, v tem primeru se izkaže, da je bolj suha. Če pa želite, ščuke ne morete pretresti.
2. Pripravimo emajlirano ponev zadostne prostornine in na dno potresemo 1 centimeter soli.
3. Ščuko položite postrani v ponev in jo znova pokrijte z 1-palčno plastjo soli na vrhu. Na ta način položite vse ribe. Zadnjo plast pokrijemo s soljo.
4. Na vrh pokrova damo utež v obliki uteži ali posode z vodo, tako da ribe spustijo sok.
5. Lonec za 2 tedna premaknite v temen prostor.

Po 2 tednih se začne naslednja faza soljenja ščuke doma, katere recepte predstavljamo v tem članku. Po soljenju ribe za 2 dni namočimo v hladni vodi.

Ta postopek poteka na naslednji način:

1. Že nasoljena ščuka se vzame izpod tovora in temeljito opere.
2. Po tem ga je treba spustiti v posodo s hladno vodo..
3. Po dveh dneh ribe vzamemo ven in jih suspendiramo, tako da je odvečna tekočina steklena. S tem je njena priprava na sušenje zaključena..

Kako soliti ščuko za kajenje

Obstaja še ena možnost za soljenje ščuke - za kadilnico. V tem primeru je postopek priprave rib nekoliko drugačen..

Sledite tem korakom:

1. Ločite glavo z ostrim nožem in zarežite na zadnji strani.
2. Začnimo s pripravo slane raztopine. Če želite to narediti, v izbrano posodo nalijte vodo in jo pošljite na peč. Tekočini bo treba dodati dokaj veliko soli.
3. Slanico zavremo, ni je treba hladiti. Nato damo ribo v lonec z vročo tekočino in jo pustimo 3 ure..
4. Ščuko vzamemo in speremo v hladni vodi.
5. S tem je priprava rib na kajenje zaključena..

Preden vložite ščuko za kajenje, je tu nekaj pomembnih nasvetov. Če želite preizkusiti trdnost v slanici, vzemite surovi olupljeni krompir in ga potopite v lonec z vodo. Če krompir plava, ste dodali dovolj soli.

Če upoštevate vsa potrebna priporočila, se bodo ribe izkazale za dišeče in pikantne. Te preproste recepte uporabite, kadar ne želite veliko časa vlažiti ščuke doma, ampak želite uživati ​​v njenem nežnem okusu. Priboljšek lahko daste svoji družini ali prijateljem za praznično mizo ali pa preprosto za večerjo skuhate ribo s katero koli prilogo. Želimo vam prijetnega apetita!

Preberite tudi na temo: soljena skuša doma je zelo okusna!