Kako nasolimo zaseko hitro in okusno

Kako soliti mast, da bodo gostje navdušeni, je vprašanje, ki je ves čas aktualno. Predjed, ki se topi v ustih, malo ljudi pusti ravnodušne, zato številne gospodinje poskušajo najti idealno tehnologijo za njegovo pripravo.

Značilnosti soljenja

Vse gospodinje ne znajo doma soliti masti, da ima odličen okus..

Dejstvo je, da je za gastronomski učinek pomembno poznati nekaj skrivnosti in odtenkov priprave prigrizka:

1. Glavno pravilo soljenja je izbira kakovostnih surovin. Maščobo je treba vzeti s trebuha ali hrbta mladega prašiča, tako da ima mesne plasti. Idealno bi bilo, če bi bila žival rejena na podeželju ali na kmetiji.
2. Zelo pomembno je, da je koža na zaseki tanka, potem bo končni izdelek bolj nežen.
3. Globina sloja mora biti 3 cm, uporabnost izdelka je odvisna od tega.
4. Sestavina mora biti homogene konsistence, na rezu mora imeti belo barvo z roza odtenkom. Če z nožem prebodete kakovostno slanino, boste začutili gostoto in odpornost.
5. Soliti ga morate z navadno kuhinjsko soljo. Ne morete ga nadomestiti z dodatno ali jodirano soljo.
6. Za soljenje morate uporabiti česen, kar daje predjedi začimbo in posebno aromo.
7. Končana jed mora biti zamrznjena.

Mast lahko varno imenujemo univerzalni izdelek. Postrežemo samostojno, z rženim kruhom in čebulo, za boršč, sendvič prigrizke in namaze pripravimo na osnovi slanine. Krompir, ocvrt na zaseki, je zelo okusen. Nekateri kuharji ga dodajajo različnim nadevom: za pite, cmoke, cmoki.

Svinjska mast poleg odličnega okusa vsebuje še koristne snovi, maščobne kisline, vitamine, makro- in mikroelemente ter vsebuje selen. Vsakodnevna uporaba 30 g izdelka lahko izboljša zdravje.

Nutricionisti so dokazali, da je v omejenih količinah uporaben tudi za ljudi, ki se držijo diet..

Recepti za soljenje: nasoljena skuša doma, zelo slasna v slanici!

Kako solimo mast na različne načine

Pri kuhanju obstaja veliko možnosti, kako soliti mast. Obstajajo recepti pod pritiskom, v mleti obliki, v marinadi, nekateri načini omogočajo uporabo izdelka več ur po kuhanju, nekaterim pa je priporočljivo, da izdelek hranite več kot en teden. Po poskusih v kuhinji lahko vsaka gospodinja izbere pravi recept samo zase.

Nasoljena mast v steklenih posodah

V kozarcu - ena izmed tradicionalnih in najbolj okusnih možnosti soljenja. Njegova razlika je v tem, da je mast dobro nasičena s slanico in pridobi sočen okus. Tak izdelek bo najboljši dodatek k mesnemu boršču in drugim prvim jedem..

Kaj potrebujete za soljenje:

• pol litra vode;
• mast - 500 g;
• nekaj lovorjevih listov;
• namizna sol - 50 g;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• česen - 2 stroka.

Kako kuhati zaseko:

1. Slanino narežemo na majhne koščke, katerih dolžina je lahko 5-8 cm. Sperite, obrišite s prtičkom, dajte v kozarec zahtevane prostornine.
2. V vodo nalijte poper, lovor, svoje najljubše začimbe, sol, dajte mešanico na ogenj, počakajte, da zavre. V vročo slanico dodajte nasekljan česen, pustite 5-10 minut.
3. Dišečo marinado vlijemo v kozarec, pokrijemo s pokrovom. Slanino 4 dni namakamo v slanici.

Slanico je treba vliti do robov pločevinke. Tekočina mora popolnoma prekriti vse koščke slanine.

Kako soliti slanino slanino

Kaj je vključeno v prigrizek:

• slanina s plastjo mesa - 1 kg;
• sol - 80 g;
• glava česna;
• mleti poper - 40 g;
• lovor.

Kuharski koraki:

1. Lovorjev list zdrobite, združite s česnom, stisnjenim skozi česen, dodajte vse ohlapne sestavine.
2. Čisto slanino nasekljajte na pravokotne koščke, koža pa ostane nerazrezana, suha.
3. Mešanico začimb temeljito vtrite v prazne prostore.
4. Razdelite v pakete, pošljite 5 ur na hladnem.

Po ohladitvi lahko vzamemo vzorec. Tako nasoljena tanko narezana slanina je idealna za sendviče iz rženega kruha.

Metoda vročega soljenja

Po tem receptu je mast nežnega in prefinjenega okusa. Ko je shranjen v zamrzovalni komori, se njegov rok uporabe podaljša na eno leto. Kosi s plastjo bodo idealni za kuhanje..

Sestavine:

• slanina - 750 g;
• groba sol - 6 žlic. l.;
• lovor - 1 kos;
• poper v zrnu - 10 kosov;
• nageljnove žbice - 3 kos .;
• glava česna;
• voda - 1,5 l.

Za drgnjenje:

• 3 žlice soli;
• 30 g mešanice popra;
• česen;
• ščepec paprike.

Postopni recept:

1. Glavno sestavino narežemo na koščke, položimo v globoko skledo.
2. V posodo z vrelo vodo dodajte poper, sol, lovorjeve liste, nageljnove žbice, česnove plošče, zavrite nekaj minut.
3. Vlijte vročo marinado v bazen, pokrijte posodo na vrhu in naložite tovor. Po ohladitvi posodo vsaj za štiri dni postavite v hladilnik.
4. Peti dan nasekljajte glavo česna, združite z ostalimi sestavinami za drgnjenje.
5. Izvlecite slanino, obrišite s prtičkom, vse kose dobro povaljajte v aromatični mešanici. Vsakega posebej zavijte v film s hrano, postavite v hladilnik.

Pri soljenju zaseke doma po tem receptu je izdelek dolgo shranjen. Če po nekaj dneh dobrote še ni konec, jo je treba premakniti v zamrzovalnik do naslednje uporabe..

Svinjska mast v lupini čebule

Način, kako solimo mast, tako da je okolju prijazna, a podobna dimljeni.

Sestava jedi:

• litera vode;
• kilogram slanine;
• 60 g granuliranega sladkorja;
• glava česna;
• 2 lista lavrushke;
• lupina čebule;
• 7 suhih sliv;
• kozarec soli;
• 2 žlici žlici l. mleta paprika.

Postopek kuhanja:

1. Temeljito sperite lupino čebule, dodajte vodo, dodajte granulirani sladkor, poper, sol, kuhajte. Ko se vrenje začne, dodajte barvne suhe slive in lovorjeve liste, pustite vreti še minuto.
2. Rezine glavne komponente položite v vrelo slanico, kuhajte četrt ure. Odstranite s štedilnika. Ko se posoda in njena vsebina popolnoma ohladi, jo postavite v hladilnik.
3. Po enem dnevu izdelek vzamemo ven, ga posušimo, zmeljemo z mešanico sesekljanega česna in začimb, zavijemo v film, hranimo v hladnem prostoru tri ure.

Takšna maščoba je privlačnega videza in čudovite barve, v zamrzovalniku jo lahko hranimo do enega leta..

Kako nasoliti zaseko brez slanice

Suha metoda soljenja slanine, brez kuhanja. Razmerja komponent v receptu se ne upoštevajo, izdelke je dovoljeno jemati na oko.

Sestava:

• maščobe;
• česen;
• mešanica paprike;
• sol.

Kuharska tehnologija:

1. Sesekljano slanino v enakih kosih pomočite v maso začimb in strt česen.
2. Kose postavite v posodo, prazen prostor napolnite s soljo, zaprite pokrov, hranite v hladilniku 10 dni.

Pred uporabo otresti odvečne začimbe s priboljškov..

Ukrajinski recept

Sestavine za soljenje:

• slanina - 3 kg;
• poper v zrnu - 15 kosov;
• sol - 0,4 kg;
• lovor - 4 listi;
• česen - 1 glava;
• mleti poper - 1 čajna žlička;
• koriander - 15 g.

Kuharska tehnologija v ukrajinščini:

1. Česen olupite, narežite na kroge.
2. Sperite maščobo pod vodo, posušite, narežite na palice.
3. Začimbe združite s sesekljano lovoriko, previdno naribajte glavno sestavino, prenesite v skleninsko skledo, katere dno je pokrito s soljo. Z vseh strani pokrijemo s česnom. Izdelek pustite v tem stanju en dan, pokrit s prtičkom.
4. Po 24 urah posodo za dva dni postavite v hladilnik, nato pakirajte. Shranjujte v zamrzovalniku.

Izdelka se ni treba bati presoliti, saj absorbira ravno toliko začimb, kot je potrebno.

Svinjska mast v beloruščini

Posebnost recepta za domačo mast, ki ga običajno kuhajo v Belorusiji, je prisotnost kumine.

Za soljenje boste potrebovali:

• 2 kg zaseke;
• 50 g kumine;
• 130 g soli;
• 10 lovorovih listov;
• 2 glavi česna;
• 50 g zrn popra;
• 1,2 l vode.

Korak za korakom:

1. Sol raztopimo v vodi, vanjo damo olupljeno slanino, zavremo, damo v hladno sobo za 2 dni.
2. Slanico odstranite iz slanice, na njej naredite več kosov in jo obilno premažite z mešanico sesekljanih začimb.
3. Izdelek zavijte v pergament, ga postavite za 6 dni v hladilnik, nato pa za 3 dni v zamrzovalnik.

Najlažji recept za soljeno mast

Sestavine:

• sveža mast - 1000 g;
• mleti poper - ½ žličke;
• groba sol - ½ skodelice.

Faze soljenja:

1. Glavno sestavino temeljito sperite, sesekljajte, popolnoma posušite.
2. Z vseh strani naribajte z mešanico popra in soli, položite v več vrečk, zavežite, pustite 6 ur, nato tri dni pošljite na hladno mesto.

Pred serviranjem sol otresite ali sol splaknite s izdelka, v zamrzovalnik dajte tisto, česar ne boste pojedli.

Kako soliti mast po praški metodi

Sestavine:

• svinjski trebuh - 3 kg;
• nekaj glav česna;
• sol;
• mleti poper;
• začimbe za svinjino.

Priprava:

1. Briško sperite z vodo, razrežite.
2. Česen olupite, zdrobite, zmešajte z začimbami, vsak kos briške temeljito podrgnite z nastalo maso. Pustite, da se marinira eno uro
3. Vložene slanine razporedimo v vrečke, jih damo v lonec z vodo, damo na močan ogenj. Po vrenju zmanjšajte plamen, kuhajte 2-3 ure.
4. Briškulo dajte iz vrečk, pustite, da se ohladi, znova podrgnite z mešanico začimb s česnom, zavijte v folijo, za nekaj ur odnesite na hladno.

Vreče morajo biti tesno privezane, da v njih ne ostane zraka..

Soljenje zaseke doma ni težaven postopek, s katerim se lahko spopade vsaka gospodinja. Potrebno je le nekaj poceni izdelkov in nekaj prostega časa. Rezultat pa je zelo okusen in aromatičen prigrizek, ki lahko obnovi možgansko tkivo in telesu zagotovi naboj energije in moči. Poleg tega mast vsebuje v svoji sestavi veliko zdravilnih lastnosti, ki so še posebej potrebne v hladni sezoni..

Video recepti za soljenje zaseke