Kako soliti lubenice za zimo v kozarcih

Če poleti, praviloma, lubenice - to je sladica, pozimi pa se to sadje zlahka spremeni v izjemen prigrizek. Prevzame različne okuse in lahko postane kisel, začinjen, slan in celo oster. Vse je odvisno od osebnih želja.

Lubenica vsebuje veliko zdravilnih snovi in ​​mikroelementov, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Kako pa lubenice soliti v kozarcih za zimo, da jih čim bolj ohranimo?

Na primer, kisanje kisline uniči nekatere koristne spojine in vitamine. Poleg tega ne more vsakdo jesti živil z njeno vsebino, še toliko bolj pri otrocih, ki imajo ob pogledu na lubenico roke potegnjene k dobroti. Z nadomestitvijo postopka konzerviranja z naravno fermentacijo dobimo naravni izdelek v lastnem soku. Zato je bolj koristno nabirati slane lubenice v kozarcih za zimo, potem lahko ugajajo celotni družini.

Preden se odločite za recept za soljenje lubenic v kozarcih za zimo, morate sami izbrati pravi izdelek, da ne boste razočarani nad okusom končne jedi in ne boste vznemirjali želodca.

V lubenici z rumeno liso in svetlim kontrastom črt je najverjetneje brez kemikalij. In groba, rumenkasta kaša, njena neenakomerna barva, raznobarvna semena bi morala opozoriti: najverjetneje je jagodičje polnjeno z nitrati, za hitro zorenje.

Seveda, če lubenice solite cele v sodih, potem se izkažejo za bolj sočne in se razlikujejo po okusu. Toda v razmerah stanovanja ta način kuhanja postane nemogoč. Zato ni nič boljšega kot slane lubenice v kosih, s steklenicami ali kozarci (glej. marmelada iz lubenice - korak za korakom recept s slikami).

Recept za klasično soljenje lubenic s fotografijo

Na podlagi 3-litrske steklenice boste potrebovali:

• lubenica (koliko bo prišlo v steklenico);
• 4 žlice. žlice sladkorja;
• 1 žlica žlice soli;
• 1 čajna žlička citronske kisline;
• vode.

Postopek kuhanja:

1. Lubenico dobro sperite s tekočo vodo.
2. Tanko zeleno lupino odrežemo na trdno belo meso.
3. Narežemo na srednje kose in odstranimo koščice.
4. Steklenice sperite s sodo in sterilizirajte.
5. V končno posodo damo lubenico in jo prelijemo z vrelo vodo. Po 10 minutah vodo odcedimo v ponev, zavremo in postopek ponovimo. Vodo spet odcedite v posodo, dodajte sladkor, sol, kislino in pustite, da slanica vre 3-5 minut.
6. Brez nabijanja koščke dajte v kozarce, prelijte s slanico. Zavijte s sterilnimi pokrovi.
7. Kozarce postavite na glavo in jih zavijte v odejo. Vztrajajte nekaj dni, dajte na hladno.

Za recept za soljenje lubenice v kozarcu za valjanje je treba odstraniti semena iz celuloze. Med fermentacijo se v njih pojavi zelo aktivna reakcija, ki lahko privede do eksplozije pločevinke. Če nameravate izdelek hraniti pod najlonskim pokrovom ali v drugi nepredvideni posodi, potem takšno čiščenje lahko izpustite.

Citronsko kislino pogosto nadomestimo s kisom, razen če je kontraindicirana. Dodajte ga, ko vlijete končno slanico v kozarce - 1 čajna žlička. kis na 1 liter izdelka. Aspirin lahko služi tudi kot konzervans. Na vsak liter posode se da 1 tableta in napolni s slanico.

Za ta recept lahko uporabite vse vrste začimb. Lubenica ljubi enake začimbe kot kumare. Lahko so listi češnje ali ribeza, koper, stroki česna, hren, ingver, piment, lovorjev list, koriander.

Postrezite slana lubenica priporočljivo za mastno hrano, za lažjo prebavo ali kot samostojni prigrizek.

Za soljenje je priporočljivo uporabljati domače lubenice brez nitratov, saj se učinek strupov poveča med fermentacijo. Izbrati bi morali sorte s tanko izvrtino z gosto celulozo, ne prezrelo. Če ujamete nezrelo sadje, ga ne smete zavreči. Lahko tudi zvijete zelenkaste lubenice, ki niso dobile sladkarij. Slanica s sladkorjem bo popravila situacijo.

Najbolj zdrav način za ohranitev lubenice je, da jo kisemo v kozarcih, ne da bi jo sterilizirali. Takšnega izdelka ne morete zviti - intenzivna fermentacija bo raztrgala kozarec. Shranjujte ga pod najlonskimi pokrovi..

Toda za shranjevanje včasih ni dovolj volje. Končno posodo bi rad na hitro preizkusil in obdelovanec se odpre, preden je popolnoma nasoljen. Kako lužiti lubenice v kozarcih za zimo, da jih boste lahko kadar koli uživali? Lubenice z gorčico lahko zaužijemo tretji dan kuhanja. Če jih hranite en teden, se bodo spremenile v začinjen aromatičen prigrizek z bogatim okusom..

Recept za rahlo nasoljene lubenice z gorčico

Lubenico operemo in jo obvezno olupimo (tako se bodo hitreje nasolile).

Sadje narežemo na kroge, nato pa vsak krog razrežemo na 4-6 trikotnikov.

Na krožnike nalijte sol, sladkor in suho gorčico.

Vsak kos podrgnite z gorčico in potopite v sol in sladkor. Po želji poper.

Dajanje lubenice v steklenico po plasteh.

Soljenje nekaj dni hranimo na sobni temperaturi, nato pa ga pošljemo v klet ali hladilnik.

Tako boste naredili rahlo nasoljene lubenice. Če želite bolj izrazit okus, vsako plast obloženih trikotnikov lubenic potresite z malo soli in sladkorja.

Bolje je začeti soljenje lubenic septembra. Visoke poletne temperature spodbujajo hitro in preveč intenzivno fermentacijo in lubenice lahko oksidirajo.

Slane lubenice z medom

Če postopek sterilizacije nadomestimo z namazanjem z medom, naravnim konzervansom in antibiotikom, bodo lubenice dobile posebno dišečo aromo in nepozaben okus..

Postopek kuhanja:

1. Olupljeno lubenico narežemo na koščke.
2. Stene pločevink izdatno namažite z medom.
3. Razporedite koščke lubenice.
4. Dodajte dobro oprane liste ribeza, majhen košček ingverja in 2-3 sesekljane stroke kardamoma.
5. Nalijte vročo slanico (1 žlica soli in sladkorja na liter vode)
6. Po 2-3 dneh fermentacije je treba slanico odcediti, prekuhati in napolniti.
7. Končni izdelek lahko zvijete.

Ko ste se naučili, kako pravilno soliti lubenice v kozarcih za zimo, si privoščite ta pripravek na hladen zimski večer. Poleg tega telesu v tem obdobju močno primanjkuje hranil. Magnezij, kalij, fosfor, železo, vitamini skupine B, P in C, ki jih vsebujejo jagode lubenic, bodo zlahka dopolnili nekatere manjkajoče mikroelemente.