Pomembne nianse kuhanja slanih lubenic v sodu

Tehnologija soljenja lubenic vključuje številne odtenke, ki jih je treba upoštevati, da ne bi pokvarili okusa progaste jagode. Obstaja veliko receptov, kako soliti lubenice v sodu. Nekateri med njimi zagotavljajo shranjevanje celotnega sadja, drugi - v kosih, z dodatkom začimb in celo drugega sadja. Številni gurmani se strinjajo, da shranjevanje prigrizkov v lesenih sodih omogoča, da veliko bolje ohranijo svoj okus in koristne lastnosti. Če pri roki ni lesenega soda, ga je mogoče enostavno zamenjati s plastičnim. Na splošno je to bolj stvar okusa. Torej, poglejmo si podrobneje ambasadorja cevi..

Kako izbrati pravo lubenico

Če se želite naučiti kisati cele lubenice v sodu, se morate najprej naučiti, kako jih pravilno izbrati. Okus in uspešen izid kisanja sadja sta v veliki meri odvisna od tega. Ne samo, da lahko pokvarite celoten postopek trgatve, zato lahko neuspešno izbrano jagodičje pokvari vse ostalo. Izbor lubenic - ena najpomembnejših faz soljenja. Bodite pozorni na naslednje točke:

• sadje mora biti dovolj zrelo, vendar se je bolje izogibati prezrelim lubenicam, saj bodo pri soljenju dobile neprijeten okus;
• soljenje lubenic v sodu se izkaže bolje, če izberete tankovrtane primerke, ki nimajo udrtin ali drugih napak;
• idealna možnost bi bilo sadje, pridelano brez uporabe nitratov, saj se v lupini zbirajo najbolj škodljive snovi;
• soljenje je priporočljivo začeti šele septembra, ko bo lažje doseči optimalno temperaturo za postopek fermentacije;
• če boste sadje solili na kose, bodite pozorni na barvo in stanje celuloze - roza in gosta velja za najboljšo, vendar tako imenovani vzorci sladkorja niso primerni.

Kako pripraviti sode

Če želite, da je soljenje lubenic za zimo v sodih uspešno, potem za to uporabite leseno posodo. Ta tehnika vam omogoča enostavno kisanje tudi najslajših plodov, hkrati pa ohranja njihovo prijetno aromo in okus. Sode za to je treba pravilno pripraviti. In sicer:

• temeljito jih sperite, najbolje s hladno vodo, brez uporabe kemikalij;
• oparite leseno površino z vrelo vodo;
• potem morate posode prekriti z brisačo in jih postaviti v zaprto, a dovolj toplo sobo;
• pomembno je, da v bobne ne pride umazanija ali prah.

Nianse priprave sadja za soljenje

Ugotovimo podrobneje, kako pravilno soliti lubenice v sodu. Glede na recept sta najpomembnejša izbira in priprava jagod. Od tega je odvisno, ali bo zimsko obiranje uspešno. To zahteva:

1. Sadje sperite z vodo in nato temeljito posušite.
2. Lubenice vsaj 10-krat prebodite z zobotrebcem (ali katero koli leseno palčko). Pomembno je, da so predrtji narejeni simetrično.
3. Pripravljeno sadje previdno položite v posodo in ga napolnite s pripravljeno slanico, tako da ga tekočina popolnoma pokrije.

Kako soliti celo sadje v sodu

Soljenje lubenic v sodih za zimo zahteva naslednje sestavine:

• lubenice - natančna količina sadja je odvisna od velikosti sode;
• voda - prostornina se določi glede na število plodov;
• sol - priporočljivo je uporabljati ne jodirano sol, približno 600-800 g na 10 litrov vode.

Postopek kuhanja

Obstaja veliko možnosti za soljenje te kulture melon. Vse je odvisno od osebnih želja: lubenice lahko solite z dodatkom različnih začimb ali celo sladkorja. Če želite ohraniti naravni okus jagodičja, lahko zavrnete dodatne sestavine, uporablja se samo sol. To je klasična različica soljenja lubenic za zimo, ki jo je enostavno pripraviti..

To zahteva naslednjih nekaj korakov:

1. Sadje, namočeno v slani vodi, pokrijte s čisto brisačo.
2. Na sod postavite leseno desko in nanjo položite težak predmet, na primer kamen. Najprej ga je treba sprati, nato pa popariti s kuhano vodo. Zelo pomembno je pravilno izračunati težo tovora (kamna), sicer bo deska plavala navzven in posoda s slanico bo napolnjena z zrakom. Tega ni mogoče dovoliti.
3. Zadnji korak je, da pustimo lesen sod v sobi s srednjo temperaturo. Čas pred soljenjem je odvisen predvsem od velikosti jagod.
4. Po približno 24 urah je treba posodo odnesti v hladen prostor..
5. Zaprta posoda naj stoji pri nizki temperaturi približno 3 tedne. Pomembno je, da v prostor ne vstopi nobena svetloba..
6. Približno 20 dni bo dovolj, da bodo nasoljene lubenice v sodu popolnoma pripravljene za uživanje..

Osoljeno sadje lahko ostane v sodu več kot 20 dni, vendar je treba redno preverjati njihovo pripravljenost..

Da se prepričate, da se je postopek fermentacije že začel, lahko pogledate v posodo in celo nežno odstranite enega od plodov s čistim jedilnim priborom. Najboljše zagotovilo za uspešno soljenje pa je hermetično zaprta posoda v celotnem obdobju fermentacije..

Najbolj optimalno obdobje za soljenje lubenic v sodu je sredina jeseni. V tem času imajo plodovi čas za zorenje in lažje je ustvariti potreben temperaturni režim. Ko imate sadje vse potrebne pogoje za soljenje, vas ne more skrbeti glede njihovega roka uporabnosti.

Druge možnosti kuhanja

Če vas zanima, kako soliti lubenice v lesenem sodu po receptu z dodatkom drugih sestavin, potem lahko upoštevate naslednje možnosti:

• lubenica bo dobila prijeten pookus, če v slanico poleg soli dodate še malo sladkorja - dovolj bo približno 400 g, vendar je natančna količina odvisna od velikosti sodčka;
• v vodo lahko dodate tudi pol zavojčka gorčice v prahu, tako bo slanica dobila pikanten okus.

Ali lahko uporabim plastični sod

Če pri roki nimate lesenega sode, lahko uporabite plastičnega. Recept za soljenje lubenic v sodu iz takega materiala je enak kot pri leseni posodi. Vendar morate biti pripravljeni na to, da plodovi morda ne bodo dobili najboljšega okusa. Umetna masa je umetni material, zato vsebuje veliko škodljivih snovi. Poleg tega lubenica kot goba absorbira vse tuje vonjave, ki se pod vplivom slane vode še okrepijo..