Ugodni načini za shranjevanje lastnoročno pridelane buče

Buča, običajna na ruskih vrtnih gredicah, ima številne prednosti. Zelenjava ni muhasta in enostavna za gojenje, obvlada jo celo začetnik, sadje, zbrano jeseni, pa je sestavni del različnih jedi in skladišče koristnih snovi za vse družinske člane.

Edinstven vitaminsko-mineralni kompleks, prisoten v kaši in semenih buč, pomaga pozimi napolniti z energijo, izgubiti odvečne kilograme in podpreti imunost. Buča velja za odličen izdelek za otroško in dietno hrano. Za ljubitelje okusne domače hrane buča ponuja možnost popestritve jedilnika z aromatičnimi žitaricami in enolončnicami, kandiranim sadjem in marmelado, sokom in pecivom.

Vendar pa bo moral poletnik v pričakovanju seznanitve z gastronomskimi užitki, veselja ob koncu poletnih naporov rešiti prav tako pomembno nalogo. Okusne in zdrave jedi iz buč bodo le, če bodo sadje imeli ustrezne pogoje za shranjevanje.

Kako shraniti bučo pozimi? Pod kakšnimi pogoji se zrele buče ne bodo poslabšale, njihovo meso bo ostalo tako sladko, gosto in sočno kot jeseni?

Kako nabirati in hraniti bučo pozimi?

Ključ do uspešnega shranjevanja buč, najprej izkušeni vrtnarji, menijo, da je pristojno zbiranje in priprava sadja za polaganje na zimo. Odvisno od sorte lahko buče hranimo od 3 do 24 mesecev. Da pa v tem času sadje ne izgubi koristnih snovi, ki so se nabrale čez poletje, celuloza ne postane suha, ohlapna in brez okusa ali, nasprotno, ne gnije, le zorjene zdrave plodove je treba hraniti brez prask, sledi bolezni in druge napake.

Izbira poletnih prebivalcev danes ponuja do stotine različnih sort in hibridov, ki dozorijo v različnih časih in obrodijo plodove vseh oblik in barv. Zato se čas trgatve raztegne od sredine avgusta do novembra..

Najtežje je za vrtnarje srednjega pasu, Urala, severozahodne države in Sibirije. Tu so poletni prebivalci pogosto prisiljeni rezati buče iz biča, ki zahtevajo dolgo zorenje.

Toda tudi v teh razmerah, če veste, kako shraniti bučo, lahko gojene prihranite in uporabite s koristjo. Znak, ki buča pripravljeni zasesti prostor v skladišču in tam preživeti več kot en mesec, lahko predpostavimo:

• steblo, ki se je strdilo, spremenilo v zamašek;
• venenje biča, na katerem raste sadje, in listja naokoli;
• močno lubje ploda, ki se pri zlomu nohta ne zlomi;
• videz v barvi buč cvetov, ki so značilni za zrelo sadje.

Med obiranjem izkušeni vrtnarji skušajo plodov ne trgati ali zviti, temveč jih previdno odrezati, tako da je buča pozimi shranjena s steblom dolžine najmanj 4–6 cm. Če buča iz nekega razloga ostane brez steblo, na mestu njegove pritrditve se takoj naselijo škodljive glive in bakterije, sadje pa začne gniti. Podoben postopek poteka tudi pri shranjevanju sadja:

• poškodovani z glodalci ali vrtnim orodjem;
• z razpokami in modricami;
• žarišča bolezni na lubju.

Najboljši čas za obiranje so suhi, sončni dnevi, ko lahko sadje razporedimo na prezračevanem, osvetljenem mestu, da se posuši. Če vreme dopušča, na hladnem jesenskem soncu letino pustimo en teden.

V tem času se lubje dodatno strdi, celuloza postane bolj sladka in celo majhne praske na lupini se nekoliko zategnejo. Takšne buče se pozimi bolje shranijo in ko jih razrežemo, razveselijo tako z okusom kot s sočnostjo..

Idealno mesto za shranjevanje buč pozimi velja za suho, prezračevane kleti. Tu so plodovi pri temperaturah od 5 do 10 ° C potopljeni v stanje blizu zimskega spanja. Vsi procesi v njih so zavirani, pride le do zelo počasnega izhlapevanja vlage in pretvorbe škroba v sladkor.

• Če je zrak na mestu, ki je izbrano za shranjevanje buče, vlažen in ni prezračevanja, se bo sčasoma na površini plova pojavila žarišča plesni in gnilobe, kmalu pa bo pokvaritev vplivala na celulozo.
• Enako negativen je vpliv na nabrane buče in temperature zmrzovanja. Poškodovano lubje se zmehča in bučna gniloba.

Postavljalec vprašanja, kako raniti bučo, mora pripraviti prezračene suhe in čiste police ali palete za sadje. Buče, razstavljene po sorti in roku uporabnosti, se položijo nanje, tako da ni bilo stika s tlemi ali stenami, na katerih lahko pride do kondenzacije.

Med skladiščenjem ne sme biti gneče sadja. Po potrebi jih premaknemo z zavijalnim papirjem ali slamo. Bolje bo, če bodo peclji na vrhu.

Z enostavnimi, a učinkovitimi varnostnimi ukrepi in rednim pregledom pridelka bomo bučo, ki je začela gniti, hitro opazili in odstranili. Preostali plodovi bodo ostali suhi in zdravi..

Toda ne vedno, tudi če so izpolnjeni vsi pogoji skladiščenja, lahko buče ugajajo vrtnarju, ki jih je gojil. Dejstvo je, da ima vsaka sorta svoj rok, ko bučo shranijo brez izgube kakovosti. Zgodnje sorte, kot je Gymnosperm Pumpkin ali danes priljubljeno sadje butternut, je najbolje zaužiti v 3-5 mesecih po žetvi. V nasprotnem primeru se lahko soočite s situacijo, ko semena začnejo kaliti znotraj plodov in celuloza popolnoma izgubi vse potrošniške lastnosti..

Kako shraniti bučo v stanovanju

Klet ali druga primerna soba, primerna za shranjevanje pridelkov, poletnemu prebivalcu vedno dobro pomaga. Kaj pa, če ima vrtnar na voljo le mestno stanovanje? Poleg tega, da letina buč zavzame veliko prostora, morate ustvariti udobne pogoje za zelenjavo. Ali je mogoče bučo shraniti v stanovanju in kako sadje zaščititi pred neizogibnim izsuševanjem v vročini?

Pravila za shranjevanje buč tako v kleti kot v ogrevanem prostoru imajo veliko skupnega. Sadje bolje uspeva v suhem in temnem prostoru, kjer je prezračevanje.

Vse to lahko dosežemo z razporeditvijo buč v shrambi. Glavna stvar je, da v bližini ni ogrevalnih naprav, buče niso izpostavljene negativnim temperaturam in se, če je mogoče, ne dotikajo.

Tudi zastekljeni balkon ali loža lahko postaneta začasno zavetje zelenjave, zbrane s postelj. Tu jih postavijo na police ali v škatle, prekrite z gosto krpo, da jih zaščitijo pred soncem in morebitno zmrzaljo. Ko se ohladi, sadje prenesejo v stanovanje in buče shranijo, dokler zunaj ne postane topleje.

Če ni primernega prostora za shranjevanje celih plodov, ostane kaša in bučna semena suha, pridelek predelamo v domačo konzervirano hrano, sok in pire. Ali obstajajo drugi načini za shranjevanje buč pozimi? In kaj storiti, če naenkrat ne morete jesti sadja, pridelanega na tej lokaciji?

Kako shraniti narezano bučo?

Velikoplodne sorte buč so shranjene dlje kot druge, toda po rezanju takšnega sadja ga tudi prijazna družina včasih težko takoj poje. Ne zavrzite večine buč, če le majhno rezino porabite za pire krompir ali sok za otroka? Vprašanje, kako shraniti rezano bučo, zanima tudi tiste poletne prebivalce, ki pri revidiranju letine najdejo rahlo pokvarjene primerke.

Ker bučna celuloza vsebuje veliko sladkorjev, ki je okusna hrana za bakterije, narezane buče še dolgo ne boste mogli shraniti. Dobro oprana, posejana in narezana buča ima rok uporabnosti največ dva tedna. Poleg tega je treba takšno sadje tesno zaviti v folijo za hrano in shraniti v hladilniku. Pri temperaturi 2–6 ° C se razvoj patogene flore zavira, vendar se ne ustavi, zato je bolje, da čim prej pojemo najslajše sorte.

Namesto filma lahko uporabite folijo, a ker ta material ne ščiti pred dehidracijo, so rezine narezane buče, namenjene za shranjevanje, predhodno obdelane z rafiniranim rastlinskim oljem.

Zamrzovanje celuloza bo podaljšala rok uporabnosti rezanega sadja. Poleg tega ta metoda ni prav nič zahtevna in enostavna..

Ali lahko bučo zamrznemo v zamrzovalniku?

Hitro zamrzovanje zelenjave je v zadnjem času postalo eden najbolj priljubljenih načinov ohranjanja letine. To je posledica dejstva, da plodovi ne izgubijo levji delež svojih koristnih lastnosti, ohranijo vonj in okus, značilen za kulturo. To v celoti velja za bučo, namenjeno za zimsko skladiščenje..

Če sočno melona ni mogoče zamrzniti brez izgube konsistence, gosta bučna kaša zlahka prenaša temperature pod ničlo. Vendar je bolje, da velikih kosov ne pošiljate v zamrzovalnik v celoti. Odtaljevanje bo trajalo dolgo, kar bo neizogibno poslabšalo kakovost izdelka..

Veliko lažje in bolj priročno je zamrzniti bučo, poslano v zamrzovalnik, v obliki majhnih kock. Ta način prihrani prostor za shranjevanje, pozimi pa resno skrajša čas za pripravo najljubših jedi iz buč, ker so kocke popolnoma pripravljene za pošiljanje v ponev ali ponev..

Da zelenjava med odtaljevanjem ne izgubi svoje konsistence, je po odstranitvi celuloze iz zamrzovalnika pomembno, da jo prenesete v oddelek za zelenjavo. Tukaj bo pri temperaturah blizu ničle buča odtajala, vendar ne bo izgubila vlage..

Obstaja še en način, kako lahko zamrznete bučo v zamrzovalniku. V tem primeru se v komoro ne pošljejo kocke, temveč pire krompir iz pečene kaše. Preden buča gre v hladilnik, jo operemo, narežemo na večje koščke in odstranimo semena skupaj z ohlapno vlaknato sredico..

Kosi buče s kašo navzdol položite na pekače, ki jih postavite v pečico za 30-40 minut, med katerimi se celuloza zmehča.

Olupko skrbno odstranimo iz ohlajene buče in nastalo kašo sesekljamo v mlinčku za meso ali mešalniku, dokler ne dobimo gladke homogene mase.

Bučni pire, ki ohranja vse lastnosti in okus zelenjave, je pakiran v tesno zaprte majhne vrečke, ki vsebujejo del na uporabo izdelka, ali v kalupe za led.

V zamrzovalniku lahko zamrznjeno bučo hranite do enega leta. Pomembno je samo vedeti, da je večkratno zamrzovanje zelenjavne kaše nesprejemljivo..

Isti okusen in zdrav izdelek uporabljajo za pripravo juh, otroške hrane, kaviarja, marmelade, peciva in sladic.

Kuhanje bučnega kompota za zimo - video