Učenje, kako pripraviti peteršilj in ga ohranjati svežega za zimo

Svež peteršilj z vrta je nepozabna aroma vročih mesnih in zelenjavnih jedi, začinjen dodatek solatam in marinadam. Ko se topli dnevi končajo, rastline rodijo vedno manj zelenih vonjav listov in kmalu popolnoma izginejo pod snegom. Kako ohraniti peteršilj svež za zimo, da prehrana, bogata z vitamini, ne postane redka, jedilnik pa tudi v hladni sezoni ostane čim bolj pester in zdrav?

V hladilniku pri temperaturah do +6 ° C lahko peteršilj shranite največ mesec dni. Hkrati listje postopoma izgublja vlago, postane rumeno in vene. Korenike peteršilja so bolj trpežne.

Če korenine, očiščene iz listov in ostankov zemlje, potopimo v čisti pesek, zagotovimo stalen pretok zraka in temperaturo od +1 do +5 ° C, potem bo peteršilj uspešno prezimil. Res je, nimajo vsi kleti, v zimskem obdobju pa korenike izgubijo kar velik del hranil. Kako shraniti peteršilj?

Danes lahko tudi doma uporabljate več metod in receptov, kako pripraviti peteršilj na zimo. Poleg tega predelava zelenice in korenovk v vseh primerih ne vpliva niti na okus izdelkov niti na njihovo vitaminsko sestavo..

Ali je mogoče zamrzniti peteršilj za zimo?

Gosto listje peteršilja in korenasta zelenjava, pobrana jeseni, je kot nalašč za zamrzovanje.

Vpliv mraza ne krši strukture tkiv korenin in listov, količina aromatičnih in uporabnih snovi se sploh ne zmanjša. Poleg tega se danes lahko metoda, ko so celi šopki ali listi zamrznjeni, šteje za najpreprostejšo in najhitrejšo. Kako pripraviti peteršilj na zimo s pomočjo tega recepta?

• Vnaprej nabrano zelenje razvrstimo tako, da odstranimo posušene ali poškodovane liste, travne trave in tujke.
• Odrežite groba stebla, neprimerna za hrano.
• Peteršilj temeljito operemo in sušimo približno 10-15 minut na prtičku ali brisači.
• Zeleni, pripravljeni za zamrzovanje, so razdeljeni na majhne snope, ki zadostujejo za prelivanje ene jedi.
• Listje se zavije v prozorno folijo ali položi v vrečke, nato pa pošlje v zamrzovalnik.

Fotografije po korakih prikazujejo, kako zamrzniti peteršilj za zimo za zimo. Če zelenice ne izpostavljate odmrzovanju in večkratni izpostavljenosti mrazu, je peteršilj v celoti pozimi shranjen. Pomembno je, da so v času polaganja grozdi čim bolj čisti, na površini listov pa ne ostanejo sledi vode, ki ob nizkih temperaturah ne morejo najbolje vplivati ​​na kakovost zelenja ..

Prisotnost vlage v vrečah lahko presodite po videzu peteršilja. Če zelenje ni bilo dovolj posušeno, bodo odmrznjena stebla temno zelena, popolnoma izgubila svojo elastičnost, povešena. Kakovostna zelenica bo ohranila svež videz in strukturo.

Naredite enako s korenike peteršilja. Oprali so jih, odstranili majhne korenine in ostanke listja. Olupljene korenike narežemo na trakove ali kocke, na primer zelenice, posušimo in zapakiramo v majhne vrečke. Pozimi lahko ta peteršilj uporabljamo pri pripravi juh, enolončnic in drugih vročih jedi..

Kako zamrzniti peteršilj za zimo: fotografije in opisi izvirnih načinov

Ni vedno mogoče porabiti celega peteršilja, čeprav majhnega. Ali je mogoče peteršilj za zimo zamrzniti v še manjših delih? Da, če uporabljate kalupe za led, se sortiran, opran in drobno sesekljan peteršilj po zamrzovanju spremeni v dišeče kocke za začimbe juh, enolončnic, dušene zelenjave ali testenin.

Pri uporabi tega načina nabiranja peteršilja za zimo je pomembno, da izberete pravo stopnjo sekanja listja..

Če uporabljate mešalnik, bo zelena masa sočila in postala kašasta, a hkrati popolnoma napolnila celice posode za led in zmrznila. Pri ročnem mletju bodo delci večji, veliko težje pa je oblikovati kocko. Preden boste na fotografiji, torej zamrznite peteršilj za zimo s to metodo, boste morali poskrbeti za čim bolj fino sekanje listja. Vsekakor tak dodatek jedem v celoti prenaša okus in aromo svežih zelišč..

Če želite ohraniti skoraj cele liste v kockah, potem po razdelitvi grobo sesekljane zelene mase v celice vsebino prelijte z majhno količino vode ali bolje s stopljenim maslom ali nerafiniranim oljčnim oljem. Zamrznjene kocke so odličen dodatek k mesu na žaru, cmokom, riževim jedem in krompirju.

Po želji lahko mešanici dodate še druga priljubljena zelišča, na primer zeleno čebulo, nasekljan česen ali papriko, origano in baziliko..

Nabiranje peteršilja za zimo v olju

Podoben način obiranja peteršilja za zimo vključuje tudi uporabo olja, a že navadnega, olupljenega sončničnega olja. V tem primeru zamrzovalnik ni potreben.

• Zeleno, ki ga želijo ohraniti, je treba oprati, odrezati vse pokvarjene, posušene in grobe dele listov.
• Po tem se peteršilj posuši in seseklja.
• Zelenje je tesno zapakirano v čiste steklene kozarce in napolnjeno z oljem, tako da med listjem ne ostanejo zračni mehurčki.

Ko olje pokrije peteršilj, se kozarci tesno zaprejo in pošljejo v klet ali hladilnik, kjer bo izdelek shranjen pri temperaturi od +1 do +8 ° С..

Kako pripraviti peteršilj za zimo: recept za kisanje zelenice

Soljenje je eden najstarejših načinov za ohranjanje lastnosti najbolj pokvarljivih živil v času, ko so bili domači hladilniki le sanje..

Danes se malokdo spomni, kako s pomočjo soli peteršilj ohraniti svež za zimo. Kljub temu sol kot naravni konzervans popolnoma ohranja vse lastnosti zelenice in preprečuje razvoj škodljivih mikroorganizmov..

Za soljenje je primerna čista sesekljana zelenjava in naribana korenasta zelenjava. Za pet masnih delov rastlinskih surovin vzemite en del kuhinjske soli. Komponente zmešamo in razporedimo v čiste steklene kozarce, tako da je prostor za sok, ki nastane ob raztapljanju soli. Zaprte posode lahko shranite v kleti ali v hladilniku, po potrebi pa vložene peteršilj uporabite v kulinarične namene.

Kako posušiti peteršilj doma

Sušenje zelenjave in korenike je eden najučinkovitejših načinov priprave peteršilja na zimo. Vsi elementi v sledovih in vitamini ostanejo v končnem izdelku, aroma se praktično ne spremeni in včasih postane bolj nasičena.

Poleg tega posušeni peteršilj ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja, v primerjavi s svežim večkrat izgubi na teži in prostornini ter je primeren tudi za uporabo. Preden peteršilj posušimo doma, zelenico in korenovko operemo, temeljito in skrbno posušimo. Po sušenju ne bo več mogoče ločiti vključkov plevela, gnilih in hrapavih delov rastline, zato se surovine vnaprej razvrstijo, korenike pa očistijo.

Peteršilj lahko sušimo kot cel list skupaj z vrhom peclja ali v majhnih koščkih. Korenčino pred sušenjem narežemo na tanke kroge ali majhne kocke. Peteršilj lahko, tako kot druge vrtne pridelke, sušite na prostem, pod gazo, v mikrovalovni pečici, posebnem sušenju ali v pečici, pri temperaturi, ki ni višja od +60 ° C. Če je zrak vroč, obstaja nevarnost, da zelenica zažge in izgubi svoje koristne lastnosti. Kakovost suhega zelišča lahko določite glede na izgled peteršilja..

Če je prvotno zelena trava dobila rumenkast ali rjav odtenek, je bil med sušenjem kršen temperaturni režim.

Da bi izguba vlage zaradi listov in koščkov korenovk potekala bolj enakomerno in hitreje, občasno surovine nežno vznemirjamo. Kako shraniti peteršilj po sušenju?

Na koncu postopka suh peteršilj raztresemo po steklenih kozarcih s tesno prilegajočimi se pokrovi ali vrečami z notranjo folijsko plastjo. Takšna embalaža ne bo omogočila, da suh izdelek izgubi aromo in absorbira vlago iz zraka..

Kako zamrzniti peteršilj za zimo - video