Človekov najboljši prijatelj je peteršilj

Peteršilj spada v razred zelene. V literaturi je latinsko ime začimbe prevedeno kot "gorska zelena". Domovina peteršilja je Sredozemlje, njegova uporaba pa je zakoreninjena v daljni preteklosti. Naši predniki lastnosti dišečih zelišč niso preučevali iz knjig, temveč iz lastnih izkušenj, zato so danes koristi peteršilja ne le znanstveno dokazane, temveč tudi preizkušene v preteklih letih. Žal je bila v določenem obdobju nezasluženo pozabljena, toda v osemnajstem stoletju se je začimba spet vrnila in se od takrat aktivno uporablja ne samo v kulinariki, temveč tudi v medicinske in kozmetične namene..

Kaj je v peteršilju?

Peteršilj ima zelo bogat kompleks hranil, katerih glavna vrednost je:

• živila iz grobih vlaken;
• vitamini C, A in K;
• apigenin.

Kaj se zgodi s telesom, ko jemo peteršilj?

Vitamin A, ki je del peteršilja, pomaga ohranjati jasen vid in je dober antioksidant. Vitamin C ščiti telo pred rakom, vitamin K pa je potreben za tvorbo kosti, poleg tega pa ureja delo sistema strjevanja krvi.

Peteršilj je po vsebnosti vlaknin pred koprom in zeleno.

Še posebej pomembno je, da peteršilj uporabljamo ob prisotnosti raka, ker ena njegovih glavnih sestavin, apigenin, upočasni rast tumorjev in prispeva k njihovi smrti, saj preprečuje vstop krvi v maligno tvorbo.

Kako izbrati kvaliteten peteršilj?

Kot veste, je najbolj zdrava zelenjava ali sadje sveže. Enako velja za začinjeno zelenico. Dobro je, če imate svoj vrt in lahko vsak dan nabirate sočno travo. Ostalo se mora zadovoljiti s trgovinskim izdelkom..

Da se ne boste zmotili z izbiro in dobili res sveže zelenice, morate izbrati samo svetlo zelene vejice z elastičnimi listi. Prisotnost rumenih in posušenih listov kaže na to, da je peteršilj star ali dolgo rezan.

Kako ga pravilno shraniti?

Hladilnik in navaden kozarec vode, v katerega morate položiti kup zelišč, bosta pomagala ohraniti svežino začimbe za nekaj dni. Podaljšajte "življenje" peteršilj 1-2 tedna z uporabo posode s pokrovom.

Za daljše shranjevanje je priporočljivo travo posušiti, nato pa jo preliti v platneno vrečko in postaviti v temen, suh in hladen prostor. Lahko ga tudi zamrznete.