Metode za pripravo kopra za zimo

Konec poletja, ko je večina letine že pobrana in shranjena, ostane začinjen koper na gredicah. Če se malo potrudite in to dišečo zelenico lahko shranite za zimo, tako da v mrzlih dneh ne čutite pomanjkanja vitaminov in v supermarketu ne kupite kup toplogrednega kopra, saj zelišča gojijo sami ploskve so bolj aromatične in bolj zdrave.

Edina težava pri shranjevanju zelenice je hitra izguba vlage. Brez majhnih trikov lahko občutljivo listje kopra uporabljamo le nekaj dni, nato pa posuši, izgubi aromo in okus. Kako pripraviti koper na zimo in ohraniti aromo te začimbe, nepogrešljive v kuhinji.

Kako ohraniti svež koper za zimo?

Glavni razlog za izgubo sočnosti je toplota in izpostavljenost svetlobi. Če zelenice postavite v temen in hladen prostor, se presnovni procesi v listju zavirajo in koper lahko shranite veliko dlje..

Opranega kopra, olupljenega iz porumenelih listov in žilavih pecljev, lahko v hladilniku shranite dva ali tri dni, ampak največ tri tedne. Za to zelišča damo v vrečke ali posode, jih tesno zapremo in pustimo pri temperaturi 2-6 ° C. Po potrebi se tak koper, nabran za zimo, uporablja za kuhanje vročih jedi in zelenjavnih solat, okrasitev divjadi, rib, pečenega mesa.

Da v vrečki ali posodi ne nastane odvečna vlaga in kondenzat ne povzroči gnitja kopra, se zelenjava položi na prtiček ali papirnato brisačo, preden se položi v posodo, dokler se kapljice vode popolnoma ne posušijo. Tak koper lahko shranimo v obliki celih vej in v že rezani obliki, vendar se v zadnjem primeru izrazi zmanjšajo.

Poleg te metode obstajajo še druge. Koper lahko ohranite svež za zimo, tako da stebla zelišč položite v posodo z vodo in listje pokrijete s plastično vrečko. Če želite v notranjosti ustvariti stalno vlago, pritrdite vrečko na kozarec ali kozarec z navojem ali elastičnim trakom.

Šopke svežega kopra lahko shranite v hladilnem papirju za zavijanje ali v več plasteh papirnatih brisač. Čisto listje, skupaj s peclji, posušimo in popolnoma zavijemo v brisačo. V tej obliki zelenjava v predelu za zelenjavo ne bo uvehnila v 7-10 dneh, lahko podaljšate rok uporabnosti, tako da embalažo dodatno položite v vrečko ali film.

Izkušene gospodinje zagotavljajo, da je pripravke iz kopra za zimo bolje shraniti, če zelenjave ne operemo pred pošiljanjem v hladilnik. Dejansko se tako ohranja naravna zaščitna plast na listju, vendar se nasvet lahko uporabi le, če je koper le ohlajen, njegova struktura in videz pa se med skladiščenjem ne spremenita. Potrebno količino izdelka lahko sperete tik pred uporabo, vendar morate sprva pokvarjene in porumenele dele rastline odstraniti, preden jih položite na skladišče..

Če želite koper posušiti, zamrzniti ali kako drugače predelati, je treba zelenje oprati in posušiti..

Nekaj ​​kosov čebule, ki jih z zelišči položite v posodo ali vrečko, bo pripomoglo k daljši uporabi svežega kopra. Toda ne glede na to, kako svež in sočen koper ne bo podaljšal njegovega življenja za vso zimo. Zeleno kolikor je le mogoče, ostane sveže le do sredine decembra. Kako prihraniti koper za zimo na druge načine?

Kako posušiti koper za zimo?

Ker občutljivo pernato zelenje kopra hitro izgubi vlago, tega pridelka ne bo težko posušiti za prihodnjo uporabo. Poleg tega lahko travo sušimo na več načinov, koper, nabran za zimo, brez izgube okusa in arome, shranimo v dobro zaprti posodi do enega leta in ga lahko uporabimo kot dodatek vročim jedem.

Posušen koper ima najbogatejšo aromo in okus..

In lahko travo posušite, ne da bi se zatekli k kakršnim koli napravam in ogrevanju. Kako pripraviti koper na zimo, pri čemer ohranimo aromo začinjene rastline? Delne šope čiste zelenice obesimo na mestu, zaščitenem pred neposrednimi sončnimi žarki. Razrezano zelenje položite na čisti papir in pustite v sobi ali na svežem zraku..

V obeh primerih je pomembno, da koper zaščitimo pred žuželkami, soncem in vetrom. Preden koper posušimo, ga operemo in razvrstimo. Zeleno, ki je ostalo na mizi, je treba premešati. Odvisno od začetne vsebnosti vlage v listju, vremenskih razmer in sloja zelenja je po 2-3 dneh koper popolnoma suh in pripravljen za skladiščenje..

Mraz aktivno dehidrira listje. Poleg tega ne izgubi barve, okusa ali vonja. Kako posušiti koper v zamrzovalniku? Če sesekljan koper razporedimo v tanki plasti na paleti in ga 2-3 dni pošljemo v zamrzovalnik, bo pozimi gostiteljica imela na voljo aromatično vitaminsko začimbo za kakršne koli gospodinjske dobrote..

Mnoge gospodinje raje posušijo koper v pečici. To je najhitrejša metoda, vendar pod vplivom povišane temperature občutljivo listje izgubi večino eteričnih olj, postane rjavo ali rumeno, kar kaže na uničenje tkiva in izgubo koristnih lastnosti..

Pri sušenju kopra je pravilneje uporabljati posebne sušilnike, kjer postopek poteka pri nizkih temperaturah in stalnem gibanju zraka.

Kako zamrzniti koper v hladilniku za zimo?

Eden najpogostejših načinov, kako ohraniti zelenico svežo, je izpostavljanje nizkim temperaturam. Koper lahko zamrznete tako v rezani obliki kot v obliki celih šopkov. Kako zamrzniti koper v hladilniku za zimo? Oprano in razvrščeno zelenje posušimo, razporedimo v posode ali vrečke in damo v zamrzovalnik.

Velikih posod ne smete uporabljati, saj zelenjave in zelišč ne zamrznete in jih uporabite čim prej..

Zamrznjeno listje kopra ohrani svoje lastnosti, vključno z okusom in vonjem, do 6–8 mesecev. In s to metodo lahko zagotovite vitaminski dodatek jedem do naslednje poletne sezone.

Majhne svežnje lahko zavijete v plastično folijo. Dobro ohranja koper in običajno folijo.

Zamrzovanje sesekljanega kopra v pladnjih za ledene kocke postaja vse bolj priljubljeno. Kako obdržati koper za zimo v tako priročni obliki?

• Če liste prej drobno sesekljamo z nožem, bodo navadna voda, stopljeno maslo ali rastlinsko olje pomagali pritrditi zeleno maso v majhni količini kalupa. V tem primeru se uporabita 2 dela zelišča in en del polnila. Po strjevanju se takšne kocke prenesejo v vrečko in shranijo pri nižjih temperaturah do 4-6 mesecev.
• Če zelišča zdrobimo v pire v kuhalniku ali mešalniku, zaradi soka, ki se pojavi, ni treba dodajati vode ali olja. Zelene kocke so homogene, svetlega okusa in bogate arome svežega kopra.

Ni treba narediti kock samo iz enega kopra. Za okus juh, enolončnic, omak in drugih jedi lahko izberete sestavke iz svojih najljubših zelišč in začimb.

Na primer, za gobovo juho lahko mešanica začimb in arom, ki ni koper, vključuje peteršilj, baziliko in nekaj timijana. Dobro je, da pozimi boršu dodate kocko ne samo z zelenjem kopra, pripravljenim za zimo, temveč tudi sesekljanim peteršiljem sladka paprika in česen.

Kako ohraniti koper nasoljen za zimo?

Da bi povečali okus, barvo in vonj koper, zbrane z vrtne gredice, zelenjavo nasolimo. Stari način danes pomaga. Slani koper je odličen preliv za vse vroče jedi.

• Preden koper konzerviramo za zimo s pomočjo kuhinjske soli, izberite svež mladi koper brez trdih pecljev in poganjkov.
• Surovine operemo, posušimo in damo v steklene kozarce, ki jih plast po plasteh posujemo s soljo.
• Vsebina posod se stisne in ko sproščeni sok pokrije zelenje, se zapre s pokrovi..
• Kumarice ohladimo in jih uporabimo po potrebi za dodajanje okusa in arome juham in prilogam.

Po želji zelenje s soljo zdrobimo in zmešamo v mešalniku, preden ga damo v kozarce, nato pa maso razporedimo v čiste kozarce.

Kisli koper

Koper je nenadomestljiva začimba, ko gospodinje kisijo kumare, paradižnik in gobe. Toda zelenica, ki je ob strani, je vredna, da postane samostojna jed. Za kisanje kopra so izbrane samo sočne zelenice brez dežnikov in grobih stebel. Rastlinske surovine operemo, damo v majhne kozarce in prelijemo z vročo marinado. Po sterilizaciji se kozarci zaprejo in pošljejo na hladno mesto. Predjed lahko postrežete z ocvrtim mesom in divjačino, gobami in drugimi marinadami. Takšna priprava kopra za zimo bo dodala pikantnost vinaigreti, kumarici, jedi iz fižola in krompirja.

Nabiranje kopra za zimo - video