Vroče in hladno dimljena elektrostatična kadilnica

Elektrostatična dimnica je priročno orodje za tiste, ki želijo v kratkem času dobiti okusne in aromatične prekajene izdelke. Ta oprema vam omogoča, da v samo pol ure pripravite prekajeno meso, ribe, morske sadeže, hkrati pa je poslastica preprosto neverjetna. Toda v drugih kadilnicah to ne bo trajalo ur, ampak 2-3 dni ali več. Iz tega razloga je vredno razmisliti o značilnostih samostojne proizvodnje elektrostatične opreme za kajenje..

Na to temo: naredi si sam hladno dimljeno kadilnico!

Načelo naprave

Elektrostatična kadilnica je priročna naprava za kajenje hrane. Med delom se izdelki predelajo z dimom in pod njegovim vplivom se v mesu pojavita dve vrsti reakcij - denaturacija in hidroliza. Med tem postopkom ni vpliva elektrostatičnega polja.

Toda vseeno je pred začetkom izdelave naprave vredno biti pozoren na pomembne značilnosti načela delovnega toka:

• med delovanjem naprave dim izstopa skozi mrežo;
• mreža je izpostavljena visoki enosmerni napetosti. To dosežemo tako, da nanj povežemo pozitivni pol;
• iz mreže ne prihaja velik kazalnik trenutne moči;
• delovni proces kadilnice prispeva k ionizaciji dima, ki s komoro vstopa v komoro.

Kako narediti kadilnico

Obstaja več vrst elektrostatičnih krmilnih naprav, ki jih lahko izdelate doma:

• uporaba starega transformatorja iz televizorja;
• z uporabo starega dvotaktnega motorja ali vžigalne tuljave.

Vsaka elektrostatična kadilnica za hladno in toplo kajenje ima električni tokokrog, ki ga je mogoče enostavno izdelati doma.

Elektrostatična kadilnica - diagram in risbe

Če želite sami izdelati opremo za kadilske izdelke, morate ugotoviti, kako izgleda njena naprava. Poseben diagram elektrostatične kadilnice in njene risbe vam omogočajo, da v celoti razumete, iz česa je naprava sestavljena, katere pomembne elemente ima.

Splošni diagram elektrostatične naprave prikazuje vse glavne sestavne dele opreme, in sicer peč, njeno telo je lahko izdelano iz kovinske, lesene ali plastične podlage. V njegovi bližini je nujno pritrjen napetostni generator..

Elektrostatična kadilnica z lastnimi rokami mora biti nujno v napravi Grelni element ali plinski gorilnik, so ti elementi potrebni za ogrevanje sekancev, iz katerih nastaja dim z zahtevano gostoto in aromo.

V napravi elektrostatične naprave za kajenje je predviden ventilator za pihanje določene količine zraka, ki bo preprečil vžig žagovine. Nasičen dim je treba ohladiti z vodo, nato pa skozi okov vstopi v pečico.

Potrebni materiali

V napravi elektrostatične kadilnice je treba upoštevati napetost v povprečju 20-30 kW. Za te namene se uporablja visokonapetostni generator. Ta element lahko kupite že pripravljenega ali pa ga naredite sami.

Visokonapetostni generator je lahko izdelan iz naslednjih elementov:

1. Uporaba vžigalne tuljave in stikala stroja. Visokonapetostni blok, ki je izdelan iz teh elementov, je preprosto vezje z napajalnikom in stikalom. Generator, ki je zasnovan za nastavitev impulzov, mora imeti frekvenco 1-2 kHz, indikator napetosti celotnega omrežja pa mora biti 12 V. To zahteva približno 1-2 A.
2. Izdelava iz linijskega transformatorja. Impulzi, ki prihajajo iz generatorja, poganjajo tranzistor. To omogoča pridobitev približno 20-25 kW konstantne napetosti. Za izdelavo bi bila idealna možnost generator iz televizijskega skeniranja, ki daje dober pospešek dimnih delcev, zato se postopek kajenja konča veliko prej.

Potem lahko začnete graditi parni generator. Priporočljivo je uporabiti ohišje iz litega železa ali ponev z nerjavečim dnom, ki ima debele stene in dno. Na spodnjo površino je treba vliti granit ali apnenec, debelina sloja mora biti 2-3 cm, na njem je nameščen grelni element.

Kot grelni element lahko uporabimo spiralo iz kamina ali železa, ki mora imeti izolacijske obroče s keramično podlago. Na vrhu mora biti nameščen list z luknjami, po videzu mora biti videti kot sito. Nanj se vlije plast čipov z višino do 5 cm.

Za enakomerno širjenje dima je priporočljivo namestiti difuzor nad odvod dimnika. Kot ta se uporablja perforirana plošča.

Poleg mrež so pritrjene igelne elektrode. Njihova namestitev naj bo enotna. Anoda mora biti priključena na območje trnkov, na katerih je obešeno meso, ribe in drugi izdelki za kajenje.

Sestavljanje visokonapetostne enote

Hladno dimljena elektrostatična kadilnica mora imeti visokonapetostno enoto, zaradi katere v oddanem dimu nastajajo pozitivni naboji. Toda sami izdelki, ki so obešeni na kljuke, so nasičeni z negativnim nabojem. To vam omogoča znatno pospešitev procesa kajenja in nasičenja z mesnimi aromami., ribe.

Visokonapetostna enota je najbolj zapleten sestavni del elektrostatične naprave. Je v območju kadilne komore. Ta element lahko naredite ročno, za to morate storiti naslednje:

• prvi korak je rezanje mrežice;
• izdelani so regali;
• izdelani so okvirji;
• na koncu so tesnila izrezana in ustvarjen je ročaj.

Sestava naprave mora biti v natančnem zaporedju. Namestitev je dovoljena samo na ravno površino.

Izdelava elektrostatične naprave za kajenje ne traja dolgo, glavna stvar je upoštevanje vseh pomembnih pravil in priporočil. Za izdelavo lahko uporabite improvizirane elemente, ki jih imajo doma skoraj vsi. A vseeno morate najprej natančno preučiti glavne značilnosti postopka, da v prihodnosti ne bo težav in težav.

4-delni video o elektrostatičnem kajenju