Koristno je vedeti, kako in kdaj nabirajo buče različnih zrelosti

Jesen je čas za seštevanje rezultatov spomladansko-poletnega dela in obiranja. Buča je kot nezahtevna in precej hladno odporna kultura ena zadnjih, ki jo pošljejo v skladišče. Kdaj pa je pravilneje to narediti? Ker je vrtnarjem danes na voljo več kot ducat sort buč z različnimi lastnostmi in obdobji zorenja, je čas obiranja zelenjave v veliki meri odvisen od njihove zgodnje zrelosti ter vremenskih in podnebnih značilnosti regije. Kdaj odstraniti najzgodnejše sorte z vrta in koliko časa pozneje dozoreli plodovi ostanejo na vrtu?

Datumi zorenja različnih vrst buč

Med sortami, ki so pogoste na ruskih gredicah, trdno buče odlikuje zgodnja zrelost. Kljub dejstvu, da se njihovo zbiranje začne 90–120 dni po kalitvi, kaša takšnih sort ni preveč bogata s karotenom, sladkorji in precej vlaknasta. Toda semena trdovratnih buč, prekrita s tanko lupino ali brez nje, so najbolj okusna in zdrava.

Takšne buče začnem nabirati v drugi polovici avgusta, septembra pa je treba trde plodove, tudi v hladnem poletju, pobrati v celoti. Ta vrsta sadja se dolgo ne shranjuje, če bučo preveč izpostavite in jo po 5-6 mesecih razrežete, bodo pod skorjo našli kalijo seme in ohlapno celulozo, ki je izgubila kakovost.

Trenutek, ko je čas za odstranitev buče z vrta, lahko določimo po olesenelosti peclja, zbijanju, strjevanju lubja in spremembi njegove barve.

Sorte v srednji sezoni, ki vključujejo večino velikoplodnih buč, ki potrebujejo čas za pridobivanje teže in velikosti, dozorijo v 110-130 dneh. Takšno sadje je okusno, njihova celuloza je nasičena vitamin A, bogato z elementi v sledovih in odlično shranjevanje sladkorja. Poleg tega so vodilni pri ohranjanju kakovosti, dolgoročno skladiščenje pa je mogoče zagotoviti le tako, da bučo pravočasno odrežemo iz trepalnice.

Če lubje še ni dobilo ustrezne trdote ali je bilo zaradi zmrzovanja poškodovano, bo treba bučo reciklirati.

Zato je tako pomembno, da buče z vrta odstranimo pred prvim hladnim vremenom, ki se lahko v moskovski regiji ali na Uralu začne sredi septembra. Po potrebi plodove pustimo zoreti v toplem in suhem prostoru 14–30 dni, preden jih pošljemo na skladišče..

Najslajše, dišeče buče dozorijo pozneje kot vse, k čemur lahko pripišemo tudi sorte muškatnega oreščka. Traja od 130 do 150 dni, da sadje doseže polno zrelost, zato tako kot velikoplodna sorta tudi te buče nabiramo pred sezono zmrzali..

Le na jugu države, od regije Rostov do Krima, ko nabirajo buče pozno zorečih sort, dozorijo na biču. V drugih regijah morajo dozoreti od 1 do 2 meseca. Hkrati zreli plodovi ostanejo okusni in zdravi največ 4-5 mesecev, zato jih je bolje zaužiti brez odlašanja.

Kako vedeti, da je buča zrela, bo okusna in bo brez težav zdržala več zimskih mesecev?

Znaki zrelosti buče

Ne glede na vrsto in zgodnjo zrelost buče imajo njeni plodovi skupne znake zorenja:

• Najprej steblo buče postane trdo, izgubi svojo sočnost in dobi videz lesa ali plute.
• Lubje buče spremeni barvo pri večini sort in sort. Odtenke zelene zamenjajo rumeni in oranžni toni, vzorec postane jasen.
• Lubje je stisnjeno in ga je težko poškodovati z nohtom.
• Bič in listje rastline usahne, porumeni in odmre.

Če z vrta odstranimo buče z značilnimi znaki zorenja, se plodovi dobro shranijo, njihova celuloza dolgo časa ne izgublja vlage in okusa.

Bolje je, da predhodno dozorete popolnoma zrele buče, dokler sadje ni popolnoma zaščiteno pred zunanjim okoljem. Ampak bolje je, da jajčnikov ne shranjujete z neoblikovanim lubjem, temveč jih takoj predelate v sok, domačo konzervirano hrano ali kulinarične jedi.

Pomembno je vedeti, da vse sorte do jeseni ne spremenijo barve. Podobna izjema je voščena buča, sorte s sivim in belim lubjem. Odtenek buče buče se nekoliko spremeni.

Ko bučo odstranite za shranjevanje, lahko te znake štejemo za izbirno merilo in zagotovilo, da se plodovi ne bodo izsušili in gnili.

Kako in kdaj odstraniti bučo z vrta?

Najbolj okusna in zdrava kaša je iz buč, ki so popolnoma zrele na vrtu in do zadnjega dne vsrkavajo sončne žarke in hranila iz tal. Toda podnebne in vremenske razmere tega ne omogočajo vedno. Torej, ko bučo že nabirajo na Uralu, na ozemlju Stavropol, lahko kultura vsaj mesec dni ostane na gredicah.

Bolj severno, pogosteje vrtnarji na svojih vrtne postelje treba je saditi zgodnje zoreče sorte in določiti čas zbiranja, pri tem pa ne uporabljati nasvetov rastline, temveč napoved meteorologov. Na primer, na srednjem pasu buče sredi septembra odstranijo z trepalnic, v južnih regijah pa so lahko na terenu, dokler se trepalnice popolnoma ne posušijo.

Ne glede na čas trgatve je pomembno, da je vreme na dan obiranja buč dovolj suho in toplo. Če plodovi, ki ležijo na tleh, pod močno zmrzaljo kljub gostemu lubju trpijo, zelenjava trpi in med skladiščenjem lahko zgnije.

Zbiranje sadja poteka čim bolj previdno, pri čemer skrbno obdelamo vsako bučo. Pomembno je, da ne preprečimo urezanja lubja, temveč tudi, da buče ne padejo..

Tudi skozi mikroskopske razpoke v lubju lahko mikroorganizmi in bakterije zlahka prodrejo, kar povzroči razvoj plesni in gnilobe znotraj plodov. Poleg tega se ob udarcu spremeni struktura celuloze, začne sok teči, kar vodi tudi do hitrega kvarjenja pridelka.

Ko buče odstranite s postelj, je bolje, da jih ne poskušate počupati ali odviti s trepalnice, temveč jih odrežite z ostrim nožem, tako da ostane pecelj dolg 5 do 10 cm.

Če je buča brez "repa", izgubi naravno zaščito celuloze v pritrdilnem območju, ki jo bodo neizogibno uporabljale gnitne bakterije in glive. Zato je pri prenašanju in nalaganju buč bolje, da ne vzamete ročaja, ne glede na to, kako udobno in močno izgleda. To pravilo velja zlasti pri gojenju polnopravnih velikoplodnih buč, sočnih sort, namenjenih sortam sokov in sladkih sladic. Njihova korupcija bo najhitrejša.

Po rezanju z bičem se buče posušijo, previdno se odstranijo ostanki zemlje in suhe vegetacije na lubju. Nato sadje za obdobje od 10 do 30 dni dajo v obstoječe pokrito skladišče, kjer temperatura doseže 27-29 ° C. Z vlažnostjo do 85% v takih razmerah buče aktivno dozorijo in se njihova skorja strdi.

Ko izvemo, da so buče zrele in pripravljene na dolgotrajno skladiščenje, se izberejo čisti, celi plodovi, brez znakov mehanskih poškodb in znakov bolezni.

Pri izbiri namiznih buč za zimo se upoštevajo tudi njihove velikosti. Menijo, da bodo buče s premerom najmanj 12-15 cm zdržale več mesecev bivanja v kleti..

Ko daste buče za shranjevanje, izberite suh, hladen prostor s temperaturo 10-13 ° C in stalnim prezračevanjem. V skladišču so plodovi lepo razporejeni na regale ali palete, da se izognemo gneči in stiku buče z mokrimi površinami. Najbolje je, če:

• pridelek je postavljen v enem sloju nad tlemi najmanj 10-15 cm;
• buče se ne dotikajo ali pridejo v stik z drugo zelenjavo in sadjem;
• trgovina je zaščitena pred glodalci;
• v prostoru ni kondenzacije ali glivične okužbe.

Še posebej pomembno je, da buče ne postavite v neposredni bližini jabolk, hrušk, kutin. Ti sadeži sproščajo etilen, ki pospešuje zorenje plodov in skrajša rok uporabnosti buče. V zimskih mesecih, medtem ko pridelka ne uporabljamo za hrano, ga občasno pregledamo, zavržemo poškodovano ali zmehčano sadje.

Kako shraniti bučo - video