Pomembno je poznati koristne lastnosti peteršilja, da ga lahko pravilno uporabljamo

Koristne lastnosti peteršilja so posledica bogate kemične sestave rastline. Veliko se uporablja kot nekakšen vitaminski dodatek k juham, solatam in glavnim jedem. Peteršilj je znan tudi kot odlično sredstvo za pomlajevanje in se že dolgo uporablja v kozmetologiji. Vendar ima številne resne kontraindikacije..

Biološki opis rastline

Peteršilj je eno ali dve leti stara rastlina iz družine dežnikov. V višino doseže 50-60 cm. Koreninski sistem je osrednji, mesnat. Listne plošče so majhne, ​​s sijajnim sijajem na zunanji strani, nasičene zelene barve. Steblo pokončno, razvejano.

Rastlina začne cveteti sredi junija. Rože so majhne, ​​rumeno-zelene barve. Rjavo sadje ovalne oblike.

Peteršilj gojijo po vsem svetu. V različnih državah se aktivno uporablja kot začimba. Poleg kuhanja je rastlina cenjena v medicini in kozmetologiji..

Peteršilj ima začinjen okus in izrazito zeliščno aromo. Na tankih vejah nastanejo majhna socvetja rumeno-zelenih cvetov, po katerih nastanejo temna jajčasta semena.

Sorte peteršilja

Včasih je to zelišče veljalo za dekorativno in šele od 15. stoletja so ga začeli aktivno uporabljati za hrano. Zdaj znane sorte in hibridi, ki jih gojijo rejci z razlikami v aromi in okusu..

Peteršilj delimo na koreninske in listnate sorte. Imajo koreninski peteršilj korenik, ki se uporablja v kulinariki in medicini, je cenjen. Listnato gojimo za sočno, zdravo zelenico.

Najpogostejše sorte vključujejo:

• listnat sendvič - veliki listi z dobrim okusom-
• visoko donosna - srednje sezonska sorta, gojena za uporabne korenovke-
• Bravo - zelenice so zelo bujne z dobro aromo in okusom-
• Italijanski velikan - veliki in sijoči listi, vendar se korenine ne uporabljajo za hrano-
• Titan - zgodnja sorta, cenjena zaradi odpornosti proti zmrzali.

Peteršilj zaradi svojih koristnih lastnosti vpliva na celotno telo in ga nutricionisti priporočajo za vsakodnevno uporabo..

Območje razširjenosti divjega peteršilja je večina sredozemskih držav. Rastlino gojijo v celinski Evropi, na nekaterih območjih Kanade, na severu ZDA. V Rusiji peteršilj gojijo v zmernem podnebju države, pa tudi na jugu Daljnega vzhoda in v Sibiriji. Listnati peteršilj se aktivno goji v severnih regijah, saj je rastna doba kratka.

Hranilna vrednost in kemična sestava rastline

Vsebnost kalorij peteršilja ni večja od 47 kcal, zato velja za prehranski izdelek. Nutricionisti pa trdijo, da je začimba negativno kaloričen izdelek, saj telo za prebavo porabi veliko več kalorij, kot jih prejme.

Poleg tega v 100 g izdelka:

• beljakovine - 4,5 g;
• maščobe - 0,4 g;
• ogljikovi hidrati - 7,2 g.

Če dodate hrano peteršilj vsak dan, lahko dobite ogromno vitaminov in mineralov. Med njimi so naslednji elementi:

• Vitamini skupine B;
• retinol (vitamin A);
• tokoferol (vitamin E);
• vitamin K;
• askorbinska in folna kislina.

Peteršilj je med minerali bogat s kalijem, kalcijem, magnezijem, fosforjem, natrijem ter železom in cinkom. Vsaka od teh komponent je zelo pomembna za telo in pomaga pri opravljanju pomembnih funkcij v organih in tkivih..

Zdravilne in koristne lastnosti peteršilja

Koristne lastnosti peteršilja so posledica bogate kemične sestave rastline..

Vsakodnevna uporaba izdelka blagodejno vpliva na celotno telo kot celoto:

• krepi imunski sistem;
• zavira učinek patogenih mikroorganizmov;
• normalizira presnovne procese v telesu;
• obnavlja hormone;
• preprečuje razvoj številnih bolezni srca in ožilja;
• stabilizira krvni tlak;
• pomaga odpraviti toksine in rakotvorne snovi;
• ščiti jetrne celice;
• preprečuje izpiranje kalcija;
• izboljša številne procese v telesu, na primer prebavo in uriniranje.

Poleg tega vitamini in minerali v peteršilju pozitivno vplivajo na živčni sistem, zmanjšujejo raven stresa, pomagajo pri obvladovanju depresije in blagodejno vplivajo na kožo, sluznice, kostno tkivo in organe vida..

Pomembno je vedeti, da ima koristne lastnosti ne le peteršiljeva listna plošča, temveč tudi preostala rastlina..

Zeliščarji uporabljajo koren rastline, ki deluje protivnetno in antiseptično. Tudi v medicinski praksi povprašujejo po mastnih semenih..

Prednosti peteršilja za moške

Pri moških peteršilj pomaga pri reševanju naslednjih težav:

• prostatitis;
• obnova moči;
• čiščenje toksinov;
• olajšanje odvisnosti od nikotina in alkohola;
• krepitev srčnega tonusa.

Da bi rešili te težave, morate jesti svež peteršilj ali vsakodnevno uporabo decokcij.

Uporabne lastnosti za ženske

Dnevna poraba peteršilja je potrebna tudi za žensko telo:

• zmanjšanje menstrualne bolečine;
• reševanje težav s celulitom;
• krepitev las.

Ženske uporabljajo peteršilj za osvežitev obraza in boj proti prezgodnjim gubam.

Koristne lastnosti peteršilja za otroke

Pred uporabo peteršilja kot zdravila za otroke se boste morali posvetovati s pediatrom.

Pogosto rastlina pomaga pri naslednjih patologijah:

• krepi imunost;
• razkužuje rane in zdravi učinke modric;
• izboljša delovanje črevesja in želodca;
• zviša raven hemoglobina v krvi.

Peteršilj pomaga tudi pri obnavljanju otrokovega živčnega sistema in izboljšanju spanja..

Kontraindikacije in omejitve

Kljub vsem koristnim in zdravilnim lastnostim peteršilja ima tako kot katera koli druga rastlina številne zelo resne kontraindikacije in omejitve..

Ne zlorabljajte peteršilja med nosečnostjo, zlasti v poznih fazah, saj lahko nenadzorovana uporaba izdelka povzroči splav in prezgodnji porod.

Poleg nosečnic in doječih žensk so predvidene omejitve za dojenčke, ljudi, nagnjene k alergijam, pa tudi za bolnike z nekaterimi kroničnimi boleznimi. Vendar je treba razumeti, da je peteršilj v majhnih količinah zelo koristen v vseh pogojih in v nobenem primeru ga ne smete popolnoma opustiti. Na primer, v primernih količinah rastlina poveča laktacijo pri doječih materah, zato je pomembno ohraniti določeno ravnovesje in hkrati ne prezreti drugih zdravih živil..

Kontraindikacije vključujejo:

• patologija genitourinarne sfere v akutni fazi;
• akutne oblike bolezni prebavil;
• epilepsija;
• motnje absorpcije kalcija;
• alergija na rastlinske sestavine;
• holelitiaza.

Če bolnik načrtuje zdravljenje s koreninami ali zeleno maso peteršilja, morate o tem obvestiti svojega zdravnika in od njega prejeti potrebna priporočila..

Nevarne lastnosti peteršilja

Vsaka rastlina je lahko zelo nevarna za zdravje, če uporabljate nekakovostne surovine in ne zaužijete količine pri zaužitju. Za medicinske namene boste potrebovali surovine, pridelane na ekološko čistih območjih, v skladu z vsemi potrebnimi standardi. Ne smete jesti, še bolj pa se zdravite z rastlino dvomljivega izvora. Poleg tega je pomembno, da peteršilj pred uporabo namočite, da se znebite morebitnih strupenih nečistoč..

Toda največja nevarnost za telo je uporaba zdravil na osnovi peteršiljevih semen. Vsebujejo eterična olja, ki vključujejo apiol in miristicin, pri peroralnem jemanju pa so te snovi precej strupene. V primeru prevelikega odmerjanja lahko te sestavine povzročijo bruhanje, slabost, epileptične napade, glavobole in vznemirjenost živčnega sistema..

Uporaba peteršilja

Poleg tega, da se peteršilj aktivno uporablja v kulinariki, je priljubljen tako pri kozmetologih kot pri zeliščarjih. V tem primeru lahko uporabite vse dele rastline, v skladu z recepti. Ločeno je treba omeniti uporabo peteršiljevega soka za hujšanje.

Uporaba pri kuhanju

Liste rastline dodajamo sveži hrani, steblo je pregosto in žilavo, lahko daje malo grenkobe v solatah, v juhah in glavnih jedeh pa je povsem primerno. Poleg listov in stebel je v juhah primeren tudi koren peteršilja. Praviloma se doda 10 minut pred koncem kuhanja..

Začimbo lahko nadomestite cilantro - rastlina, ki je zelo podobna peteršilju. Je pa bogatejšega okusa in arome, vendar po uporabnih lastnostih nikakor ni slabši od peteršilja..

Uporaba zelenice pri kuhanju je zelo pomembna, saj lahko z njeno pomočjo jed hitro obogatite z največjo količino vitaminov in jo tudi okrasite. Peteršilj se odlično poda k solatam, mesnim in ribjim jedem, zelenjavi in ​​žitaricam. Primerno je v omakah, boršču in golažu. Izjema so le sladice. Uporablja se tudi koren peteršilja, ki ga dodamo suhega ali svežega.

Kar zadeva semena rastline, jih dodajamo domačim pripravkom, ohranjamo paradižnik, kumare, bučke in jajčevce z bolgarskim poprom za zimo.

Peteršilj je eno tistih zelišč, ki med toplotno obdelavo ne izgubijo koristnih mineralov in vitaminov. Izjema je le askorbinska kislina, ki je vedno občutljiva na najmanjše zvišanje temperature. Najbolje pa je, da zelenice dodajamo čisto na koncu kuhanja, pri čemer ohranjamo njihove koristne lastnosti in aromo..

Uporaba v kozmetologiji

Peteršilj ima obširne indikacije za zdravljenje nekaterih kozmetičnih napak. Na njeni osnovi so narejeni losjoni, kreme, maske. Rastlina pozitivno vpliva ne samo na kožo, temveč tudi na kakovost las..

S pomočjo peteršilja se kozmetologi uspešno borijo proti naslednjim težavam:

• akne;
• pigmentacija, pege;
• izrazne in starostne gube;
• prekomerno otekanje;
• utrujena koža;
• podočnjaki pod očmi;
• mastni sijaj;
• suha koža.

Korenina peteršilja je skupaj z listnim sokom odlična za težave z lasmi. Rastlina se spopada z dolgočasnimi, brez življenja lasmi, pa tudi s šibko aktivnostjo lasnih mešičkov.

Tudi če je koža na obrazu mlada in zdrava, jo zjutraj drgnite s kocko ledu z odvarom peteršilja, ne bo nikoli odveč. Tako bodo kože obogatene z vitamini in drugimi koristnimi sestavinami..

Pred nanosom kozmetike je potrebna določena previdnost. Po pripravi sestavka ga morate nanesti na zapestje, nato pa ga je mogoče uporabiti le, če na koži ni alergijskih izpuščajev.

Maske in druge izdelke za obraz, narejene s peteršiljem, je treba uporabiti takoj po pripravi. Kocke ledu shranjujte v hladilniku največ 1 teden, infuzijo, juho, sok - največ 3 dni. Takšno kozmetiko lahko uporabljate po potrebi, vendar najpogosteje kot dvakrat na teden maske, enkrat na dva dni obkladke za veke. Vsako jutro si lahko obraz umijete s kocko ledu s peteršiljem.

Za pripravo kozmetike je primerna običajna sorta peteršilja, ne uporabljajte kodrastega. Zeleno je treba sesekljati z ostrim nožem, sesekljati čim manj ali pa za te namene uporabiti mešalnik. Posušen peteršilj je primeren tudi za kozmetiko, vendar je treba upoštevati, da vsebuje nekajkrat manj vitaminov kot svež peteršilj. Iz njega lahko pripravite decokcije za pranje ali zamrzovanje ledu.

Rezultati učinkov peteršilja na kožo obraza so vidni po nekaj dneh, vendar je bolje, da se na tem ne ustavite in opravite celoten potek zdravljenja.

Medicinska uporaba

Indikacije za zdravljenje peteršilja vključujejo številne bolezni. Med njimi:

• nekatere patologije želodca in črevesja;
• alkoholizem;
• bolezen urolitiaze;
• tumorji;
• bolezni sklepov;
• prostatitis;
• kršitev menstrualnega ciklusa;
• debelost;
• oteklina;
• bolezni srca in ožilja;
• nekatere nalezljive bolezni;
• nevroze;
• holelitiaza.

Peteršilj se pogosto uporablja kot dodatno sredstvo pri zdravljenju številnih patologij. Uveljavil se je kot hemostatično, protivnetno, celjenje ran, analgetik in baktericidno sredstvo. Tisti, ki se odločijo za uporabo tega zelišča kot zdravila, se morajo zavedati njegovih indikacij in kontraindikacij..

Rastlinski sok se uporablja za patologije genitourinarne sfere - cistitis, kamni v ledvicah in sečevodu, nefritis in prekomerno otekanje. Poleg tega se lahko sok uporablja za bolezni vidnih organov: sive mrene, oftalmije, konjunktivitisa, razjed na očesni sluznici pri različnih okužbah. Sok je dober pri bolečih menstruacijah in drugih motnjah cikla. Obkladki iz svežega peteršiljevega soka se uporabljajo pri podplutbah, pikih žuželk, pa tudi kot decokcija iz različnih delov rastline.

Odvar ali infuzija peteršilja je indicirana za motnje prebavnega trakta, srčne edeme in prostatitis. Uporabljajo se tudi kot diuretik, holeretik in spazmolitik. Odvar korenin, semen in listov peteršilja je koristen pri škrlatinki in ošpicah.

100 g peteršilja vsebuje dvojni dnevni odmerek askorbinske kisline (4-krat več kot limona), vendar ga toplota hitro uniči. Zato ga je priporočljivo uporabljati svežega in ga dodajati solatam.

Shranjevanje peteršilja

Svež peteršilj lahko v hladilniku zdrži do enega tedna. Temeljito ga je treba sprati, posušiti in spraviti v plastično posodo. Če želite rastlino, pridelano sami, shraniti na mestu za zimo, jo zamrznite.

To je mogoče storiti na več načinov:

1. Oprano, posušeno zelenje porazdelite po majhnih šopkih, ga zavežite z nitmi, vsakega položite v plastično vrečko in jo dajte v zamrzovalnik.
2. Mnogi ljudje raje narežejo in spakirajo v vrečke, po potrebi vzamejo majhne porcije.
3. Če želite pripraviti porcijske kocke, boste morali drobno sesekljati zelišča, tesno nabiti posodo za pripravo ledu in dodati vodo. Kalupe postavite v zamrzovalnik in jih po zamrzovanju prestavite v primernejšo posodo ali vrečko.
4. Pire peteršilj bo sekanje z mešalnikom. Nato lahko v maso dodate malo katerega koli rastlinskega olja in ga v porcijah zamrznete v komori. Nato dajte nastale kocke v vrečke.

Koreninsko zelenjavo lahko shranimo tudi na podoben način - narežemo na kocke ali trakove, naribamo in zamrznemo.

Pred dodajanjem zamrznjeni peteršilj v posodi je ni treba odtajati.

Svež peteršilj lahko shranite tako, da ga položite kot šopek, na primer v kozarec vode. Na mizi bo ostal teden dni, v hladilniku pa do 3 tedne.

Drug način za ohranitev rastline za dolgo zimo je sušenje. Če želite to narediti, morate sprati, razvrstiti in pustiti, da se posuši od odvečne vlage. Nato rastlino razporedite na dobro prezračevanem mestu, dokler se listna plošča popolnoma ne posuši. Potem morate prazne roke zmeljemo z rokami in jih položimo v primerno posodo. Sušen peteršilj lahko shranite približno eno leto. Hkrati se aroma in okus opazno zmanjšata..

Uporabne lastnosti peteršilja - video