Kako izbrati lubenico brez nitratov na prodajnem mestu?

Znana je lastnost melon in buč, da s hvaležnostjo sprejmejo dušikovo gnojenje in dajo nitrate v rezervo. Toda za osebo je takšno jagodičje lahko nevarno. Vedeti morate, kako izbrati lubenico brez nitratov. Te škodljive snovi so v kateri koli zelenjavi prisotne v majhnih količinah. Lubenice imajo rekord kopičenja soli dušikove kisline.

Zakaj so nitrati nevarni za ljudi?

V človeškem telesu se v debelem črevesu nitrati pretvorijo v nitrite in se absorbirajo v kri. V tem primeru nitriti tvorijo spojino, imenovano hemoglobin. Hemoglobin v krvi je potreben za prenašanje kisika v celice. Methemoglobin ne opravlja te funkcije in v telesu se začne stradanje kisika. Pri 30% nadomestitvi pride do zastrupitve z nitrati, pri 50% pa lahko pride do smrti.

Blaga zastrupitev se izraža z depresijo, slabostjo, bruhanjem, drisko. Zdravnik diagnosticira zastrupitev s povečano in gosto jetra. Nevarnost je večja pri otrocih, saj imajo majhno telesno težo, zato ni encima, ki bi lahko pretvoril methemoglobin v hemoglobin. Zato otroku ni mogoče dati lubenice dojenčku..

V človeškem prebavilih se beljakovinski proizvodi razgradijo, prisotni so amini in druge dušikove spojine. V kombinaciji s solmi dušikove kisline dobimo rakotvorne snovi in ​​nitrosamine.

SZO je opredelila kot dovoljeni dnevni vnos nitratov 3,7 mg, nitritov 0,2 mg na kilogram človeške teže. Glede na težo 70 kg je to 350 mg natrijevega nitrata.

Med toplotno obdelavo se v prisotnosti vitamina C med skladiščenjem nitrati uničijo. Nevarnost nitratov v lubenici je velika ravno zato, ker jo uživamo brez predhodne predelave in v večjih količinah..

Kako določiti nitrate v lubenici?

Če prej nasvet ni bil kupi lubenico izven sezone je bila najbolj pravilna, potem se modernost prilagaja. Pojavijo se nove sorte in hibridi ultra zgodnjega zorenja, ki dozorijo zgodaj, brez pospeševalnikov. Takšne lubenice so majhne, ​​le 1,5-2 kg, in naučili so nas, da ne izbiramo majhnih sadežev. To pomeni, da če je sorta ultra zgodnja, potem lubenica ne more biti velika.

Zato je treba preučevanje sladkih jagod opraviti skupaj za številne znake:

• videz;
• struktura celuloze pri pregledu doma;
• uporaba nadzornih metod in naprav.

Raziskave lubenic se začnejo pri pultu. Ne morete kupiti blaga na propadih ob cesti. Za en dan stajanja v okolju onesnaženem s plinom bo izdelek dobil veliko izpušnih plinov, nič manj škodljivih kot nitrati. Na tleh se bo skorja umazala, zrna peska bodo poškodovala lupino in takšne lubenice ne bo mogoče popolnoma oprati. Običajno je cestna trgovina nezakonita, za izdelek ni sanitarnega spričevala o vsebnosti škodljivih snovi.

Kmetijske izdelke, vključno z lubenicami in melonami, lahko varno kupujete na posebnih mestih in s certifikatom o kakovosti.

Lubenica mora imeti suh rep. Treba ga je natančno preučiti, znak, da je bila lubenica odstranjena zelena, bo namočena konica ali rezana z ostrim nožem. Poleg tega bo to znak, da je lubenica dolgo časa ustajala. In brez repa ne bi smeli jemati sadja. To pomeni, da mora prodajalec nekaj skrivati. Rep se lahko naravno posuši na vrtu nezrele lubenice, ki jo večkrat posebej obrnemo, tako da rep zasukamo.

Proge temnih in svetlih barv naj bodo kontrastne, ne zamegljene, vzorec je jasen. V zreli lubenici lahko rahlo opraskate kožo, nato pa spodaj najdete belo gosto plast in jasno slišen vonj po lubenici. Vse to je znak, da je lubenica pred kratkim sedela na vrtu..

Na pregledu morate dobro preveriti, ali je na lupini lubenice prebod, skozi katerega so hranili tisto, s čimer se lubenica črpa za hitro pordelost. In ne samo lubenice, tudi druge melone in paradižnik dobivajo injekcije od brezvestnih prodajalcev. Pospeši pordelost z injiciranjem nitrata.

Ne morete kupiti lubenice v črnih pikah na površini, majhnem mestu gnilobe, z razpoko ali udrtino. Za pregled sredine ne morete zahtevati izreza trikotnika. Rezano sadje z neoprano lupino, umazan nož lahko privede do slabih posledic..

Da bi doma našli znake nitratne lubenice, je treba nadaljevati raziskave. Najprej izpustite lubenica v skledo z vodo. Če je sadje zrelo, bo plavalo. Utopljeno lubenico lahko pustite brez nadzora in jo vrnete lastniku. Po tem lubenico operite z milom in krtačo, posušite.

Razrezano sadje mora imeti zrnato površino, ne gladkega, sijajnega reza. Semena morajo biti razvita in črna. Na rezu ne sme biti debelih rumenih pramenov ali nadvodov za dovod dušika. Žile so tanke bele, to je običajna struktura plodov. Pulpa ne sme biti v sredini intenzivne barve, temveč postopoma porumeni proti obrobju. To so znaki, da je veliko dušika. Lubenica z nitrati, katere fotografija je objavljena spodaj, prikazuje njen notranji pogled.

Na koncu odvzeti kos gramov lubenice za 20 damo v prozoren kozarec in zgnetemo v vodi. Če voda postane motna, je vse v redu. Če je obarvan, pomeni prisotnost nitratov. Poleg tega bolj intenzivna je barva, več nečistoč v lubenici.

Instrumentalna raziskovalna metoda je najbolj zanesljiva. Predlaga:

• laboratorijske analize;
• pregled z uporabo testnih trakov;
• uporaba posebne naprave, merilnika nitrata ali ekotestra.

Samo strokovnjak se bo odločil, da bo stativ za titracijo vzorca in kalijevega alum imel doma. Toda tako se v laboratorijskih pogojih preverja količina nitratov v kmetijskih proizvodih. Obstajajo indikatorski trakovi, ki so poceni in jih približno ne določite zelo natančno. Kupite lahko tudi napravo ecotester, ki daje rezultat in opozorilo o nevarni vsebnosti nitratov.

Če najdete nevaren odmerek, ne smete jesti lubenice, raje se od nje ločite. Da bi bilo tveganje minimalno, počakajte do sredine avgusta in šele nato pojedite lubenico. Toda tudi v tem času je treba paziti. Proizvajalci skušajo doseči veliko letino in krmljenje se izvaja vedno, le v določenem obdobju gojenja.

Kako izbrati sladko lubenico?

Pri nakupu lubenice strokovnjaki svetujejo, da izberejo "dekleta". Z znanstvenega vidika to ne velja za jagode. Med sadjem ni fantov in deklet. Ljudska znamenja pa kažejo, da je lubenica z ravnim ali rahlo poglobljenim vrhom bolj sladka in ima manj semen. "Fantje" veljajo, če je na vrhu majhen tuberkuloz. Morda je to nekaj lastnosti pri opraševanju, vendar to pravilo velja.

Drug znak zrele jagode je lahko majhna oranžna pega, kjer je sadje ležalo na tleh. Če je nadev šel hitro, je bila zemlja topla, pega majhna, jagode okusne. Če je pega velika, bela, bo okus lubenice drugačen. To pomeni, da je jagodičje dolgo ležalo na tleh, tla so bila hladna, zato od take jagode ne smete pričakovati sladkarij.

Pri rezanju lubenice morate v bližini skorje pustiti 3 cm celuloze, tam se kopičijo gnojila. In otrokom podarite košček od same sredine. V enem sestanku vam ni treba jesti veliko priboljškov. Bolje raztegniti užitek, jejte sadje v majhnih delih, medtem ko poslušate stanje telesa.

Prijetnega apetita in zdravja!

Kako izbrati zrelo lubenico brez nitratov - video