Izdelava bučnih praznin za zimo

Jeseni, ko nabirajo buče, vrtnarji najpogosteje položijo plodove za shranjevanje. Dobro dozorele buče, brez razpok, prask na lupini in s skrbno ohranjenim steblom, ležijo tri do 20 mesecev, ne da bi se pokvarile. Rok uporabnosti pa ni odvisen samo od stanja plodov, ampak tudi od sorte. Buče sorte "100 kilogramov" ali "Gribovskaya Zimnaya" lahko na primer zdržijo do naslednjega poletja, toda najbolj okusne, sladke in dišeče muškatne bo treba jesti do sredine zime. In vse buče niso odstranjene z vrta v popolnem stanju. Na enem - sled iz kljuna sosedovega piščanca, drugi pa je bil brez suhega repa.

Poleg tega obstaja še en problem. Po rezanju sadja, ki včasih tehta veliko kilogramov, ga je težko uporabiti hkrati. Koristne lastnosti in hranilna vrednost rezane buče, tudi v hladilniku, se izgubijo v nekaj urah.

Da družine ne bi obsodili na "bučno" prehrano in hkrati ohranili pridelano, lahko za zimo naredite različne prazne buče.

Kaša, bogata s karotenom in drugimi koristnimi snovmi, je odlična osnova za slane prigrizke, polizdelke, iz katerih lahko v hladni sezoni pripravite svoje najljubše jedi, pa tudi dobrote za male in velike sladkarije.

Kako zamrzniti bučo za zimo?

Pri pripravi priprav za zimo iz buče gospodinje poskušajo izbrati tak recept in način, pri katerem zelenjava ohrani največje koristi in vse svoje značilnosti. Do nedavnega ni bilo mogoče brez toplotne obdelave ali uporabe konzervansov, kot sta citronska ali ocetna kislina. Danes nič ne ovira tako kot bučke. bučo, za zimo zamrznite bučo, čez nekaj časa pa uporabite izdelek, ki je tako zdrav in okusen kot sveže sadje.

Toda kakšen je najboljši način, da bučo zamrznete? Obstaja več enako preprostih načinov, glavna stvar je, da se vnaprej odločite, za kaj bo uporabljen tak izvirni polizdelek:

• Če ima družina majhnega otroka ali hostesa rada peče bučne pite, je priročno uporabiti recept s fotografijo, kjer je buča za zimo zamrznjena v obliki pire krompirja.
• Gurmani, ki se želijo razvajati s prehranskimi bučnimi špageti te sorte, lahko takšno blanširano kašo zamrznejo tudi v porcijskih vrečkah..
• Najlažje je bučo za zimo zamrzniti v obliki majhnih kock, ki jih dodamo žitaricam, ki se uporabljajo v zelenjavnih prilogah, enolončnicah in pitah..

Pred uporabo kot del praznih delov za zimo bučo temeljito operemo, razrežemo in očistimo vlaknaste sredice in semen.

Če morate bučo zamrzniti v kockah, potem pripravljene koščke do velikosti 3 cm za 2-3 minute potopite v vrelo vodo.

Po tem se surovine položijo na pekač, posušijo in pošljejo v zamrzovalnik, s čimer se zagotovi, da se kocke ne dotikajo in ne držijo skupaj. Utrjena buča se raztrese v vrečke ali posode, ki jih je mogoče zatesniti, za kasnejše shranjevanje.

Pri pripravi polizdelka za zelenjavne špagete, tako da se celuloza razgradi na vlakna, je bolje, da bučo pečemo narezano na polovice. Po tem se ohlajena vlakna odstranijo, položijo v tanki plasti na paleto in zamrznejo..

Če bučo na ta način zamrznete za zimo, lahko ne samo pojedite lahkotno hranljivo prilogo, temveč pripravite tudi enolončnice s špageti in popražite bučne palačinke..

Da bi bučo pripravili na zimo v obliki zamrznjenega pire krompirja, velike koščke sadja položimo na pekač z lubjem navzdol in pošljemo v pečico. Ko se po 40 minutah kaša zmehča pri temperaturi 180-190 ° C, bučo vzamemo ven in ohladimo.

Izvlečena celuloza se zdrobi, dokler masa ne postane gladka in zračna. Nato jih razporedimo v majhne vrečke ali zamrzovalne kalupe..

Bučo lahko spečete tudi v obliki majhnih kock ali rezin, olupljenih s kože. V tem primeru pekač pokrijemo s kašo s plastjo živilske folije. Za kuhanje pečene buče bo trajalo od 20 minut do pol ure..

Bučo, namenjeno peki, lahko po okusu začinite s soljo, cimetom, sladkorjem ali drugimi začimbami in zelišči.

Zamrznjene kocke položimo v tesno prilegajoče se vrečke ali posode, ki jih je enostavno postaviti v zamrzovalnik.

Vložena buča

Okusen slani prigrizek iz buče lahko pripravimo z luženjem celuloze. Za takšno letino se buči za zimo vzame zrelo sadje z gosto, vendar ne grobo kašo. Bučo operemo, olupimo in narežemo na kocke, primerne za postavitev v kozarce.

Surovine se 2-3 minute blanširajo, ohladijo in položijo v čiste steklene posode. Na koščke so kozarci napolnjeni z marinado, narejeno na osnovi, da gre 1 liter vode:

• 30 gramov sladkorja;
• 20 gramov soli;
• 5-6 nageljnovih žbic in zrn pimentov;
• majhna rezina cimeta.

Mešanico začimb v vodi zavremo in držimo še pet minut na ognju, nato pa tekočini dodamo 100 ml 9-odstotnega kisa.

Po želji lahko nabor začimb spremenite tako, da marinadi dodate na primer vejico rožmarina, bazilike ali rezine ingverjeve korenine.

Tako pripravljen za zimo bučni zaboj je treba zapreti s pokrovi in ​​sterilizirati.

Bučni kaviar z zelenjavo

Zdrav in okusen zelenjavni kaviar iz buče in druge zelenjave je odličen prigrizek in enostaven dodatek k bolj nasitni prilogi kuhani krompir.

Za 1 kg olupljene bučne kaše vzemite 500 gramov sesekljanega korenja in 150 gramov sesekljane čebule. Bučo kuhamo pol ure ali pečemo približno 40 minut pri 180 ° C, dokler meso ne postane mehko. V tem času sesekljano čebulo in korenje ocvremo na rastlinskem olju, po okusu dodamo sol, črni poper, papriko in zelišča.

Kdaj lok postane rjava, zelenjavo odstranimo s ognja in zmešamo z bučo. Za mehko pasto uporabite mešalnik ali kuhalnik. Pripravljen bučni kaviar, nabran za zimo, je položen v čiste majhne kozarce, zaprt in steriliziran.

Posušena buča - izviren prigrizek za ljubitelje zelenjave

Sušenje, tako kot zamrzovanje, vam omogoča, da v izdelku ohranite vse uporabne lastnosti in okus.

Buče ni težko posušiti, bo pa celotna družina, ob upoštevanju okusov in želja vsakega gospodinjstva, dobila originalne čips.

Za to dobroto je bolje vzeti bučo z gosto, homogeno kašo, sadje pa morda ni zelo sladko. Tako boste naredili odličen nasoljen krompirjev čips. Če celuloza vsebuje veliko sladkorjev, je bolje pripraviti prigrizek za otroke in odrasle ljubitelje sladkarij:

• Sadje operemo in očistimo.
• Nato se po receptu, tako kot na fotografiji, buča za zimsko trgatev na tanko razreže na rezine debeline največ 2-3 mm
• Nastale plošče več minut blanširamo v vreli vodi, v katero dodamo sol ali sladkor, odvisno od okusa gospodinjstva.
• Rezine, odstranjene iz vrele vode, ohladimo pod tekočo hladno vodo.
• Bučo posušimo in položimo na paleto.

Da bo posušena buča okusnejša, še suhe krožnike pred sušenjem po okusu začinimo z začimbami in zelišči.

Za takšno pripravo buče za zimo je bolje uporabiti električni sušilnik, v katerem bodo rezine morale preživeti do 6 ur pri temperaturi 55-60 ° C. Nato se čips suši še dve uri, s čimer se temperatura poveča na 70-80 ° C.

Bučni prah

Če hostesa za zimo pripravi bučni sok, pogosto ostane gost dehidriran pire, iz katerega je enostavno pripraviti zdrav prah, ki vsebuje veliko količino vlaknin, mineralov in vitaminov..

Posebna vrednost bučnega prahu je, da ga je enostavno shraniti, in ko mu dodamo vodo, iz njega dobimo polnopravni pire. Poleg tega pa je neverjeten dodatek za domače pečenje, ki bo zaradi tega dobil izviren okus in barvo..

Če ni pripravljenega pireja, ga ni težko narediti. Za to bučo operemo, razrežemo in olupimo. Celulozo, narezano na majhne kocke, kuhamo 10 do 20 minut brez soli in sladkorja, nato pa jo podrgnemo skozi sito ali sesekljamo v mešalniku. Nastali pire, razporejen v tanki plasti na pergamentnem papirju, se položi na pladenj za sušenje ali pekač, ki ga pošljemo v pečico.

Pri temperaturi 135 ° C v pečici se buča posuši v nekaj minutah, glavna stvar je, da preprečite lepljenje izdelka in neprestano mešate celulozo. Suha masa se zdrobi in raztrese za shranjevanje v papirnate vrečke ali steklene kozarce.

Bučna marmelada

Bučna marmelada je pripravek na zimo, ki je ena najbolj priljubljenih in upravičeno ljubljenih. Res je, da zaradi blagega okusa buče lahko dobite zares okusen izdelek tako, da marmeladi dodate agrume, jabolka, suhe marelice, kutino ali drugo sadje.

Za 1,5 kg bučne kaše, olupljene iz lubja in semen, potrebujete nekaj limon ali pomaranč, eno jabolko in sladkorni sirup. Za pripravo v 500 ml vode dodajte 2 kg sladkorja, mešanico zavrite in odstranite s toplote.

• Bučo in sadje operemo, olupimo in sesekljamo, lupine pa ne smemo odlepiti z limone in pomaranče.
• Sadje prelijemo s sirupom, posodo postavimo na ogenj in, odstranimo nastalo peno, ponovno zavremo bučno prazno za zimo..
• Tako, da so koščki zelenjave in sadja namočeni v vročem sirupu, marmelado odstranite z ognja, pustite, da se napolni.
• Po 3-4 urah ponovno zavremo, pustimo vreti pet minut in ponovno prisilimo, da napolni.
• Med zadnjim kuhanjem na ognju mora biti kuhana marmelada 5-10 minut, nato pa izdelek vlijemo v sterilne kozarce in zapremo.

Po želji lahko v bučno marmelado dodate jedrca oreščkov, ki jih predhodno nasekljamo in približno 40 minut kuhamo v sladki vodi.

Sladka priprava na zimo - bučni pire

Ta pire vsebuje manj sladkorja kot marmelada, zato bo koristen za odrasle, zagotovo pa ga bodo uživali otroci..

• Za kilogram olupljene bučne kaše morate vzeti 500 gramov marelic ali breskev. Sadje operemo. Koščice se pridobivajo iz sadja.
• Surovine zdrobimo v mešalniku in pokrijemo s sladkorjem v višini 450 gramov na 1,5 kg sadja.
• Prihodnji pire krompir dušimo na majhnem ognju do 2 uri in pazimo, da jed ne zažge.
• Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo se masi doda čajna žlička citronske kisline, pire temeljito premeša.

Koristne bučne praznine za zimo so razporejene v čiste sterilne kozarce in zaprte.

Kandirana buča za zimo

Bučo, oprano in olupljeno s kože in semen, narežemo na tanke rezine ali majhne kocke. Pripravljeno kašo prelijemo s sladkornim sirupom, ki ga pripravimo s količino 200 ml vode na 1,2 kg sladkorja, 3 grami citronske kisline in ščepec vanilije.

Da bi dobili prosojno kandirano sadje, nasičeno s sladkornim sirupom, na fotografiji, tako kot v receptu za bučno marmelado, izdelek trikrat ali štirikrat zavre, pusti nekaj minut na ognju, nato pa jim je dovoljeno, da se skuhajo. Po 5-7 urah postopek ponovimo. V tem primeru bo buča obdržala obliko in gostoto, vendar se pridobi odličen okus po medu. Bučne rezine, nabrane za zimo, posušimo na cedilu in po želji povaljamo v sladkorju v prahu.

Pripravljeno za uživanje kandirano sadje hranimo v hladnem in suhem prostoru. Najboljša posoda so stekleni kozarci, prekriti s pergamentom.

Recept za bučno solato za zimo - video