Ali veste, kako soliti bučo za zimo?

Različne buče - buča - jih je mogoče varno hraniti po znanih receptih. Opisov, kako soliti bučo za zimo, je veliko. Ne samo, da jih lahko zdravimo s soljo, temveč jih tudi vložimo, na njih pripravimo marmelado in številne druge kulinarične mojstrovine. Buča je po svoji strukturi in okusu zelo podobna bučkam, zato lahko za luženje in kisanje uporabite recepte za bučke.

Odtenki pri kuhanju buče

Iz mladih sadežev dobimo odlične slane buče za zimo. Zrelo zelenjavo je najbolje uporabiti kot sestavino solat. Če kljub temu naletite na preveč zrele buče za luženje, jih je bolje razdeliti na dele. Bolje je, da prezrelega posevka sploh ne uporabljamo, so trdi in so že izgubili nenavaden okus.

Lupina buče je zelo tanka lupina, ki se je ne sme odstraniti. Dobro je primeren za luženje in soljenje. Glede na to lastnost je treba pred kulinaričnim delom bučo temeljito oprati s čopičem. Kar zadeva peclje, jih je treba odstraniti..

Soljenje buče za zimo, recepti za takšno ponudbo predvidevajo postopek beljenja. Potreben je za ohranjanje hrustljavosti zelenjave. Blanširanje je obdelava zelenjave z vročo vodo 5-10 minut. Lahko ga samo namakate z vrelo vodo, vendar obstaja možnost, da se v njem zadrži kratek čas. Da prijetna rumenkasta barva ne izgine, po vroči kopeli bučo potopimo v hladno vodo.

Preberi članek: kako doma soliti mast?

Solite bučo za dolgotrajno skladiščenje

To je najpogostejši recept za soljenje bučk za zimo. Za obiranje potrebujete 2 kg buče za dva 1,5-litrska kozarca.

Priprava:

1. Temeljito oprano zelenjavo kuhamo 10 minut v navadni vodi.
2. Pripravite strok česna, tako da ga olupite.
3. Operite sveža koperja, recept bo potreboval približno 100 gramov. Umijte s 6 listi češnje in približno 2 listi hrena.
4. Oprane začimbe položimo na dno dveh kozarcev. Na isto mesto vrzite 6 črnih grahov.
5. Zdaj smo prišli do glavne točke, kako soliti bučo za zimo. Če želite to narediti, bučo tesno položite drug v drugega v kozarec do samega vrha.
6. V ponev nalijemo 1,5 litra vode, zavremo s 60 g soli. Nastalo slanico vlijemo v bučo. Tri dni postavite v temno sobo za nasičenje.
7. Po nastavljenem času nasičeno vodo odcedimo v ponev, zavremo in sestavine ponovno prelijemo. Zdaj se lahko tesno zapre s kovinskimi pokrovi.

Slani patisoni naj bodo vedno enake velikosti. Torej bo porazdelitev soli enakomerna po celulozi zelenjave..

Soljenje buč s kumarami

Za tiste, ki iščejo recept: "Kako soliti bučo s kumarami?" - je navedeno spodaj. Za kuhanje si založite 2,5 kg buče in vzemite natanko dvakrat več kumar (5 kg). Iz teh komponent bodo izšle 4 pločevinke po 3 litre.

Priprava:

1. Kumare operemo.
2. Bučo držite 5 minut v vreli vodi.
3. V kozarec damo začimbe, in sicer: 20 olupljenih strokov česna, 25 gramov v vsako posodo peteršilja in kopra, žlico soli. Eno rdečo papriko narežemo na 4 kose in razporedimo z drugimi začimbami. Tisti, ki želijo, lahko dodajo korenje.
4. Čas je, da razporedimo zelenjavo. Kumare in buče lahko vržete v neskladju ali pa lepo razporedite po plasteh.
5. Solite bučo dva dni v kozarcih kumar. Če želite to narediti, morate narediti slanico iz 5 litrov vode in 300 gramov soli. Zavremo in vlijemo v kozarce z vsebino. Zdaj morate počakati 2 dni, da se zelenjava pod najlonskim pokrovom nasiči s slanico.
6. Dišečo slanico vlijemo v ponev, zavremo. Sestavine prelijte z vrelo tekočino in počakajte 5 minut. Postopek ponovite dvakrat.
7. Po tretjem oparjenju je treba živila za 20 minut poslati v postopek sterilizacije. Šele nato pločevinke lahko ohranimo za zimo. Patisoni s kumarami so pripravljeni.

Za tiste, ki ne želijo dlje časa hraniti hrane, kozarce po tretjem prelivanju z vrelo slanico zapremo z najlonskim pokrovom in po ohladitvi pošljemo v hladilnik. Ni vredno sterilizirati.

Soljenje buče z bučkami

Namesto običajnih za nas, kumare z bučami, lahko uporabite bučke. Soljenje bučk in buč zahteva manj časa in truda. Okus nastale hrane spominja na iste kumarice. Za oskrbo je izbrana mlada zelenjava z mehkimi semeni in tanko lupino, ki je kasneje ni treba odstraniti..

Priprava.

1. Sestavine operemo in narežemo na kroge.
2. V kozarec položite po plasteh: plast bučk in bučk, plast začimb. V vlogi začimb lahko vzamete liste hrena, zelene, češnje in ribeza, koper in še več. Začimbna plast po debelini ne sme biti slabša od rastlinske.
3. Naredite slanico, ki bo sestavljena iz 80 gramov soli, potopljene v 1 liter vode. Zavremo in vlijemo sestavine. Pustite nekaj ur.
4. Odcedimo, ponovno zavremo, vlijemo sestavine in zapremo za zimo.

Soljenje buče s paradižnikom

Kaj pa brez paradižnika v določbah? To je tako vsestranska zelenjava, ki popolnoma dopolnjuje vsako konzerviranje. Soljenje buče s paradižnikom bo privedlo do izvrstnega okusa z nenavadno aromo. Za soljenje boste potrebovali približno 1,5 kilograma majhne buče in do 0,5 kilograma paradižnik zrel, rdeč.

Priprava:

1. Bučo operemo, velike razrežemo, majhne pustimo nedotaknjene.
2. Nežno naredite po en prebod z zobotrebcem v vsak čisto opran paradižnik.
3. Začimbe damo na dno steriliziranega kozarca. Lahko so timijanova semena, dovolj 3 graha, 4 lovorjevi listi, zrna črnega popra. Tam vrzite nekaj strokov česna..
4. Položite bučo, na vrh položite paradižnik. Prelijte z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom, počakajte.
5. Že ohlajeno vrelo vodo odcedite in na njeni osnovi naredite slanico. Za to bo potrebno 20 gramov soli. Razredčiti ga je treba z 1 litrom vrele vode..
6. Kozarce prelijemo z vročo slanico, počakamo 10 minut, da se ohladijo, odcedimo v ponev in ponovno zavremo.
7. Tretjič zalijemo z vrelo vodo in tesno zapremo hrano. Ni vam ga treba obračati, ker lahko težka buča zdrobi mehko meso paradižnika. Samo zaviti ga morate v toplo krpo in počakati, da se ohladi. Običajno se to zgodi v enem dnevu. Šele nato je mogoče ohranitev odstraniti v shrambo..

Za tiste, ki postavijo vprašanje: "Kako hitro soliti bučo?", Je na voljo naslednji postopek. Patissone je treba razrezati na koščke in jih tesno dati v kozarce, mešati z začimbami. Prelijemo s fiziološko raztopino in zapremo z najlonskim pokrovom za en dan. Po enem dnevu bo zelenjava absorbirala del tekočine, zato jo morate, ko jo odcedite, pred ponovnim vrenjem dopolniti z enako sestavo. Iz buče skuhamo odcejeno slanico in jo natočimo nazaj. Postopek soljenja je zelo hiter in ne zahteva veliko dela.

Zadevno bučno kulturo lahko zaužijemo takoj po soljenju ali pa jo pozimi zamašimo in odpremo veliko pozneje. Ni vam treba skrbeti, kako soliti bučo za zimo. Posebnost konzerviranja za zimo je sterilizacija pločevink z zelenjavo v notranjosti.

Video recept za konzerviranje buč